Палачинке су кроз историју Русије биле неизоставан пратилац паганских ритуала и црквених празника. Током протеклих векова појавио се невероватан број различитих рецепата за палачинке и палачинке. Међутим, до сада се о вештини домаћице може судити по њеној способности да испече танке палачинке од чипке.
Прављење палачинки од чипке: видео
Можда најделикатније, најкласичније „баке“, али и најзахтевније палачинке – са квасцем. Да бисте их припремили, биће вам потребно:
– 500 г брашна; - 10 г сувог квасца; - 2 јаја; – 650 мл млека; – 1,5 кашике. л. шећер; – 1 кашичица. со; – 2 кашике. л. биљно уље.
Прво треба да припремите тесто: разблажите квасац у чаши загрејаног млека, додајте пола чаше брашна и кашику шећера. Добро промешати, поклопити и ставити на топло место. Када се тесто удвостручи, додајте му преостале састојке, просијте брашно. Вратите поклопац и ставите да се диже. Када тесто нарасте, поново га промешајте и ставите на топло место. Поновите овај поступак 3 пута. Након што се тесто четврти пут дигне, можете почети са печењем.
Палачинке са млеком испадају богатије и истовремено захтевају много мање времена и вештине. За овај рецепт морате узети:
– 1,5 литара млека; – 2 шоље брашна; – 5 јаја; – 2 кашике. л. шећер; - прстохват соли; – 0,5 кашичице. сода; – лимунов сок или сирће за гашење соде; - 0,5 шоље биљног уља.
У шерпу или дубљу чинију умутите јаја, додајте им шећер и умутите виљушком, пјењачом или миксером. Док мутите, постепено додајте брашно да не би дошло до грудвица. Додајте со и гашену соду. У тесто сипајте млеко, додајте путер и поново промешајте.
Количина млека може да варира у зависности од квалитета брашна и величине јаја. Најбоље је да се фокусирате на конзистенцију теста: да би палачинке биле танке и чипкасте, требало би да буду нешто дебље од кефира
Палачинке са јогуртом
Палачинке са кефиром такође не одузимају много времена, лако се припремају ујутру за доручак. Међутим, за разлику од млечних, у њиховом укусу постоји лагана киселост. Овај рецепт ће захтевати:
– 2 чаше брашна; - 400 мл кефира; - 2 јаја; – 0,5 кашичице. сода; – 2-3 кашике. л. биљно уље; – 1,5 кашике. л. шећер; - прстохват соли.
Помешајте јаја са шећером, додајте им чашу кефира. Уз мешање додајте брашно. Када нема грудвица, сипајте преостали кефир, додајте соду, со и уље.
Како пећи палачинке од чипке
Без обзира на рецепт који одаберете, испеците палачинке у загрејаном тигању са обе стране. Упркос обиљу уређаја за печење палачинки са модерним премазима, „бакин“ тигањ од ливеног гвожђа и даље је ван конкуренције.
Сипајте уље у тигањ тек пре печења прве палачинке. Наравно, испашће грудасто. У будућности не морате ништа да подмазујете, јер се уље налази у самом тесту
Палачинке се могу послужити са павлаком и џемом или умотане у различите надјеве: свјежи сир, рибу или месо.