Постоји популарно веровање да куповином еколошки прихватљивог аутомобила спасавамо свет од еколошке катастрофе. Има истине у овоме. Али само удео. Планетарну екологију угрожавају не само аутомобили, већ и… обична храна. Мало људи зна да америчка прехрамбена индустрија сваке године током производње испусти око 2,8 тона угљен-диоксида, обезбеђујући просечну америчку породицу традиционалном храном. И то упркос чињеници да путовања аутомобилом до исте породице емитују 2 тоне истог гаса. Дакле, чак и са практичне тачке гледишта, постоји бржа и јефтинија опција за допринос очувању животне средине – прелазак на исхрану са минималним садржајем угљеника.
Пољопривредни комплекс света емитује око 30% укупног угљен-диоксида. Они стварају ефекат стаклене баште. Ово је много више него што емитују сва возила. Дакле, када је реч о томе како да смањите свој угљенични отисак данас, сигурно је рећи да је оно што једете важно колико и оно што возите. Постоји још једна важна чињеница у прилог „дијете“ са ниским садржајем угљеника: зеленило је добро за нас. Сама по себи, намирнице које остављају велики „угљенични отисак“ (црвено месо, свињетина, млечни производи, хемијски обрађене грицкалице) су преоптерећене мастима и калоријама. Док „зелена“ дијета треба да укључује поврће, воће и житарице од целих житарица.
Производња хране за МцДоналд'с ослобађа више угљеника него, као што смо рекли, вожња аутомобила ван града. Међутим, да бисте ценили обим, морате разумети колико је глобална прехрамбена индустрија огромна и енергетски интензивна. Више од 37% целе планете се користи за пољопривреду, већина ове територије су некада биле шуме. Крчење шума доводи до повећања садржаја угљеника. Ђубрива и машине такође остављају значајан угљенични отисак, као и поморска возила која намирнице достављају директно на ваш сто. У просеку је потребно 7-10 пута више енергије из фосилних горива за производњу и испоруку хране него што добијамо једењем те хране.
Најефикаснији начин да смањите угљенични отисак вашег менија је да једете мање меса, посебно говедине. Узгој стоке захтева много више енергије од узгоја житарица, воћа или поврћа. За сваку калорију енергије садржану у таквој храни, потребне су 2 калорије енергије фосилног горива. У случају говедине, тај однос може бити чак 80 према 1. Штавише, већина стоке у Сједињеним Државама се узгаја на огромној количини житарица – 670 милиона тона у 2002. А ђубрива која се користе за узгој говедине, тј. на пример, стварају додатне проблеме животне средине, укључујући отицање које доводи до мртвих тачака у приобалним водама, као у Мексичком заливу. Стока која се узгаја на житарицама емитује метан, гас стаклене баште који је 20 пута јачи од угљен-диоксида.
Студија Универзитета у Чикагу 2005. године открила је да ако једна особа престане да једе месо и пређе на вегетаријанску исхрану, може да уштеди исту количину угљен-диоксида као да је заменила Тојоту Камри за Тојоту Приус. Јасно је да смањење количине конзумираног црвеног меса (а Американци поједу више од 27 кг говеђег меса годишње) такође позитивно утиче на здравље. Стручњаци процењују да би замена 100 грама говедине, једног јајета, 30 грама сира дневно истом количином воћа, поврћа и житарица смањила апсорпцију масти и повећала унос влакана. Истовремено би се сачувало 0,7 хектара ораница, а количина животињског отпада била би смањена на 5 тона.
Важно је разумети: оно што једете значи ништа мање од тога одакле ова храна долази. Наша храна пређе у просеку 2500 до 3000 км да би стигла од земље до супермаркета, али ово путовање чини само 4% угљеничног отиска хране. „Једите једноставнију храну која користи мање ресурса за производњу, једите више поврћа и воћа, а мање меса и млечних производа“, каже Кит Гиган, нутрициониста и аутор књиге Једите здраво и губите тежину која ће ускоро бити објављена. "То је једноставно."
Инсталирање соларних панела или куповина хибрида можда су ван нашег домашаја, али можемо да променимо оно што данас улази у наша тела – а овакве одлуке су важне за здравље наше планете и нас самих.
Према Тајмсу