Како очистити и припремити храну

Искусни вегетаријанци инсистирају на томе да се мало зна о томе која храна је добра за вегетаријанство. Такође је потребно смислити како их правилно очистити и припремити за кување и употребу, како не би из њих исцедили максималну корист, већ у неким случајевима и да се не бисте отровали. Они радо деле своје савете и препоруке на форумима и фестивалима здраве хране и сирове хране, тако да њихово посећивање и преслушавање може донети много нових ствари.

Потреба за чишћењем и припремом

Мало људи зна да укусни и здрави вегетаријански производи могу несвесно донети многа непријатна изненађења. На пример, житарице или махунарке купљене на тржишту понекад постану мрље или постају уточиште за једва приметне бубе, поврће и воће – складиште нитрата и пестицида, а орашасти плодови – сунђер за накупљање прашине. Непотребно је рећи да све ове супстанце штетно утичу не само на укус јела припремљених од ових производа, већ и на опште стање тела. Због тога је неопходно да их се решите. Штавише, за то постоји неколико једноставних и ефикасних начина, али пре свега.

усева

Пре кувања пожељно је просејати и испрати све житарице. Ово ће уклонити настало брашно, љуске, прашину, непотребне нечистоће из њега. Уз ово, можете и требали бисте користити мале кулинарске трикове који помажу побољшати окус или изглед житарица. На пример, искусни кувари препоручују да се житарице од проса опеку кипућом водом непосредно пре кувања, због чега ће изгубити свој карактеристичан горак укус. И такође мало пржите у сувом тигању тако да се касније каша из ње покаже мирисном и мрвичастом.

пулс

Пре кувања, махунарке се морају сортирати, уклонити непотребне нечистоће из њих и испрати неколико пута у хладној води. Ово се посебно односи на или мунг-дала. Чињеница је да их је изузетно тешко купити на нашим просторима, осим у специјализованим малопродајним објектима или на пијацама на којима се продају под именом „узбекистанска лећа“ или „“. Управо у њима могу наићи мали каменчићи и те једва приметне бубе. На присуство инсеката указиваће карактеристичне мале рупице у пасуљу, па се потоњи морају пажљиво испитати.

Иначе, ови инсекти могу да се настане и у домаћим житарицама. Рунет има огромну количину информација у вези са њиховим уклањањем. Ипак, најчешће се своди на то да се посуде у којима су чуване прерађују засићеним раствором сапуна и саме житарице два дана стављају у замрзивач. Наравно, разумно је то учинити само ако их још нису погодиле грешке, иначе би их требало бацити.

Постоји и неколико трикова за кување махунарки. Да би се скратило време кувања, довољно их је потопити у хладну воду (не више од 15°Ц) 6 – 8 сати. Због тога ће набубрити и касније задржати свој облик.

Ораси

Припрема орашастих плодова за конзумацију и кување у великој мери зависи од тога да ли су огуљене или не. Чињеница је да је ољуштено зрно довољно испрати топлом водом и осушити. Ово ће уклонити прашину и друге нечистоће са њих. Истина, они су вишеструко скупљи од својих нерафинисаних колега, па се купују ређе. И да ли је упутно када постоји пуно начина за брзо и лако љуштење зрна из љуске. Просудите сами:

• - ради лакшег уклањања љуске, намачу се 10 - 15 минута у врућој води, а затим положе на даску за резање, прекривену пешкиром на врху. Остаје само да их сломите чекићем или оклагијом и да их средите. Друга опција је да се ораси загревају у врућем тигању, након чега се сипају у хладну воду са ледом.
• ... Треба их сипати кипућом водом у емајлирану посуду, испразнити је буквално за 10 минута. Ово ће омогућити уклањање целог језгра из љуске једноставним цепањем ножем. Поред тога, увек их можете ставити у рерну на 10 - 15 минута, подесити температуру у њој на 200 ° Ц, а затим једноставно покрити пешкиром и сломити оклагијом.
• ... За чишћење је погодна обична преса за бели лук, након чега се морају осушити у рерни.
• ... Ако га мало осушите у пећници на 180 ° Ц (не више од 5 минута), а затим охлађене орахе замотате у пешкир и разваљате ваљком, љуска ће се сама одлепити.
• ... Да бисте уклонили љуску из ње, потребно је само да бацате орахе на неколико минута у кипућу воду, а затим их ставите на даску да се охладе. Сада остаје да се ставе у врећу, трљају оклагијом и просеју кроз сито. Очишћени бадеми, по жељи, могу се додатно осушити у рерни.

