Целер, рецепти и корисна својства ...
Целер је зељаста биљка позната по јакој ароми. За исхрану се не користи само зеленило и стабљике целера, већ и корен, а понекад и семе. Целер је посебно популаран у медитеранским рецептима. Љубитељи здраве исхране знају да је целер не само укусан, већ и изузетно здрав.
Корисна својства целера
Целер је једна од биљака са најмање калорија. Некада давно, међу онима који су губили на тежини, мит о „негативном садржају калорија“ стабљика целера био је чак популаран: наводно тело троши више енергије на прераду ове хране него што је садржи. Штета, али није истина. Ипак, и даље има мање калорија од многих других поврћа. Дакле, зеленило и стабљике садрже само 16 калорија на 100 г, скробни корен је нешто више калорија - око 34 калорије за исту тежину. Истовремено, целер у листу садржи само 0,2 г масти и чак 2 г влакана.
Пописивање хранљивих материја и елемената у траговима које садржи целер може потрајати дуго. На пример, у овом поврћу, између осталих, постоје витамини К, А, Д, Ц и витамин Б2, као и калијум, калцијум, манган. Витамин К помаже у повећању коштане масе, помажући у спречавању остеопорозе. Утврђено је и да ограничава оштећење неурона у мозгу код пацијената са Алцхајмеровом болешћу. Витамин А је неопходан за здравље слузокоже и коже, промовише добар вид, такође помаже у стварању нових крвних зрнаца, укључујући бела крвна зрнца, која откривају и боре се против инфекција, као и црвених крвних зрнаца, која су неопходна за транспорт кисеоника кроз тело. Витамин Ц је неопходан за правилан метаболизам.
Целер такође садржи лутеин и зеаксантин, два нутријента који штите вашу мрежњачу од оштећења узрокованих штетном сунчевом светлошћу
Целер је посебно вредан јер садржи флавоноиде, смањују вероватноћу добијања рака, спречавају упалне и кардиоваскуларне болести. Фталиди, ароматична једињења која се такође налазе у целеру, могу помоћи у борби против стреса не само регулацијом „хормона стреса“ у крви, већ и опуштањем мишића и побољшањем протока крви.
Сок од целера често се користи као природни лек. Помаже у сузбијању апетита, помаже варењу и чак може регулисати телесну температуру. Сок од целера сматра се противупалним средством за гихт. Људима склоним уролитијази саветује се да попију чашу сока дневно како би спречили болне нападе. Приписује му се диуретичко дејство, али то није све. Од давнина, целер се сматра афродизијаком, средством за подстицање сексуалног нагона.
Целер је дефинитивно добар за ваше здравље. Али он има и контраиндикације. Они се углавном односе на чињеницу да је целер намирница која се не може конзумирати у неограниченим количинама, јер у великим дозама овај производ може нанијети значајну штету. Конзумирање килограма целера може довести до пробавних сметњи, повраћања и неправилног рада срца.
Матични целер уобичајен је састојак свежих салата, али се такође користи у супама, чорбама и питама. Такав целер саставни је део чувеног соса од чорбе болоњезе. Сирови корен целера такође се ставља у салату, али многима делује оштар, па је вероватније да ће га скувати у супама, динстати у тепсијама и укусити чорбе са њим. Зеље целера је врло мирисно, зачињено је супама од поврћа, омлетима и такође се ставља у салате.
Необично, али врло укусно јело-дубоко пржени листови целера
Једно од најпознатијих јела од целера је чувена Валлдорф салата. Покушајте да изненадите своје госте истоименом супом од корена целера. Требаће вам: - 1 велики корен целера; - 120 г несланог путера; - 3 средње скробна кромпира; - 1 главица лука; - 1 ловоров лист; - 1 литар пилеће чорбе ;; - 80 мл павлаке 20% масти; - 1 хрскава јабука; - 40 г ољуштених ораха; - со и бибер.
Ољуштите лук, кромпир и корен целера и исеците на мале коцкице. Растопите 100 г путера у дубокој тепсији за супу на средњој ватри. Пирјајте лук док не омекша, додајте кромпир и целер, додајте ловоров лист и пржите неколико минута уз повремено мешање. Сипајте топлу чорбу. Пустите супу да прокључа и кувајте око 25-30 минута, док поврће не омекша. Уклоните ловоров лист и процедите супу кроз сито да добијете гладак, предиван пире.
Пржите орахе у тигању, пржите 3-5 минута, док се не појави изразита арома. Пребаците орахе у чинију. Исеците јабуку на 8 делова, уклоните капсулу семена. Растопите преостали маслац у тави на којој су се пржили ораси и у њој динстајте кришке јабуке док не порумене.
Сипајте крему у чорбу у пиреју, промешајте и загрејте супу. Сипајте на порције и послужите украшено орасима и јабукама.
Целер од стабљике прави укусну тепсију. Узмите: - 1 гомилу стабљике целера; - 250 г сланине, исечене на мале коцкице; - 40 г путера; - 3 главице ситно исецкане љутике; - 1 млевени чешањ белог лука; - 100 г ренданог ементалног сира; - 1 и ¼ тешке павлаке; - 3 гранчице тимијана; - со и бибер.
Загрејте рерну на 200 ° Ц. Сланину испржите док не порумени. Целер дијагонално исеците на комаде од 3 цм. Пирјајте на растопљеном маслацу у одговарајућој посуди отпорној на рерну, додајте шалотку и бели лук након 5 минута и пирјајте на средњој ватри док поврће лагано не порумени. Додајте сланину, сир и кајмак, зачините сољу и бибером, промешајте, украсите гранчицама тимијана и пеците 15-20 минута.