Компатибилност са вегетаријанском храном

Један од главних разлога за прелазак на вегетаријанство међу људима свих старосних група је жеља да се осети невероватан вал снаге и енергије. Али у пракси се не примењује код свих. Нутриционисти кажу да за то може бити крива не само немогућност правилног формулисања дијете, већ и игнорисање правила о компатибилности хране. Па чак и ако их различити аутори описују на различите начине, зачињавајући свој говор застрашујућим епитетима попут „токсични, отровни“ у односу на некомпатибилне комбинације, али чињеница остаје: постоје основни принципи којих се сваки вегетаријанац може и треба придржавати.

Компатибилност: шта је и зашто

Сви знамо да су производи по свом саставу подељени у неколико група. Истина, у пракси врло мало људи користи ово знање, али узалуд. Чињеница је да је за правилно функционисање дигестивног тракта веома важно неке производе користити заједно, друге одвојено, а друге уопште у посебном редоследу. Једноставно зато што на други начин неће моћи у потпуности да се раздвоје. Као резултат тога, они веома страшни епитети у односу на храну која је ушла у сопствени организам, у стварности, не могу се избећи.

Зашто се ово дешава? Постоји неколико разлога:

1. 1 тело троши различито време на варење различитих група хране;
2. 2 док производи специфичан састав ензима који су део желудачног сока;
3. 3 бактерије у цревима су од велике важности, а самим тим и стања људског здравља.

Банални опис механизма њихове пробаве помаже бољем разумевању принципа компатибилности хране. Тако:

• ако поједете брзо сварљиви производ након производа коме је потребна дуготрајна прерада, неће моћи благовремено да напусти стомак. Шта је претња? Његова накнадна ферментација, услед чега почиње да се распада, ослобађајући токсичне супстанце, заузврат узрокујући повећано стварање гасова, колике, тутњаву, непријатно узбуђење у стомаку. У пракси се све ово може осетити једући воће за десерт након обилног оброка. Из истог разлога, немојте јести адстригентну или разградиву храну након оброка -,.
• Сличне сензације могу се надмашити ако у једној плочи помешате протеинску и скробну храну. Једноставно зато што је за варење првог потребно кисело окружење, а за варење другог алкално, иначе се не може избећи инхибиција процеса цепања. Из истог разлога, не морате јести храну са угљеним хидратима заједно са киселим воћем или сосовима, на пример, пити сок од парадајза на хлебу.
• Све се може поновити ако једете храну са угљеним хидратима заједно са протеинима. У овом случају било би добро запамтити фазу пробаве црева. Тада пробављена храна у облику каше улази у танко црево ради даље обраде и пролази без проблема захваљујући деловању сока панкреаса. У идеалном случају (прочитајте: подлеже правилима компатибилности производа). И у животу тамо остаје дуго, а онда коначно оставља да стомак није потпуно подељен. Наравно, исти сок панкреаса ће довршити процес његове обраде, али ће у исто вријеме употријебити додатне „силе“, које ће као резултат тога извршити непотребан стрес на јетру, танко цријево и саму гуштерачу. И будите сигурни да ће особа то дефинитивно осетити, осећајући „камен у стомаку“.

У закључку, заједно са принципима компатибилности, желео бих да вас подсетим на потребу одржавања цревне микрофлоре, јер су бактерије у њој одговорне за претварање влакана у хранљиве материје или токсине - тако вам се посрећи. Али лекари кажу да су резултати таквих трансформација увек видљиви голим оком: ако нема проблема, нема појачаног стварања гасова и непријатног мириса у фецесу.

О групама производа

Да би се производи правилно комбиновали, они морају бити одговарајуће квалификовани. Вреди напоменути да се у различитим изворима могу разликовати, али се сматрају главним:

• житарице;
• пасуљ;
• зеленило и;
• бобичасто воће и воће;
• Млекара;
• и семе;
• биљна уља и животињске масти (путер);
• зачини и;
• додаци исхрани;
• пића и воде.

И ако је у односу на потоње све више или мање јасно, онда прва група - житарице, захтева појашњење. Чињеница је да су саме житарице заузимале посебно место у нашој исхрани од давнина. Најбоља потврда за то чува се у ризници народне мудрости. Али данас није увек могуће потпуно прећи на житарице и остати апсолутно здрав. Једноставно зато што је важан начин на који се прерађују зрна.

Здрава храна се сматра када су током обраде у њој сачувани сви витамини и минерали присутни у изворним сировинама. Непотребно је рећи да ће у овом случају моћи правилно да се асимилира и позитивно утиче на тело. Иначе, ово је основа једног од принципа здраве прехране, који каже да природа зна како најбоље.

Сходно томе, испада да је зрнасти производ користан само ако се сачува његова „целовитост“. Љуска или ембрион били су одвојени од зрна - изгубили су корисне супстанце, које у неким случајевима играју одлучујућу улогу у процесу асимилације других супстанци из њега, на пример, које садржи унутрашњи део зрна. И све би било у реду, али временом употреба такве хране може довести до развоја хроничних болести повезаних са метаболизмом. Упечатљив пример овога је дијабетес мелитус, који се појављује „ниоткуда“ приликом преласка на рафинирани шећер.