Поврће и воће

Највећа опасност коју могу да складиште у себи су трагови токсичних хемикалија. Из године у годину, с почетком летње сезоне, стручњаци дају препоруке о избору сигурних и здравих плодова. Најчешће се своде на чињеницу да је боље одбити куповину неприродно великих, уредних, светлих плодова без одговарајуће документације. Истовремено, неопходно је купити ароматично сезонско поврће и воће типично за наше крајеве само зато што њихово складиштење и транспорт не захтева додатни део хемијске обраде. Такође, при избору између два плода исте величине различитих произвођача, боље је дати предност ономе чија се специфична тежина испостави већом. То указује на то да је у њему мање хемије. То значи да је ризик од развоја тешких алергијских реакција и тровања, панкреатитиса, рака бешике, дојке и бубрега, у случају њих сведен на нулу.

Уз ово, вреди се сетити и припреме сваког одређеног поврћа или воћа за кување, јер овде постоје и тајне:

• ... Са новостечене главе потребно је уклонити горње лишће и исећи пањ. Овај последњи такође акумулира нитрате, ако су се користили.
• … Према стручњацима, она акумулира хемију испод коже и у сржи. Штавише, најчешће није потребно да их исечете. Довољно је само исцедити прву воду када прокључа, а тиме и ољуштити поврће.
• ... Мало људи зна да ноћурци акумулирају максимално нитрата. Они се разликују од других по присуству дебеле коре. Стога стручњаци препоручују да их, ако је могуће, напусте, као и плодове неприродне наранџасто-црвене боје, који изгледају помало незрели. Иначе, присуство хемикалија може показати не само изглед поврћа, већ и поглед на пресек. У овом случају се примећује присуство белог меса и дебелих вена. Ипак, чак и ако су примећени непосредно пре кувања, плодове је боље прелити хладном водом и оставити у њој сат времена. То ће их учинити сигурним за здравље.
• ... Кажу да је рано здраво воће лако препознати по боји: требало би да буде нежно биљно. Сходно томе, најбоље је избегавати прво тамно зелено поврће које се појави на полицама, али и врло мекано или оно које нема семе и еластичан реп. Када купујете краставце ван сезоне, такође је важно имати на уму да се они највероватније третирају парафином, стога их треба ољуштити.
• и. У случају њих можете се насладити и заштитити једноставним љуштењем и одсецањем стабљика. Ово је за њих увек највише „болно место“.
• ... Овде је све једноставно: опасно воће се одаје присуством неравних влакнастих пруга на кожи, па их треба избегавати.
• Цвекла, шаргарепа, ротквица. Максимум штетних материја који се акумулирају у врховима и врховима коренастих култура, па се морају одсећи. У случају шаргарепе, вреди уклонити зелени део и врх репа дужине 1 цм. Осим тога, морате одбити куповину репе са увијеним репом.
• , першун, зелена салата. Они могу акумулирати нитрате у петељкама и жилицама, па је боље да их баците, а сами зеље намочите у хладној води сат времена непосредно пре јела. Једноставно зато што најбрже упија хемију.
• Грожђе. По правилу, подлеже третману фунгицидима, који значајно продужавају њен рок трајања. Слаб раствор соде вам омогућава да их се решите, у којем је боље опрати грожђе пре употребе.
• ... Одавно су стекли титулу једног од најнитратнијих плодова, посебно када је у питању воће из увоза, па га увек треба ољуштити. Поред тога, не би требало да купујете јабуке рано у пролеће, јер без додатног хемијског третмана могу да леже у подруму само до фебруара. После тога, прелепи плодови апетитног изгледа заправо се третирају парафином уз додатак штетних супстанци. У његово присуство можете се уверити и по карактеристичном масном филму који се појављује на кожи када се прелије кључалом водом.
• Крушке. Пре него што их купите, требало би да их осетите, одмах одбијајући лепљиво, клизаво воће. Вероватно су третирани бифенилом, који може да им продужи животни век и одржи презентативан изглед. Иначе, ова супстанца је дуго забрањена у Сједињеним Државама и Европској унији, називајући је алергеним и канцерогеним леком. У међувремену, чак и ако је кора чиста, ипак је боље да је одсечете.
• ... Мирисно, залијевајуће воће преполовљено увек треба бацити. Једноставно зато што су одлично узгајалиште микроба и бактерија, али и плодова са густим жућкастим жилама, који се могу појавити уз додатно храњење. Да бисте били сигурни да је одсутан, помаже једноставан тест, у којем се пулпа неколико минута сипа водом. Ако се само пригушило, у бобици нема хемије, а ако је променило боју, присутно је.
• Лук, кисељак, махунарке. По правилу имају најмањи садржај нитрата, па их је довољно оставити неко време у хладној води.

Сумирајући горе наведено, вреди напоменути да је готово немогуће пронаћи поврће и воће које су у потпуности узгајане без употребе нитрата. На крају крајева, све биљке требају ово последње. Друга ствар је у њиховој количини коју, најчешће, у првој успешној прилици, лако издају. Зато пажљиво прегледајте њих и остале производе које купујете, и тада ће живот заблистати јарким бојама, а тело ће после много година рећи: „Хвала!