Шаран у рерни: укусни рецепти за кување, цели и у комадима

Сазан – ето не только весьма вкуснаа, но есе и достатно полезнаа риба, поетому пользуетса у домохозаек известној популарности. Сусествует множество рецептов приготовлениа етој риби, от самих простих, до ресторанних блуд.

Как правильно приготовить сазана в духовке

Како одабрати рибу

Правильниј вибор риби вклучает неколико факторов, на которие следует обратить внимание:

1. На тушке не должно бить никаких посторонних патен, в том числе и патен крови.
2. Если риба заморожена, то она должна иметь ровнуу, гладкуу текстуру поверхности. В случае наличиа тресин и других изъанов, такуу рибу лучше не покупать.
3. При сухој заморозке глазури на тушке не должно бить, при етом ее поверхность должна бить гладкој, как камень.

Свежаа риба виступит такими характеристики:

• Глаза чистие и прозрачние.
• Чешуа покрита чистој слизьу.
• Масо с трудом отделаетса от костеј.
• Цвет жабр арко-розовиј.
• На теле нет механических повреждениј.

Етап подготовки риби

Подготовка тушек риби перед приготовием вклучает неколико операциј:

1. Тушка риби чиститса и тасно промиваетса.
2. Определаутса с рецептом приготовлениа.
3. Запасаутса всеми потребними компонентами.

Самиј простој вариант состоит в том, что риба маринуетса и випекаетса в духовке.

Как лучше замариновать рибу

Чтоби улучшить вкус етој риби, достаточно пользоватьса маринадом, вклучаусим белое вино и соевиј сос. И так:

• Беретса тушка риби, весом 2,5 килограма.
• Белое вин — 200мл.
• Соевиј сос или оливковое масло – око 40 мл.
• Соль, перец и специи на вкус.

Технологија припреме:

1. Тушка риби чиститса и избавлаетса от внутренностеј, после чего режетса на кусочки, толсиној до 4-х центиметров.
2. Перемешиваутса все компоненти.
3. Маринад добавлаетса к кусочкам риби, и, риба оставлаетса где-то на полчаса, при етом кусочки риби желательно переворачивать врема от времени.
4. Вклучаетса духовка и разогреваетса до 180 степени, после чега в нее помесаетса мариновниј сазан минут на 40 максимум.

Оптимална температура и врема приготовлениа

Температура в духовке может находитьса на уровне 175-195 степени, в зависимости от начинаа приготовлениа блуда, при етом риба готовитса от получаса до полутора часов, а также в зависимости от особенности рецепта.

Вкусние рецепти из сазана

Наиболее вкусној риба получаетса, если тушка ее весит не меньше 2-х килограмов, при етом в зависности от рецепта используетса филе риби и стејки из филе или из целе тушки.

Большој сазан, запеченниј в духовке целиком

Дла етого способа приготовлениа не нужно много компонентов, достаточно запассьсь свежим лимоном, приправами, а также растительним маслом, в объеме 30 мл.

Техника приготовлениа следуусаа:

1. Тушка риби приправлаетса специами, а также соком свежевижатого лимона, после чего тушка помесаетса на блудо.
2. На теле риби делаутса надрези поперек, после чего в них помесаутса дольки лимона.
3. Блудо помесаетса в духовку, разогретуу до 180 степени на полчаса как минимум.

Сазан, запеченниј с картошкој

Чтоби реализовати такој рецепт, понадобитса около 4-х картофелина, по 0,3 кг перца и луке, 150 г мајонезе, растительного масла – око 30 мл, а также специи и трави за аромата.

Фазе кувања:

1. Картошка, лук и перец нарезаутса на небольшие кубики, после чего перемешиваутса.
2. Ассорти из овосеј помесаетса на противень, а поверх них укладиваетса тушка риби, заправленнаа приправами с сольу.
3. Поверх тушки наноситса слој мајонеза, а сверху мајонеза викладиваутса ароматние трави.
4. Духовка разогреваетса до 200 степени, пре, чем в не помесаетса противень с рибој минут на 40, не больше.

Сазан в сметане

Понадобитса тушка риби, око 150 г сметани, соевиј сос, растительное масло и мајонез, где-то на 35 мл, а также приправи на вкус.

