Шта је изазвало такве нападе на кромпир? Наравно, од нуле, кромпир не би заслужио репутацију да није најкорисније поврће. Све се ради о његовим основним својствима која утичу на здравље нашег тела.
Већина кромпира су скробне супстанце. Скроб је за нас скоро потпуно непробављива супстанца. Наше тело није у стању да га апсорбује у првобитном облику, јер се за то мора десити много хемијских реакција, услед којих се скроб претвара у једноставне шећере, које наш гастроинтестинални тракт може да свари. Чини се да у томе нема ништа лоше, али у ствари је то веома сложен и енергетски интензиван процес, чије трајање је од 2 до 4 сата. Зато након једења кромпира осећамо летаргију, апатију, јер су све снаге нашег тела у овом тренутку усмерене на прераду скроба. Штавише, овај процес трансформације инхибира витамине и микроелементе нашег тела; без њиховог учешћа, варење се не може извршити. Испоставило се да једењем кромпира буквално одузимамо витамине и микроелементе.
Још један разлог зашто је кромпир уврштен на „црну листу“ је његов штетан утицај на стање наших црева. Чињеница је да се кромпир, као и рафинисано брашно, претварајући у лепљиву масу, лепи око танких ресица наших црева, блокирајући њихов рад. Резултат овог ефекта је предвидљив - наше тело почиње да слабо апсорбује витамине и елементе у траговима. Штавише, ова паста у цревима као последица дехидрације може касније да се претвори у фекалне каменце које онемогућавају рад наших црева, а самим тим и здравље целог организма.
– ево још једног разлога зашто многи нутриционисти не воле кромпир. Печени кромпир има гликемијски индекс 95, већи од меда и шећера! Шта се дешава када користите такав производ? Ниво шећера у крви одмах расте. Тело је принуђено да регулише тако висок ниво глукозе, па је „шаље“ у продавницу, односно у масноћу. Због тога већина дијета забрањује употребу кромпира.
Ово је још једна важна тачка. Главни произвођач кромпира у свету је Кина, што значи да ови производи нису без ГМО или бар без хемијских ђубрива, која омогућавају брзо сакупљање и узгој великог усева на малом подручју Кине. Нећу вас изненадити ако кажем да се кинески кромпир продаје и на руским рафовима. Штавише, при куповини кромпира у продавници, не можемо утврдити тачан рок трајања производа и сазнати колико је дуго чуван и под којим условима. Када се кромпир дуго чува, у њему се стварају многе токсичне материје које могу да отрују наш организам.
"Како то? – кажете, – али шта је са витаминима и хранљивим материјама које садржи овај коренасти усев? Да, наравно да јесу. Али они се налазе углавном у младом кромпиру. Испоставило се да је стварна корист од овог производа мања од штете нанесене нашем здрављу.
Укусан кромпир или веома нездрав кромпир?
Шта да радим? На крају крајева, кромпир је основа исхране просечног Руса. Шта је са традицијама и нашим националним руским јелима?! Али, као што многи већ знају, кромпир никада није био наш изворни руски производ, а код нас се појавио тек под Петром Великим. Историја је ове догађаје ухватила под називом „немири кромпира“ – народ се противио страном кореновом усеву и назвао га „проклета јабука“. Може се рећи да је кромпир насилно уведен у нашу пољопривреду и у нашу културу уопште.
Шта су људи јели без нашег вољеног кромпира?! „Деда је посадио репу…“ – каже нам руска народна прича да је основа исхране била репа и друго поврће богато витаминима и микроелементима.
И шта сад, морамо да поједемо једну репу? У ствари, конзумирање кромпира је иста навика у исхрани која се развијала годинама и формирала у нашем детињству. Хранимо се онако како је то био обичај у нашим породицама. У мислима имамо листу познатих производа на које смо навикли и знамо шта можемо да скувамо од њих. Испоставља се да се плашимо да се одрекнемо кромпира, јер се подсвесно плашимо да се одрекнемо традиције и уобичајеног начина живота. Започињање нечег новог, преиспитивање својих навика у исхрани је увек стресан и унутрашњи рад на себи, што не може свако.
А сада покушајмо да сумирамо све што је речено. Кромпир је производ који нашем организму доноси врло мало користи, а много штете. Најбољи излаз из проблема је потпуно напуштање кромпира, упознавање са производима као што су артичока, слатки кромпир, репа. Диверзификујте своју исхрану, научите да кувате нова јела без уобичајеног кромпира.
Шта да радите ако не желите да одустанете од кромпира? Затим смањите његову потрошњу најбоље што можете. Кромпир не би требало да буде основа ваше исхране, осим ако, наравно, не водите рачуна о свом здрављу. Ако је могуће, користите млад кромпир и кувајте га у љусци, управо у „кожици“ се налазе супстанце које омогућавају боље варење кромпира. У његовој припреми користите зачине и зачине, на пример, коријандер, који помаже у апсорпцији шкробне хране. Генерално, кромпир се не слаже са другим производима, па је боље кувати и јести одвојено као самостално јело. Најбоље време за јело јела од кромпира је ручак, када је снага варења максимална, што се не може рећи за доручак и вечеру.
Неколико савета ће вам помоћи да изаберете праве коренасте усеве. Боље је купити кромпир средње величине (велики кромпир је често резултат повећане хемијске обраде) са чистом, глатком површином: мрље и вишеструке јаме могу указивати на различите болести биљке. Неприхватљиво је користити кромпир са зеленкастом кожом. Исто се може рећи и за проклијали кромпир. Када користите кромпир који је чуван око три месеца или више, приликом љуштења обавезно скините кору у дебелом слоју, може се користити само на младом кромпиру.
Јести или не јести – то је питање?! На вама је да одлучите о овом питању. Покушао сам да вам кажем оно што би сви требало да знају. Сада ће свако применити ово знање у складу са својим жељама и могућностима. Буди здрав!