Овај начин складиштења, као што је замрзавање, постаје све популарнији. У сезони поврћа и воћа људи се труде да што више сачувају летњу бербу или је само купе на пијаци за будућу употребу, а замрзивач је најбољи помоћник онима који не могу да приуште сложеност конзервације. Али не осећају се сви производи добро у замрзивачу, како не бисте губили простор у фрижидеру и не бацали неуспеле празнине, морате знати низ правила.
Правило бр.1. Нема потребе да стављате у замрзивач оно што данас не желите да једете само зато што је штета бацити. Након замрзавања, укус производа се неће побољшати. Штавише, само ће се погоршати јер замрзавање мења текстуру хране. Боље је да не заузимате простор у фрижидеру узалуд.
итдправило број 2. Сирово поврће и воће са високим садржајем воде (као што су краставци, лубеница, поморанџе) неће се јести у истом облику након одмрзавања. Влага која држи облик свежег производа неће радити. Замислите одмрзнути парадајз на врху салате - не! Али у супи ће наћи употребу за себе.
Правило бр.3. Креме, комади сира, јогурти се осећају ужасно у замрзивачу. Сурутка се одваја од производа, а уместо скуте добићете чудну супстанцу. Опет, ако ће се млечни производи користити за кување у будућности, онда се ова опција може размотрити.
СЛиста производа који се не препоручују за замрзавање:
целер, краставци, зелена салата, сирови кромпир, ротквице, купус.
јабуке, грејпфрути, грожђе, лимун, лимете, поморанџе (али можете замрзнути кору), лубеница.
сир (посебно меке сорте), свјежи сир, крем сир, павлака, јогурт.
босиљак, зелени лук, першун и друго меко биље.
пржена храна, тестенина, пиринач, сосови (посебно они који садрже брашно или кукурузни скроб).
Пецива посута мрвицама доживеће иста судбина као и пржена храна, постаће мекана и сирова.
Бибер, каранфилић, бели лук, ванила након замрзавања, по правилу, постају горки са јаким укусом.
Лук и слатка паприка мењају мирис у замрзивачу.
Храна са каријем може имати покварен укус.
Сол губи укус и доприноси ужеглости у масној храни.