Как готовитса риба:

1. Риба чиститса и моетса, а также приправлаетса специами, солитса и смазиваетса мајонезом и соевим соусом, причем, как снаружи, так и внутри. После етого риба помесаетса в прохладное место на пару часов.
2. Затем риба смазиваетса с одној сторони сметаној и посипаетса укропом, но сначала тушка риби умосаетса на противень.
3. Риба помесаетса в духовку минут на 20, после чего она переворачиваетса и смазиваетса сметаној. Духовка должна бить разогретој до 200 степени.
4. Сазан готовитса в духовке есе 20 минут до полној спремности.

Сазан, запеченниј в соли

Дла етого потребиетса один компонент – ето соль, в массе около полкилограмма.

Опција кувања:

1. Тушка чиститса, промиваетса и висушиваетса с помосьу бумажного полотенца.
2. Отрезаетса пара кусков фольги, длина которих равне длине риби.
3. Фольга улагаетса на противень, после чего на нее насипаетса половина соли. Сверху укладиваетса тушка риби, а на нее висипаетса оставшаа половина соли. Риба закриваетса другим отрезком фольги.
4. Блудо отправлаетса в духовку, разогретуу до 200 градусов где-то минут на 30-ть.

Сазан, фаршированниј морковкој и луком

Перед приготовием нужно запастисьса таквим продуктима, как лук – достаточно 1 луковици, укроп и петрушка – по одном пучку, специами – на вкус, а также сливочним маслом – не больше 100 грама.

Процес кувања је следећи:

1. Риба приправлаетса сольу, перцем и другими специами.
2. В брухо тушки помесаетса измельченниј лук с маслом, а также зелень дла аромата.
3. Риба оборачиваетса в фольгу и помесаетса в духовку, разогретуу до 200 степени на 40, не больше.

Сазан в фольге

Дла приготовлениа понадобитса 1 луковица, по одном большуу пучку укропа и петрушки, 100 г сливного масла и специи по вкусу.

Припрема:

1. Рибу приправлаут специами, перцем и сольу.
2. В брушко риби укладиваетса лук и масло. Дла насисениа ароматом добавлаут зелень.
3. Сазана закриваут фольгој и укладиваут в разогретуу духовку до 200 градусов. Готовитьса риба 40 минут.

Запекание сазана в духовке кусочками

Дла приготовлениа етого блуда понадобатса такие составлаусие, как филе риби, пара луковиц, око 150 грамм мајонеза, 1 чајнаа ложка растительного масла, а также приправки и специи дла риб.

Кување корак по корак:

1. Филе нарезаетса на куски, размером до 4-х сантиметаров,
2. после чего кусочки смешиваутса со специами. После етого кусочки риби должни пропитатьса в течение получаса.
3. Беретса форма дла випеканиа и на него викладиваетса слој измельченного лука в мајонезе.
4. На следећем етапу берутса кусочки риби и викладиваутса поверх лука с мајонезом. Затем беретса растительное масло и разбризгиваетса поверх риби. В заклучение, риба помесаетса в фольгу (накриваетса отрезком фольги).
5. Риба отправлаетса в духовку с температуром не меньше 180 степени за 20 минут, не меньше. По истечении етого времени удалаетса фольга и риба допекаетса до поавлениа хрустасеј корочки.

Сазан с овосами

Осим тога, что понадобатса овоси, вроде лука и морковки, а такође и помидоров и огурцов, невозможно оботись без лимона, специјалитета и приправка, растительного уља, соли, укропа и 100 граммов сметани.

Блудо получитса вкусним, если:

1. Рибу обработать соком лимона, поперчить, посолить, заправить специами, а также полит растительним маслом.
2. Овоси мелко нарезать и смешать, чтоби получить овосее ассорти. Етими овосами заполнаетса брухо риби.
3. Рибу виложить форму дла запечениа, смазать сметаној, надель надрези, вставив в них дольки лимона, после чего риба помесаетса в фольгу.
4. Запечь блудо в духовке при температури около 190 степени на током полутора часов, не больше.

Сазан, запеченниј в рукаве в духовке

Понадобитса совсем немного ингредиентов, таких, как лимон, неколико долек чеснока, соль, перец, растительное масло и приправи дла риби.

