Како очистити и припремити храну
 

Искусни вегетаријанци инсистирају на томе да се мало зна о томе која храна је добра за вегетаријанство. Такође је неопходно схватити како их правилно очистити и припремити кување и користите, како не само да из њих исцедите максималну корист, већ и да се у неким случајевима не отровате. Они радо деле своје савете и препоруке на форумима и фестивалима здраве хране и сирове хране, тако да њихово посећивање и преслушавање може донети много нових ствари.

 

Потреба за чишћењем и припремом

Мало људи зна да укусна и здрава вегетаријанска храна може несвесно да донесе мноштво непријатних изненађења. На пример, житарице или махунарке купљене на тржишту понекад се обоје или постану уточиште једва приметних буба, поврће воће - складиште нитрата и пестицида, и ораси - сунђер за накупљање прашине. Непотребно је рећи да све ове супстанце штетно делују не само на укус јела припремљених од ове хране, већ и на опште стање тела. Због тога је неопходно да их се решите. Штавише, за то постоји неколико једноставних и ефикасних начина, али пре свега прво.

усева

Препоручљиво је просијати и испрати било који житарице пре кувања. Ово ће уклонити настало брашно, љуске, прашину, непотребне нечистоће из њега. Уз ово, можете и треба да користите мале кулинарске трикове који помажу у побољшању укуса или изгледа житарица. На пример, искусни кувари препоручују опарење просо крупице са кључалом водом непосредно пре кувања, због чега ће изгубити својствен горак укус. И такође мало пржите на сувом фриинг тепсија тако да се касније каша из ње испостави да је мирисна и мрвичаста.

 
 

пулс

Пре кувања, махунарке се морају сортирати, уклањајући из њих непотребне нечистоће, и неколико пута испрати хладном водом. Ово се посебно односи на или мунг-дала. Чињеница је да је изузетно тешко купити их на нашем подручју, осим у специјализованим малопродајним објектима или на пијацама на којима се продају под називом „Узбекистански сочива”Или„ ”. У њима могу наићи ситни каменчићи и оне врло једва приметне бубице. Присуство инсеката назначиће карактеристичне мале рупице у зрну, па се потоње морају пажљиво испитати.

Иначе, ови инсекти могу да се настане и у домаћим житарицама. Рунет има огромну количину информација у вези са њиховим уклањањем. Ипак, најчешће се своди на то да се посуде у којима су чуване прерађују засићеним раствором сапуна и саме житарице два дана стављају у замрзивач. Наравно, разумно је то учинити само ако их још нису погодиле грешке, иначе би их требало бацити.

Постоји и неколико трикова за кување махунарки. Да би се скратило време кувања, довољно их је потопити у хладну воду (не већу од 15 ° Ц) на 6 - 8 сати. Због тога ће набрекнути и након тога задржати облик.

Ораси

Припрема орашастих плодова за конзумацију и кување у великој мери зависи од тога да ли су огуљене или не. Чињеница је да је ољуштено зрно довољно испрати топлом водом и осушити. Ово ће уклонити прашину и друге нечистоће са њих. Истина, они су вишеструко скупљи од својих нерафинисаних колега, па се купују ређе. И да ли је упутно када постоји пуно начина за брзо и лако љуштење зрна из љуске. Просудите сами:

  • - ради лакшег уклањања љуске, намачу се 10 - 15 минута у врућој води, а затим положе на даску за резање, прекривену пешкиром на врху. Остаје само да их сломите чекићем или оклагијом и да их средите. Друга опција је да се ораси загревају у врућем тигању, након чега се сипају у хладну воду са ледом.
  • ... Треба их сипати кипућом водом у емајлирану посуду, испразнити је буквално за 10 минута. Ово ће омогућити уклањање целог језгра из љуске једноставним цепањем ножем. Поред тога, увек их можете ставити у рерну на 10 - 15 минута, подесити температуру у њој на 200 ° Ц, а затим једноставно покрити пешкиром и сломити оклагијом.
  • ... Да га очистите, редовно бели лук погодна је преса, након чега се морају осушити у пећници.
  • ... Ако га мало осушите у пећници на 180 ° Ц (не више од 5 минута), а затим охлађене орахе замотате у пешкир и разваљате ваљком, љуска ће се сама одлепити.
  • ... Да бисте уклонили љуску из ње, потребно је само да бацате орахе на неколико минута у кипућу воду, а затим их ставите на даску да се охладе. Сада остаје да се ставе у врећу, трљају оклагијом и просеју кроз сито. Очишћени бадеми, по жељи, могу се додатно осушити у рерни.

