Леви Бовланд једе скоро исто сваки дан. За доручак једе дињу. За ручак – пуна чинија салате од купуса и три банане. Вечера је воће и салата.
Леви има 10 година.
Од рођења је јео готово искључиво сирову и веганску храну, што значи да није пробао никакве животињске производе и храну загрејану на више од 118 степени.
Пре него што се родио, његови родитељи, Дејв и Мери Боуленд, „били су зависни од брзе хране, слаткиша, колача, масне пржене хране“, каже господин Бовланд, 47, интернет консултант из Бобцагена, Онтарио. "Нисмо желели да Леви одрасте са том зависношћу."
Бовландс спада у све већи број породица које своју децу одгајају на сировој храни: свежем воћу, поврћу, семенкама, орашастим плодовима и проклијалим житарицама. Иако су ови оброци обично вегански, неки укључују сирово месо или рибу, као и сирово или непастеризовано млеко, јогурт и сир.
Многи лекари упозоравају на овај тренд. Пробавни систем детета можда неће моћи да „добије хранљиве материје из сирове хране тако ефикасно као пробавни систем одрасле особе“, каже др Бењамин Клиглер, породични лекар у Здравственом центру на Менхетну.
Током протекле године, др ТЈ Голд, педијатар који се брине о исхрани у Парк Слопеу у Бруклину, видео је око пет породица које своју децу, укључујући одојчад, хране сировом храном. Нека деца су била тешко анемична, каже она, а родитељи су им давали суплементе Б12.
„Ако својој деци морате да дајете суплементе, да ли заиста мислите да је то добра дијета?“ каже др Голд.
Тешко је измерити колико је породица постало сирово, али постоји мноштво веб локација попут Породице сирове хране, рецепата, књига, група за подршку и сродних производа. Очекује се да ће пети годишњи Вудсток фестивал воћа у северном делу Њујорка ове године привући 1000 љубитеља сирове хране. Око 20% њих су породице са малом децом, каже оснивач Мајкл Арнштајн на тхефруитариан.цом.
Др Анупама Чавла, шеф педијатријске гастроентерологије и исхране у Дечјој болници Стони Брук, каже да иако су воће и поврће одлични извори витамина и влакана, „недостају им протеини“. Пасуљ, сочиво, сланутак и црвени пасуљ, који садрже протеине, „не треба да се једу сирови“.
Сирови, непастеризовани животињски производи такође могу бити извор Е. цоли и салмонеле, додаје др Чавла. Ово је један од разлога зашто се Америчка педијатријска академија противи конзумацији непастеризованог млека одојчади и трудница.
Други верују да се тежина такве дијете може граничити са патологијом. У многим случајевима, исхрана сировом храном може бити „додатак родитељској опсесији исхраном, па чак и клинички поремећај који они умотају у исхрану сировом храном“, каже др Марго Мејн, специјалиста за поремећаје у исхрани у Вест Хартфорду, Конон. , аутор књиге Мит о телу. .
Љубитељи сирове хране инсистирају на томе да им деца одрастају жива и енергична и да се никада у животу нису осећали лоше.
Џулија Родригез, 31, мајка двоје деце из Источног Лајма, Конектикат, сматра заслугом сирове исхране да се ослободи екцема и акни, као и то што је заједно са супругом Данијелом смршала скоро 70 килограма. Током своје друге трудноће, била је скоро у потпуности сирова веганка. Њене бебе, такође сирове хране, савршено су здраве, каже она. Она не разуме разлог контроверзе: „Да сам цео дан јела храну из Мекдоналдса, не бисте рекли ни реч, али сте љути што једем воће и поврће?“
Као и други људи који једу искључиво сирову – или „живу“ – храну, госпођа Родригуез верује да кување уништава минерале, ензиме и витамине погодне за имунитет.
Андреа Гианцоли, са Академије за исхрану и дијететику, сложио се да кување може смањити хранљиве материје. "Ензими су протеини, а протеини се разлажу када се загреју до одређене мере." Али она каже да ензими такође губе активност када су изложени киселој средини желуца. А неке студије показују да се нивои одређених хранљивих материја, као што је ликопен, повећавају са топлотом.
Неки проповедници сирове хране мењају свој став. Јиња Талиферо, која води образовну кампању о сировој храни, и њен супруг Сторм у Санта Барбари, Калифорнија, били су 20% сирове хране у последњих 100 година, али су престали да буду сирова храна пре отприлике годину дана када су финансијски и други притисци довели до тога. веома тешко издржавати њихово петоро деце. од 6 до 19 година. „Њихова тежина је увек била на ивици“, каже она, а показало се да је добијање протеина из индијских орашчића и бадема прилично скупо.
Њена деца су се такође суочавала са социјалним проблемима. „Били су друштвено изоловани, изопштени, одбачени“, каже госпођа Талиферо, која је сада укључила кувану храну на породични мени.
Сергеј Бутенко, 29, филмски редитељ из Асхланда у Орегону, јео је само сирову храну од 9 до 26 година, а све то време његова породица је проповедала предности такве дијете. Али он каже: „Стално сам био гладан“, а деца од сирове хране коју је срео деловала су „неразвијена и закржљала“.
Сада око 80 одсто његове исхране чини сирова храна, али повремено једе и месо и млечне производе. „Ако је за прављење сирових лазање потребно 15 сати, што вам одузима два сата живота, боље је направити веганске или вегетаријанске лазање и гледати своја посла“, каже он.