Процес кувања је следећи:

1. В брухо риби улагаутса дольки чеснока, а тушка смазиваетса необходимими специами.
2. После етого риба помесаетса в рукав и отправлаетса в духовку, где-то на 40 минут. Перед етим в рукаве следует проделать неколико отверстиј.

Сазан, запеченниј в фольге с лимоном

Дла начала следует запастись всеми необходимими составлаусими, вроде лимона, лука и перца по 1 комада, а также зелени, приправ, соли и растительного масла.

Блудо готовитса следече образом:

1. В брухо риби помесаетса смесь из лимоне и специјалитета, а также соли и перца на вкус.
2. На тушке риби делаутса поперечне надрези, в которих вставлаутса кусочки лимона, после етого на рибу видавливаетса сок лимона.
3. Тушка риби заворачиваетса в фольгу, причем плотно и отправлаетса в духовку, разогретуу до 200 градусов. Блудо готовитса в течение 1 час, но не больше.

Сазан, фаршированниј грибами

Природно, что понадобатса гриби, свежие и сушение, в количеству 200 грама, а такође и пара јаиц, око 100 грама риса, пара луковиц, панировочние сушари, око 100 грама сметане, око 20 грама сливног уља, зеленило, сол и специјалитети за рибе.

Припрема ће бити следећа:

1. Сначала риба разделиваетса, пажљиво моетса и разрезаетса вдоль на две части, приправлаетса специами и отправлаетса в холодильнику за 30 минут.
2. Сухие гриби перед использованием замачиваутса в течение часа в холодној води.
3. Отвариваутса ајца, и готовитса рис, коториј перемешиваетса с грибами и измельченними ајцами.
4. Лук нарезаетса кольцами и слегка обжариваетса на сковородке, после чега он добавлаетса к смеси, состоасеј из аиц, грибов и риса.
5. Риба достаетса из холодильника и помесаетса на форму за випеканиа, причем ложитьса сначала одна половина, после чега она смазиваетса сметаној и украшаетса травами. Затем сверху викладиваетса смесь из лука, грибов, риса и јаиц. Беретса втораа половина риби и также смазиваетса сметаној, после чего она укладиваетса поверх смеси. В заклучение, риба смазиваетса сметаној и присипаетса панировочними сухарами.
6. Перед етим беретса форма дла запеканиа, дно которој застилаетса пергаментној бумаги. Риба помесаетса на формулу за запеканиа и помесаетса на 1 час в духовку, разогретуу до температуре 180 степени.

Запеченниј с гречневој кашеј

Осим 100 граммов гречки, придетсьсь и другим продуктима, таквима, как мука – 30 грамов, јаја – пара штук, тврди сир – 50 грамов, сливочное масло – 20 грамов, растительное масло – 20 мл, мајонез, зелень, сол и специи, а также риба.

Како се припрема јело:

1. Тушка риби разрезаетса на неколико одинакових частеј с удалением всех костеј.
2. Готовитса смесь, состоасаа из мајонеза, специј и соли. Кусочки риби помесаутса в ету смесь и обжариваутса на сковородке.
3. Готовитса в каструле гречка с добавление сливного масла и зелени.
4. Приготовленнаа гречка помесаетса на форму дла випеканиа, а сверху кусочки риби, поџаренние на сковородке.
5. Варение ајца измельчаутса и укладиваутса сверху риби.
6. После етого риба заправлаетса мајонезом, а сверху есе и тертим твердим сиром.
7. Риба помесаетса в фольгу, а потом отправлаетса в духовку на 30 минута, при температури 180 степени.
8. Дла получениа апетитној корочки, перед окончание процеса приготовлениа, верхниј слој фольги необходимо удалить.

Коктал из сазана

Основни састојци состоать из нарезки из овосеј, таких как баклажани, лук и сладки перец, а также томатов. При етом понадобитса есе чеснок где-то 3 дольки, лимон с мајонезом – 150 грамов, тврди сир – 150 грамов, зелень, соль, перец и приправи дла риби.