Због тога морате запамтити које се житарице састоје од целих или благо прерађених зрна. Ово ,,, просо, пшеница ,. Њиховом конзумацијом можете обогатити тело протеинима, угљеним хидратима, витаминима, елементима у траговима и дијететским влакнима. Иначе, посебну пажњу заслужује неполирани „смеђи“ пиринач у коме се налази протеинска љуска са витаминима Б, као и пецива од целог зрна без квасца и шећера-посебне врсте хлеба и добро познате векне хлеба.

Добре вести за вегетаријанце: уз помоћ житарица и хлеба можете надокнадити и недостатак угљених хидрата и недостатак протеина. Главна ствар је да их комбинујете са, свежим сиром или махунаркама.

Принципи компатибилности производа

Испод су основна правила на која се многи нутриционисти ослањају. У међувремену, не бисте требали да их следите слепо једноставно зато што су сви људи различити и не могу сви бити погодни из здравствених разлога. У неким случајевима, са пробавним проблемима, на пример, здрава и врло здрава храна може бити штетна.

Идеално:

• Житарице се одлично слажу са поврћем, махунаркама, орасима и сиревима.
• Махунарке - са житарицама, поврћем или орашастим плодовима. Штавише, уопште их није потребно мешати у једној плочи. Постоји много рецепата за вегетаријанска јела са неколико састојака који задовољавају ове принципе: чорбе од поврћа са зеленим грашком, пиринач са орасима или семенкама, супе од поврћа са интегралним хлебом.
• Поврће – са махунаркама, сиревима, орашастим плодовима, житарицама, воћем, млечним производима. Истина, у случају, боље је одустати од брашна (хлеба) и шећера одмах након што га поједете, иначе скроб који се налази у њему помаже у инхибицији варења.
• Воће – са свјежим сиром, орашастим плодовима, семенкама, медом, пшеничним клицама (друге житарице у комбинацији са воћем могу изазвати стварање гасова). Друга ствар су јела у којима су ове две групе производа биле подвргнуте заједничкој топлотној обради, на пример, воћне пите, пилави, тепсије или кнедле. Иако се не бисте требали заносити њима због велике количине шећера у саставу. Овај други, заједно са скробом, ометаће апсорпцију хранљивих материја.
• Кисело поврће и воће – заслужују посебну пажњу, јер се комбинују само са орашастим плодовима, сиревима и неким врстама ферментисаних млечних производа, осим са скутом. Због тога је боље јести грицкалице од њих одвојено или јести најмање 10 минута пре главног оброка. Постоји перцепција да парадајз добро функционише са тофуом и другим производима од соје, али не и са житарицама, кромпиром и махунаркама, што потврђује и лично искуство самих вегетаријанаца. Они примећују појаву тежине у стомаку и губитак снаге, који траје и до неколико сати. Међутим, то некако не утиче на вегетаријанске рецепте који подразумевају зачињавање пиринча или кромпир салате соком.
• Биљна уља и животињске масти - уз скоро сву храну. Истина, не препоручује се комбиновање ове две врсте уља у истом јелу, јер се у супротном не могу избећи пробавни проблеми.
• Зелени – са протеинима, млечним производима, поврћем, житарицама.
• Орашасти плодови – са воћем, ферментисани млечни производи, суво воће, житарице,.
• Пиће се ни са чим не слаже. Навика пијења хране заправо може резултирати нелагодом у стомаку. Једноставно зато што течност разређује желучани сок и инхибира варење хране. Стога, ако јесте, боље је то одбити.

Јести „хировиту“ храну

Има их само 2, али су истакнути у посебном одељку, јер су, због посебности њиховог састава, слабо комбиновани са било којим другим производима. Због тога је боље користити их одвојено или уопште не користити, како се шале нутриционисти. Ово је о:

1. 1 – треба га узимати као посебан прехрамбени производ, а не као обично пиће. Чињеница је да се у стомаку, под утицајем киселине, коагулира. А ако у њему има других производа, он их једноставно обавија, спречавајући њихову прераду под утицајем желудачног сока. Као резултат, ово само одлаже процес варења хране и претвара се у повећано стварање гасова и нелагодност. Изузетак је слатко воће, бобице, мед, путер и неке житарице, од којих се праве млечне супе или житарице за децу.
2. 2 и - треба их јести између оброка или 15 до 20 минута пре оброка.

Компатибилност производа је читава наука, о чијим правилима и принципима је др. Хаи први пут говорио 30-их година прошлог века. И иако на први поглед делују сложено и збуњујуће, у пракси се брзо и лако науче. А најбоља награда за њихово посматрање није само одлично здравље, већ и побољшање сопственог здравља.

Зато их проучите, примените и будите здрави!