Садржај
Шаран је велика свеједа риба из породице шарана. Риба има велико издужено тело са златносмеђим љускама. Још једна карактеристична карактеристика су мале антене са обе стране уста. Шаран је уобичајен у целом свету, па постоји много различитих начина за његову припрему. Најчешће јело је шаран печен у фолији. Такође, риба се пуни мешавином јаја, брашна и поврћа; У азијској кухињи шарани су окренути изнутра према унутра и пржени у кључалом уљу.
историја
У Кини се шаран користио као храна већ 1000. п. Нешто касније, ова риба је доведена на територију Европе, где се шаран сматрао и украсном рибом и прехрамбеним производом. Прве баре за узгој и узгој шарана појавиле су се у Бохемији у 13. веку, а под Фрањом И, који је владао од 1494. до 1547. године, почеле су да се узгајају у Француској. Тренутно се шаран гаји у готово свим земљама: ово је пословање врло исплативо, јер је шаран плодан, непретенциозан и расте врло брзо.
Корисне карактеристике
Шарано месо је веома богато вредним минералима и витаминима: садржи витамине ПП и Б12, сумпор, јод, кобалт, фосфор, цинк и хром. Његова употреба у храни изузетно је корисна за штитну жлезду, дигестивни и нервни систем, мозак, слузокожу, кожу. Шарано месо помаже у нормализацији нивоа шећера у крви.
Као и многа друга храна богата Б12, шаран је антиоксиданс, поспешује метаболизам масти, а у случају хроничне хипоксије или њеног погоршања повећава потрошњу кисеоника у ћелијама.
- Калорична вредност 112 кцал
- Протеин КСНУМКС г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
- Дијететска влакна КСНУМКС г
- Вода 77 г.
апликација
Шарани се продају у продајним местима широм света скоро целе године. Могу се јести кувани, печени или пржени. Искусни нутриционисти сматрају да висок садржај масти у шаранском месу треба надокнадити послуживањем ове рибе са зачинским биљем, поврћем и лимуном.
Из глава, репова, пераја и костију преосталих после продебљања шарана добија се богата и ароматична чорба. Кувари саветују да месо шарана кувате не у малим, већ у великим комадима, стављајући их у хладну воду: тако ће месо испасти укусније и сочније. Пржени шаран биће много укуснији ако се остави.
Како одабрати свежи шаран
Ништа није свежије од живе рибе, па ако је могуће ухватите шарана у рибњаку или узмите шарана из акваријума или резервоара (ако га купујете напољу). У овом случају изаберите најактивније појединце. По активности можете проценити колико је свака одређена риба здрава.
Ако сте лош рибар, а живог шарана продајете једном годишње, онда приликом избора рибе следите следеће савете:
Проверите шкрге и ако не изгледају попут вруће ружичасте и јарко црвене, прођите. Поред тога, шкрге би требале бити нормалног облика. Лепљиве шкрге знак су корупције.
Потражите бистре, испупчене очи (ако риба није смрзнута) тамо где је вода још увек видљива.
Свежи шаран има влажне љуске и целу кожу. У овом случају, слуз треба да буде прозирна и клизава. Лепљивост, оштећења и промена боје указују на то да је риба устајала.
Осетите шарана са свих страна. Мора бити еластична.
Можете покушати да нањушите рибу, али поузданост овог поступка је упитна, јер су данас укуси способни за све.
На риби уопште не би требало бити крви. Дозвољено је неколико малих тачака. У супротном, болесни шаран може доћи на ваш сто.
Квалитет смрзнутог шарана може се проценити и по глазури: равномерно и без пукотина - све је у реду, квргаво и напукло - риба је погрешно чувана. Међутим, са сувим смрзавањем, глазуре уопште неће бити. Али свежи шаран у овом случају треба да изгледа као глатки камен.
Неприродно уочавање трупа знак је кварења или неправилног смрзавања.
Контраиндикације за употребу шарана
Узгајани шаран је врста рибе која је засићена омега-6 масним киселинама и практично без омега-3 киселина. Да је за хипертензивне, срчане и карциноме боље да шарана поступају опрезно.
ПС Ако се кости шарана, које још нису биле подвргнуте топлотној обради, превише лако одвајају од меса које их окружује, онда је таква риба неупотребљива. Стога, немојте жалити за утрошеним новцем и бацити покварени производ у канту за смеће. Здравље је скупље.
Па, ако је шаран свеж, покушајте да пронађете изванредне кулинарске вештине у себи и кувате нешто укусно ...
Шаран печен у фолији
Састојци
- Шаран - 1 кг;
- Чери парадајз - 10 комада;
- Мали лук - 8 комада;
- Маслине - 12 комада;
- Средња шаргарепа - 2 комада;
- Першиново зеље - 0.5 гомиле;
- Соли по укусу;
- Сок од лимуна;
- Биљно уље;
- Зачин за рибу;
- Павлака - 1 кашика. (опционо).
Корак по корак рецепт
- Припремите храну која вам је потребна.
- Размјерите рибу, пажљиво је излучите да не оштетите жучну кесу, уклоните шкрге и очи.
- Добро исперите рибу под хладном водом и осушите папирним убрусом. Трљајте сољу и зачинима изнутра и споља и покапајте лимуновим соком. Охладите рибу у фрижидеру најмање сат времена, тако да је добро засићена сољу и зачинима.
- Ољуштите лук и шаргарепу. Шаргарепу исећи на кругове, лук исећи на пола или на четвртине.
- Першун оперите и осушите.
- Пресећи парадајз на две половине.
- Покријте лим за печење фолијом и намажите га са мало биљног уља.
- На расхлађеној и маринираној риби оштрим ножем направите неколико уздужних уреза на гребену.
- Пребаците шарана у обложени плех са фолијом. У стомак ставите мало лука, шаргарепе, гранчицу першуна и неколико маслина.
- Преостали лук, шаргарепу и маслине ставите око рибе, наизменично са парадајзом чери и лишћем першуна.
- Умотајте рибу у фолију, чврсто спајајући ивице фолије.
- Пеците рибу у рерни загрејаној на 180 степени око 40-50 минута. Затим извадите лим за печење из рерне, лагано расклопите фолију и рибу четкајте са 1 кашиком. павлака.
- Затим вратите плех са рибом назад у рерну и пеците још 10-15 минута да бисте формирали златно смеђу кору.
- Кувани шаран и печено поврће нежно пребаците на пладањ. Сипајте сок на врх рибе и пеците шарана са поврћем у рерни
- Украсите кришкама лимуна и свежим першуном. Рецепт за печеног шарана у фолији
- Свијетло, сочно и укусно рибље јело је спремно! Пријатно!