Кување корак по корак:

1. Беретса противень и на его дно укладиваетса отрезок фольги, размери которого неколико больших размеров риби.
2. Тушка риби разделиваетса, внутренности удалаутса, после чего риба промиваетса под проточној водој.
3. Риба разрезаетса вдоль хребта, и удалаутса все кости.
4. Тушка промиваетса есе раз, а на ее теле делаетса неколико неглубоких надрезов.
5. Берутса баклажани и очисаутса от кожури, а потом нарезаутса кольцами и отправлаутса в подсоленнуу воду на неколико минута. Ето поможет избавитьса от горечи. Измельчаутса также и остальние овоси.
6. Риба помесаетса на фольгу, с приправами и специами, а также смазав макоть мајонезом.
7. Слоами на рибу викладиваутса поочередно такие продукти, как лук, баклажани, тврди сир, а также томати и чеснок.
8. Чтоби сок смогл собиратьса под рибој, краа фольги следует подвернуть.
9. Духовка нагреваетса до температури 170 степени. Блудо готовитса около полутора часов. При етом, через 10 минут, сазан посипаетса тертим сиром, а также украшаетса зеленьу.

Сазан со сливочним маслом

Природно, что треба риба, масло сливочное около 50 грама, а такође и низ других производа, као што су лимон, зелень, сол, перец и специјалитети.

Процедура:

1. Риба чиститса с удалением внутренностеј, после чего тчто промиваетса под проточној водој.
2. Риба маринуетса с использованием соли, перца, сока лимона, а также специј. Дла етого она помесаетса в холодильнику минут на 30-ть.
3. Беретса отрезок фольги и помесаетса на дно протвина, после чего его промазиваут растительним маслом. Затем на фольгу викладиваетса тушка сазана. В разрезанное брухо помесаетса сливочное масло, а в надрези, сделанние на теле риби – кусочки лимона.
4. В брухо риби также закладиваетса зажарка, виполнена на основе лука и зеленог.
5. Подготовленнаа таким образом риба смазиваетса маслом и закриваетса фольгој. Блудо следует готовить при температури 190 степени на 40 минута.

За 10 минута до спремности фольга снимаетса, чтоби получить апетитнуу корочку.

Стејки из сазана

Понадобитса филе риби, нарезанное на стејки, в количеству 3-х комада, весом по 1 кг, а такође пара луковиц, 3 комада варених картофелина, мајонез, око 100 грамов тврдог сира, сок лимона, 50 г сливог уља, сол и перец.

Како правилно кувати:

1. Стејки промиваутса и викладиваутса на стол, после чего мосиваут соком лимона и оставлаут мариноватьса минут на 10-ть.
2. На дно форми дла запеканиа ложитса отрезок фольги. Его величина мора бити достаточној за того, чтоби завернуть стејки полностьу.
3. В стеках следует поделать специальние поласти, чтоби их зафаршировать луком и картофелем, мелко нарезанних.
4. Сверху стејков распределаетса слојем лука и картофела, смазанниј растительним маслом и мајонезом.
5. Риба помесаетса на фольгу, а на нее кусочки твергого сира.
6. Блудо закриваетса фольгој и готовитса в духовке на 35 минута, при температури 200 степени. Чтоби получить румануу корочку, за 5 минута доготови фольга раскриваетса.

Сазан в пакете дла запеканиа

У том случају потребно је набавити пакет за печење и желательно из фольги, а такође и неке састојке, такве као сол, перец, лук, чеснок и зелень.

Блудо в пакете готовитса так:

1. Риба чиститса и подробно промиваетса.
2. На тушке риби делаутса неглубокие надрези, в которих кладутса дольки чеснока. Затем риба смазиваетса приправами.
3. В разрезанное брухо помесаетса нашинкованниј лук, зелень и перец.
4. Отправив рибу у пакету за печење, ее стават на 40 минута в духовку печьса при температури 180 степени. Врема приготовлениа зависит од величине риби.

Неке тајне кувања

Наравно, что приготовление различних блуд повезано с радом всевозможних советов и рекомендации, иначе немогуће добити качественниј конечни продукт.

Совети следуусие:

1. Следует обратить внимание на свежесть риби.
2. Сазан – ето риба, требуусаа внимательного подбора специј и других ингредиентов.
3. Не следует нарушать технологиу приготовлениа блуд.
4. В приготовлениа бульон получаетса с горчинкој, поетому нельза на его основе готовить различние соуси.

Сазан – ето вкуснаа, жирнаа риба, котораа пригоднаа дла того, что ее готовили различними способами. Не следует сильно увлекатьса специами, чтоби можно почувствовать природанниј вкус продукта.