Караш

Караш је риба која се налази у готово свим воденим површинама где има воде. Шаран преживљава када угину друге врсте риба. То је због чињенице да се шаран у таквим условима може закопати у муљ и презимити, у стању суспендоване анимације. Лов караса је занимљива активност. Осим тога, ова риба има прилично укусно месо, па се од ње могу припремити многа здрава и укусна јела.

Караски крас је истакнути представник породице шарана и истоименог рода - рода караса. Карас има високо тело стиснуто са стране. Леђна пераја је дуга, а сама леђа дебела. Тело је прекривено релативно великим, глатким на додир, љуспицама. Боја рибе може се мало разликовати, у зависности од станишта.

У природи постоје 2 врсте караша: сребрни и златни. Најчешћа врста је сребрни шаран. Постоји још једна врста - украсна, која се умјетно узгаја и позната је многим акваристима под именом „златне рибице“.

Садржај калорија у красу

Караш

Месо караса има високи садржај протеина, калоријски је 87 кцал на 100 г свежег производа.

100 г куваног караса садржи 102 кцал, а енергетска вредност шарана куваног у врућини износи 126 кцал на 100 г. Умерена конзумација караса неће довести до гојазности.

  • Нутритивна вредност на 100 грама:
  • Протеини, гр 17.7
  • Масти, гр 1.8
  • Угљени хидрати, гр -
  • Пепео, гр 1.6
  • Вода, гр 79
  • Калоријски садржај, кцал 87

Корисна својства караса

Шаран садржи до 60% јестивих делова у телу, односно чак и више од шарана. Садржај масти у карану достиже 6-7%, садржај протеина је 18% живе тежине. Риба је практично једини производ који садржи велики број витамина растворљивих у мастима, попут витамина А, Ц, Д, Е и Б.

Богато је јодом, манганом, бакром и цинком, посебно из мора. У ткивима бентоских риба има много јода (бакалар, иверица, сом, караш итд.). Ова риба, заједно са пилећим месом, један је од најбољих извора висококвалитетних протеина, који садржи све есенцијалне аминокиселине потребне организму.

Караш

Млади људи који од детињства једу пуно рибе вероватније ће успети у школи. Зависност интелигенције од количине поједене рибе је веома значајна - визуелно-просторне и говорне способности повећавају се за 6%. А ово је из једног рибљег јела недељно! А повећани садржај рибе у исхрани младих постао је разлог, према шведским истраживачима, пораст менталних способности готово двоструко.

Испоставило се да је риба веома користан производ за ментални развој деце. Због тога је препоручљиво јести рибу најмање једном недељно. Укључивање масне рибе у исхрану труднице повољно утиче на оштрину вида нерођеног детета.

Према научницима са Универзитета у Бристолу, који су открили овај образац, разлог за то су супстанце које се налазе у рибљем уљу. Убрзавају сазревање бебиног мозга. Састојци који су се показали толико важним за дете су масне киселине неопходне за раст нервних ћелија.

Не налазе се само у риби, већ и у мајчином млеку. Међутим, они нису укључени ни у најбоље вештачке смеше. Због тога научници предлажу додавање рибљег уља у храну за адаптиране млеке.

Штета по здравље

Караш

Пржене крапове не бисте требали укључити у своју исхрану људима који пате од гастроинтестиналних болести. И нису у питању само додатне калорије. При пржењу се губи већина хранљивих састојака, односно производ постаје готово неутралан, ако не и штетан.

Оптерећење тела се увелико повећава, панкреас и јетра су на удару. Стога, ако се придржавате принципа здраве исхране, препоручује се да се караси једу у куваном или пирјаном облику.

Може се пећи у фолији или пржити у тефлонској тави, са минималном количином уља, без брашна или других додатака.

Како одабрати свежег караса

Караш

Приликом избора свежег шарана, обратите посебну пажњу на шкрге и стомак. Прва би требала бити црвена или ружичаста, а друга не би требало да буде отечена.

Кување караса

Караси су популарни у кувању великог броја земаља, укључујући Русију. Искусни кувар може од крижанаца направити право кулинарско ремек-дело, што, уопште, није изненађујуће, с обзиром да је месо караса укусно, нежно и сочно.

Шарано месо има један недостатак - мирис блата. Међутим, ослободити га се прилично једноставно. Пре кувања, шаран се мора огулити и маринирати неколико сати у слабом раствору сирћета. У маринаду можете додати и лимунов сок. Неколико сати - и од мириса неће бити ни трага. Осим тога, ово ће помоћи да се решите најмањих костију: оне се једноставно растварају.

Караци печени у павлаци

Караш

Састојци:

  • 5 средњих шарана
  • 300 мл павлаке 15% масти
  • 3 средња лука
  • першун
  • со,
  • млевени црни бибер
  • Сок од 1 кашике лимуна
  • путер (за подмазивање калупа)

Време кувања: 20-25 минута за припрему и 50 минута за печење у рерни

Процес кувања:

  1. У почетку морате обавити најнеугоднији и, можда, најтежи посао - очистити рибу. Сваки красан шаран мора се ослободити ваге, затим изнутрица, уклонити шкрге и пераје.
  2. После тога, рибу треба врло темељито опрати и осушити. Сада можете маринирати рибу. У овом рецепту не користим никакве друге зачине осим соли и бибера. Њима трљам трупове споља и изнутра. Јело ће ионако бити мирисно захваљујући биљу. Свеж лимун ће вам помоћи да се решите мириса реке.
  3. Свака труп мора бити посута соком. Остављам шарана да се маринира око 20 минута.

У међувремену ћу се побринути за сос.

  1. Исперите першун, осушите, а затим исецкајте ножем.
  2. По укусу зачинско биље додајте киселу павлаку и со.
  3. Микс.
  4. Караса либерално подмажите резултујућим сосом од павлаке са свих страна.
  5. Не заборавите на унутрашњост.
  6. Ољуштите лук и исеците на колутиће дебљине пола центиметра.
  7. Подмажите посуду за печење маслацем (посебно дном).
  8. На дну смо ширили слој лука.
  9. Ставите шарана на врх.
  10. Загрејте рерну на 200 степени, пошаљите јело да се пече.
  11. После 30 минута из пећнице вадим образац са шараном.
  12. Заливам рибу соком насталим током процеса печења и враћам јело у рерну на још 20 минута (док не порумени). Велепродајни ланци и наруквице Сочни шаран спреман. Захваљујући сосу од павлаке, јело се показало врло нежним и ароматичним.

Пријатно!

Ostavite komentar