Шамбертен је престижни назив Гранд Цру (најквалитетнијег) који се налази у општини Гевреи-Цхамбертен, у под-регији Цоте де Нуитс у Бургундији, Француска. Производи ексклузивно црно вино од сорте Пинот Ноир, које је увек уврштено у најбоље светске рејтинге.
Опис сорте
Суво црвено вино Цхамбертин је јачине 13-14% вол., богате рубин боје и богате мирисне ароме шљива, трешања, коштица воћа, огрозда, сладића, љубичице, маховине, влажне земље и слатких зачина. Пиће може да одлежи у винотеци најмање 10 година, често и дуже.
Према легенди, Наполеон Бонапарта је свакодневно пио вино Цхамбертин разблажено водом, а није се одрекао ове навике ни током војних похода.
Захтеви за апелацију дозвољавају да се у композицију дода до 15% шардонеа, пино белог или сивог пинота, али најбољи представници врсте су 100% црни пино.
Цена по боци може достићи неколико хиљада долара.
историја
Историјски гледано, назив Цхамбертине се односио на веће подручје у чијем се средишту налазила истоимена фарма. Зона Шамбертен обухватала је апелацију Кло де Без, која је такође имала статус Гранд Цру. Вина из ове производње и даље могу бити означена као Цхамбертин.
Према легенди, назив пића је скраћена фраза Цхамп де Бертин - "Бертиново поље". Верује се да је то било име човека који је основао ово име у КСВИИИ веку.
Слава о овом вину се толико проширила да је 1847. године локални савет одлучио да име села, које се у то време звало једноставно Геври, дода име. Као и 7 других газдинстава, међу којима је и виноград Шарм, који се од тада зове Шарм-Шамбертен, а од 1937. године све фарме са префиксом „Шамбертен“ имају статус Гранд Цру.
Тако, поред првобитног винограда Шамбертен у општини Жеври Шамбертен, данас постоји још 8 назива са овим именом у наслову:
- Цхамбертин-Цлос де Безе;
- Цхармес-Цхамбертин;
- Мазоиерес-Цхамбертен;
- Цхапел-Цхамбертин;
- Гриотте-Цхамбертин;
- Латрициерес-Цхамбертин;
- Мазис-Цхамбертин;
- Руцхоттес-Цхамбертин.
Иако Цхамбертина називају „краљем вина“, квалитет пића не одговара увек овој високој титули, јер много зависи од произвођача.
Карактеристике климе
Земљиште у апелативу Шамбертен је суво и каменито, прошарано кредом, глином и пешчаром. Клима је континентална, са топлим, сувим летима и хладним зимама. Велика разлика између дневне и ноћне температуре омогућава бобицама да одрже природну равнотежу између садржаја шећера и киселости. Међутим, због пролећних мразева, берба целе године умире, што само додатно поскупљује остале бербе.
Како пити
Вино Цхамбертин је прескупо и племенито да га пијете на вечери: ово пиће се служи на забавама и гала вечерама на највишем нивоу, претходно охлађено на 12-16 степени Целзијуса.
Вино се комбинује са зрелим сиром, месом са роштиља, поханом живином и другим јелима од меса, посебно са густим сосовима.
Познати брендови вина Цхамбертин
Назив произвођача Цхамбертина обично се састоји од речи Домаин и назива саме фарме.
Познати представници: (Домен) Дујац, Арманд Роуссеау, Понсот, Перрот-Минот, Денис Мортет, итд.