Поврће и воће

Највећа опасност коју могу да складиште у себи су трагови токсичних хемикалија. Из године у годину, с почетком летње сезоне, стручњаци дају препоруке о избору сигурних и здравих плодова. Најчешће се своде на чињеницу да је боље одбити куповину неприродно великих, уредних, светлих плодова без одговарајуће документације. Истовремено, неопходно је купити ароматично сезонско поврће и воће типично за наше крајеве само зато што њихово складиштење и транспорт не захтева додатни део хемијске обраде. Такође, при избору између два плода исте величине различитих произвођача, боље је дати предност ономе чија се специфична тежина испостави већом. То указује на то да је у њему мање хемије. То значи да је ризик од развоја тешких алергијских реакција и тровања, панкреатитиса, рака бешике, дојке и бубрега, у случају њих сведен на нулу.

 

Уз ово, вреди се сетити и припреме сваког одређеног поврћа или воћа за кување, јер овде постоје и тајне:

  • ... Са новостечене главе потребно је уклонити горње лишће и исећи пањ. Овај последњи такође акумулира нитрате, ако су се користили.
  • … Према стручњацима, она акумулира хемију испод коже и у сржи. Штавише, најчешће није потребно да их исечете. Довољно је само исцедити прву воду када прокључа, а тиме и ољуштити поврће.
  • ... Мало људи зна да ноћурци акумулирају максимум нитрата. Од осталих се разликују по присуству густе коре. Стога стручњаци препоручују да их, ако је могуће, напусте, као и плодове неприродног поморанџа-црвене боје, које изгледају помало незреле. Иначе, присуство хемикалија може показати не само изглед поврћа, већ и поглед на пресек. У овом случају се примећује присуство белог меса и дебелих вена. Па ипак, чак и ако су примећени непосредно пре кувања, боље је плодове сипати са њима хладном водом и оставити у њима сат времена. То ће их учинити сигурним за здравље.
  • ... Кажу да је рано здраво воће лако препознати по боји: требало би да буде нежно биљно. Сходно томе, најбоље је избегавати прво тамно зелено поврће које се појави на полицама, али и врло мекано или оно које нема семе и еластичан реп. Када купујете краставце ван сезоне, такође је важно имати на уму да се они највероватније третирају парафином, стога их треба ољуштити.
  • и. У случају њих можете се насладити и заштитити једноставним љуштењем и одсецањем стабљика. Ово је за њих увек највише „болно место“.
  • ... Овде је све једноставно: опасно воће се одаје присуством неравних влакнастих пруга на кожи, па их треба избегавати.
  • Цвекла, шаргарепа, ротквица. Максимум штетних супстанци које се акумулирају у врховима и врховима коренових усева, тако да морају бити одсечени. У случају шаргарепе, вреди уклонити зелени део и врх репа дужине 1 цм. Поред тога, морате одбити да купите репу са увијеним репом.
  • , першун, зелена салата. Они могу да акумулирају нитрате у петељкама и венама, па их је боље бацити и натопити зеље сами у хладној води сат времена непосредно пре јела. Једноставно зато што најбрже упија хемију.
  • Грожђе. По правилу се подвргава третирању фунгицидима, који му знатно продужавају рок трајања. Слабо решење соде омогућава вам да их се решите, у којима је боље опрати грожђе пре употребе.
  • ... Одавно су стекли титулу једног од најнитратнијих плодова, посебно када је у питању воће из увоза, па га увек треба ољуштити. Поред тога, не би требало да купујете јабуке рано у пролеће, јер без додатног хемијског третмана могу да леже у подруму само до фебруара. После тога, прелепи плодови апетитног изгледа заправо се третирају парафином уз додатак штетних супстанци. У његово присуство можете се уверити и по карактеристичном масном филму који се појављује на кожи када се прелије кључалом водом.
  • Крушке. Пре него што их купите, требало би да их осетите, одмах одбијајући лепљиво, клизаво воће. Вероватно су третирани бифенилом, који може да им продужи животни век и одржи презентативан изглед. Иначе, ова супстанца је дуго забрањена у Сједињеним Државама и Европској унији, називајући је алергеним и канцерогеним леком. У међувремену, чак и ако је кора чиста, ипак је боље да је одсечете.
  • ... Мирисно, залијевајуће воће преполовљено увек треба бацити. Једноставно зато што су одлично узгајалиште микроба и бактерија, али и плодова са густим жућкастим жилама, који се могу појавити уз додатно храњење. Да бисте били сигурни да је одсутан, помаже једноставан тест, у којем се пулпа неколико минута сипа водом. Ако се само пригушило, у бобици нема хемије, а ако је променило боју, присутно је.
  • Лук, киселица, махунарке. По правилу имају најмањи садржај нитрата, па их је довољно неко време оставити у хладној води.

Резимирајући горе наведено, вреди напоменути да је готово немогуће пронаћи поврће и воће које је узгајано у потпуности без употребе нитрата. На крају крајева, све биљке требају ово друго. Друга ствар је у њиховој количини, коју, најчешће, првом успешном приликом лако издају. Стога их пажљиво прегледајте и осталу храну коју купујете и тада ће живот заискрити јарким бојама, а тело ће после много година рећи: „Хвала!“

Још чланака о вегетаријанству:

Оставите одговор