Пилећа џигерица са шампињонима: укусни рецепти

Пилећа џигерица са шампињонима се често користи за припрему укусних јела. Ова два производа су добро комбинована једни са другима и омогућавају искусним куварима да створе права ремек дела кулинарске уметности.

Пилећа џигерица са шампињонима у павлаци за свечани сто

Пилећа џигерица са шампињонима у павлаци је добро јело за свечани сто. Припрема се брзо и лако, испада веома укусна и уједно се одлично слаже са било којим прилогом.

За кување ће вам требати следећи производи:

• 0 кг пилеће јетре;
• 300 г печурки;
• Лук - 2 јединице;
• 250 г павлаке;
• прстохват босиљка и оригана;
• бели лук - два чена;
• 1 кашичица брашна;
• биљно уље;
• млади црни лук;
• со бибер.

Рецепт за пилећу џигерицу са шампињонима изгледа овако:

1. Исперите пилећу јетру под хладном водом, исеците на средње комаде.

2. Ставите у тигањ са добро загрејаним путером, пржите на тихој ватри око седам минута. Током пржења, јетра се мора повремено мешати како би се равномерно пржила са свих страна. Мало посолите и побиберите.

3. Исеците печурке на танке кришке.

4. Исеците ољуштени лук на пола прстена. Каранфиле белог лука ситно исецкајте ножем.

5. Попржена са свих страна и скоро готова пилећа џигерица из тигања, пребаците на тањир.

6. На уљу где се пржила џигерица пропржити црни и бели лук.

7. Када лук постане провидан, додајте му шампињоне и појачајте ватру. Пирјајте печурке са луком док сва влага потпуно не испари из тигања.

8. Пребаците џигерицу са тањира назад у тигањ, помешати са луком и печуркама, добро загрејати, додати све зачине овим компонентама.

9. Разблажите кашику брашна у павлаци, измешати да се не праве грудвице и сипати у шерпу. Све добро измешати и оставити на лаганој ватри пар минута. На крају кувања у посуду ставите сецкани зелени лук.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

Рецепт за салату са слојевима пилеће јетре и шампињона

Да бисте припремили укусну слојевиту салату са пилећом јетром и шампињонима, биће вам потребни следећи састојци:

[ »»]

• пилећа џигерица и шампињони - по 300 грама;
• 3-4 кромпира;
• 2 комада црног лука;
• једна шаргарепа;
• три кокошја јаја;
• 150 г чврстог сира;
• 30 г биљног уља;
• мајонез 100 грама;
• со бибер.

Салата са пилећом џигером и шампињонима у слојевима, кувајте овако:

1. Оперите кромпир и шаргарепу, напунити хладном водом, ставити на ватру и оставити да проври. Кувајте поврће док не омекша, око пола сата. Оцедити и охладити.

2. Јаја кувајте 10 минута и охладите под хладном водом.

3. Исеците ољуштени лук на пола прстена, скините кожу са печурака и исеците их на средње коцке.

4. Сипајте биљно уље у врући тигањ, распоредите печурке и половину лука. Пржите на средњој ватри уз стално мешање око 10 минута. Посолите, побиберите и пребаците у чинију.

5. Јетру оперите и исеците на комаде. У тигањ додајте биљно уље, ставите преосталу половину црног лука и пржите на средњој ватри око три минута.

6. Додајте пилећу џигерицудинстати под затвореним поклопцем, повремено мешајући, не више од 5 минута. Додајте прстохват соли и бибера, промешајте и склоните са ватре.

7. Тврди сир нарендајте на крупно ренде. Огулите јаја, шаргарепу и кромпир, а такође их нарендајте, стављајући сваку од ових компоненти у посебну посуду.

Ставите лиснату салату са пилећим џигерицама и шампињонима у следећем редоследу:

• 1. слој - кромпир;
• 2. – шампињони са луком;
• 3. - мајонез;
• 4. - јетра са луком;
• 5. – шаргарепа;
• 6. - мајонез;
• 7. – сир;
• 8. - мајонез;
• 9. - јаја.

На врху готове салате од јетре, можете украсити гранчицама першуна.

[ »]

Паштета од пилеће џигерице са шампињонима

Биће вам потребни ови производи:

[ »»]

• 500 г пилеће џигерице;
• 250 г печурки;
• лук - 2 ком;
• бели лук - 1 средња глава;
• коњак - 50 мл;
• мед - 1 кашичице;
• путер 100 грама;
• со, бибер, зачини;
• 1 ст. л. истопљен путер.

Паштета од пилеће јетре са шампињонима припрема се на следећи начин:

1. Огуљени лук и бели лук исећи на не премале коцкице. Ставите у врели тигањ и пржите у биљном уљу до провидности.

2. Додајте печурке у тигањ и динстати на тихој ватри док влага потпуно не испари. Бибер и сол по укусу.

3. Очистите јетру од филмова, исперите, исеците на мале коцке и пржити на јакој ватри. Јетру не треба пржити, пожељно је да задржи ружичасту боју, па се не препоручује дуго држање у тигању. У џигерицу додајте мед и коњак, добро промешајте, сачекајте да коњак потпуно испари и склоните са шпорета.

4. Када се сви састојци паштете охладе, треба их ставити у блендер, додати им омекшали путер и самлети масу док не постане глатка.

5. Ставите паштету у калупе, врх премажите отопљеним путером и поспите црним бибером. Ставите у фрижидер на два сата, након чега можете почастити укућане нежном паштетом од џигерице и печурака.

Рецепт за топлу салату са пилећом јетром и шампињонима

Топла салата са пилећом џигером и шампињонима припрема се од следећих производа:

• пилећа џигерица - 250 г;
• чери парадајз - 150 г;
• авокадо без коштица - ½ плода;
• шампињони - 12 великих комада;
• пињоли - 3 кашике. л.;
• кашика лимуновог сока;
• маслине - 4 ком.;
• гомила листова зелене салате;
• 1 кашичица балзамичног соса;
• препелица јаја - 4 ком .;
• 3 чл. литар. маслиново уље;

Салата са пилећом џигером и шампињонима, кувајте у следећем редоследу:

1. Оперите и исеците чери парадајз и авокадо. Листове зелене салате оперите и осушите тако да на њима нема воде.

2. Пињоле испећи у тигању без уља.

3. Помешајте маслиново уље у малој чинији и лимунов сок, посолите, побиберите и помешајте.

4. Јетру оперите и пропржите на уљу у тигању три минута на јакој ватри. На исти начин пржите исечене шампињоне.

5. Листове зелене салате лепо распоредите на тањир, затим парадајз, авокадо, џигерицу, печурке, прелијте преливом од маслина и лимуна, поспите пињолима. Топлу салату украсите препеличјим јајима, балзамико сосом и маслинама.

Пилећа џигерица са шампињонима и луком

Потребан вам је:

• пилећа џигерица - 500 г;
• лук - 2 ком .;
• два каранфилића белог лука;
• шампињони - 150 г;
• брашна кашика;
• паприка - 1 кашичице;
• со, бибер, зачинско биље;
• парадајз и 50 мл сувог белог вина – за сос.

Пилећа џигерица са шампињонима и луком припрема се на следећи начин:

1. Лук исеците на пола прстена, бели лук згњечите ножем.

2. Шампињоне очистити и исећи на танке кришке.

3. Пржите лук са белим луком у тигању у биљном уљу два минута. Додајте печурке и све заједно пржите још 7 минута.

4. Јетру оперите, осушите и исеците на средње комаде.

5. У чинији помешајте паприку са брашном, добро промешати. У ову масу уваљајте џигерицу.

6. Ставите џигерицу у тигањ и пржити неколико минута на путеру.

7. Додајте печурке у џигерицу, пржите још око пет минута, посолите и побиберите, склоните са ватре.

8. Сада можете почети да припремате сос. Да бисте то урадили, потребно је да оперете парадајз и спустите га неколико минута у кипућу воду, а затим уклоните кожу са њега. Парадајз исеците на кришке и исецкајте у блендеру. Комбинујте парадајз кашу са вином, промешајте и сипајте тигањ са печуркама, јетром и луком.

9. Вратите посуду на ватру, кувајте на лаганој ватри 7 минута. Угасите шпорет, а печурке са џигерицом поспите сецканим зеленим луком.

Рецепт за пилећу џигерицу са шампињонима у кремастом сосу

Пилећа џигерица са шампињонима у кремастом сосу биће добар додатак сваком прилогу.

Састојци:

• пилећа џигерица - 1 кг;
• један велики лук;
• шампињони - 300 г;
• Бели лук - 4 каранфилића;
• брашно - 1 чл. л.;
• 300 мл бујона од поврћа;
• крема 25-30% - 300 мл;
• со, млевени бибер;
• сецкани першун - 1 кашика. л.

Пилећу џигерицу кувајте у креми са шампињонима по овом рецепту:

1. Очишћени лук и бели лук ситно исецкати.

2. Печурке исеците на 2-4 комада у зависности од њихове величине. Мали шампињони се уопште не могу резати.

3. Очистите јетру од филма, исперите, осушите и исеците на мале комаде.

4. У шерпи добро загрејте 2 тбсп. л. биљно уље. Пржите јетру у неколико серија до златно смеђе боје, око КСНУМКС минута по серији. Пржену џигерицу пребаците на тањир.

5. Смањите ватру и ставите сецкани бели лук у шерпу, пржите 5 минута.

6. Додајте шампињоне и пржите у исто време. Током термичке обраде, печурке пуштају много сока, треба их држати на ватри док сва течност потпуно не испари.

7. Печурке у шерпи додајте брашно, добро промешајте и пржите још минут. Сипајте чорбу, посолите и побиберите.

8. Ставите јетру у чорбу, доведите до кључања, смањите ватру на минимум и динстајте под поклопцем 10 минута.

9. Отприлике 3 минута пре кувања пилећа џигерица прелити кремом и додати сецкани першун.

Пилећа џигерица са шампињонима и кремом послужите на столу са пире кромпиром.

Пилећа џигерица са француским печуркама

Потребан вам је:

• пилећа џигерица (могуће са срцима) - пола килограма;
• лук - 2 комада;
• шампињони - 200 г;
• биљно уље - за пржење;
• брашно - 100 г;
• со бибер;
• кари зачин;
• коријандер, бели лук.

Процес кувања пилеће џигерице са печуркама на француском изгледа овако:

1. У чинију сипајте брашно, со и зачин за кари, све добро измешајте.

2. Јетру оперите, исеците на средње комаде и уваљајте у брашно.

3. Лук исеците на пола прстена, бели лук нарибајте на ситно ренде.

4. Ставите печурке у тигањ и пропржите их у врелом биљном уљу око 5 минута. Пржене печурке пребаците у чинију.

5. Додајте још пар кашика биљног уља у тигањ и динстајте лук и бели лук док не постану провидни. Чим се лук и бели лук испрже, ставите их на печурке.

6. Додајте још 3 тбсп. л. биљно уље, распоредите џигерицу и пржите је још 7 минута, повремено мешајући да се џигерица равномерно испржи са свих страна.

7. Ставите печурке у тигањ до јетре заједно са луком и белим луком све измешати, поклопити и динстати 10 минута на тихој ватри.

Као прилог припремите пире кромпир.

Печурке са пилећом јетром и кремом у рерни

Шампињоне са пилећим јетром могу се кувати и у рерни.

Потребан вам је:

• пилећа џигерица - 700 г;
• свежи шампињони - 350 г;
• лук - 1 комад;
• брашно - ½ шоље;
• крема - 200 г;
• шећер - 2 кашичица;
• млевена паприка - 0 кашичица;
• со;
• биљно уље.

Процес кувања:

1. Огулите шампињоне, оперите и скувајте у благо посољеној води.

2. Извадите печурке из бујона, ставите у цедило да стакла сву течност, исечену на не превише ситне комаде.

3. Исеците лук на пола прстена.

4. Ставите сецкане печурке у тигањ биљним уљем и пржите док течност потпуно не испари.

5. Додајте лук у шампињоне, пржите, док полупрстенови лука не порумени, посолите и оставите мало по страни.

6. Исперите јетру, исеците на дугачке кришке ширине не више од 2 цм. Уваљајте у брашно и пржите на уљу са свих страна док не порумени, али не док се не скува, из џигерице треба да истиче црвени сок.

7. Подмазати посуду за печење путером, распоредите комаде јетре, а на врху печурке са луком.

8. Помешајте крему са бујоном од печурака док не постане глатка, додајте шећер, посолите по укусу и сипајте ову течност у калуп са печуркама и јетру.

9. Ставите калуп у рерну, загрејане на 200 степени, и пеците 10-15 минута од тренутка када течност проври.