Садржај
Opis
Егзотично воће карамболе - јарко жуте или жуто-зелене бобице дужине 5-15 центиметара, овалне са масивним ребрастим страницама. У резу понављају облик петокраке звезде, неке сорте су осмокраке, што их чини омиљеним воћем међу посластичарима за украшавање колача и колача.
Пулпа је врло сочна, хрскава, без влакана, по конзистенцији слична зрелој јабуци. Испод густе коре налази се 10-12 светлих семенки у желатинским капсулама. Тежина плода-70-150 грама, сјајна кожа са лаким воштаним премазом.
Како изгледа карамбола?
Царамбола цвета неколико пута током целе године, прекривајући током цветања нежним цветовима ружичасте лаванде. 2-2.5 месеца након цветања, биљка формира сочне хрскаве ребрасте плодове, унутар којих се налази неколико равних семенки.
Дужина плода варира од 5 до 15 цм. Облик карамболе најлакше је замислити гледањем попречног пресека плода који чини готово правилне петокраке звезде.
Састав и садржај калорија
Плод карамболе садржи 4-8 мг калцијума, 15-18 мг фосфора, око 1 мг гвожђа, око 2 мг натријума, 181-192 мг калијума, као и значајну количину оксалне киселине.
Свежа пулпа воћа садржи само 30 кцал. Нутриционисти препоручују укључивање карамболе у исхрану, ако се придржавате дијете, низак садржај калорија у бобици неће наштетити фигури.
Састав на 100 грама:
- 30 кцал;
- 1 г протеина;
- 0 г масти;
- 7 г угљених хидрата;
- 3 г дијететских влакана;
- 3.5 г шећера;
- 1 г влакана
- 0.5 г пепела.
Где расте карамбола
Домовина карамболе је југоисточна Азија. Расте у Индији, Индонезији, Шри Ланки. Посебно популаран на Тајланду, где туристи могу купити најсвежије воће по цени од 30 бахта по килограму. Воће се гаји у Бразилу и Израелу - овде се производи главна култура за снабдевање у Европи.
Сорте карамболе
У домовини карамболе мештани више воле слатко и кисело воће, у нашим супермаркетима продају и слатко и кисело.
Најукусније сорте:
- Аркин (Флорида);
- Дах Пон (Тајван);
- Фванг Тунг (Тајланд);
- Маха (Малезија);
- Демак (Индонезија).
Корисна својства карамболе
Корисна својства карамболе одавно су позната нутриционистима и лекарима. Плод је 90% воде и богат витаминима, савршено утоли жеђ и глад. У Азији је воће укључено у свакодневну исхрану од детињства, многи мештани узгајају дрвеће у својим баштама и једу сочно воће током целе године како би одржали добро здравље.
За свакога
Децокција цвећа и сувог корена карамболе помаже у лечењу акутних цревних инфекција и спречава дехидратацију у случају тешке дијареје.
Сочно воће богато је калијумом, неопходним елементом за рад срца и здравље срчаног мишића.
Воће садржи ензиме који убијају штетне бактерије у цревима и помажу у уклањању токсина.
Пулпа је богата влакнима, корисним за мршављење. Воће које се једе ујутру наташте стимулише добар метаболизам и метаболизам.
За мушкарце
Редовна употреба карамболе повећава потенцију, побољшава циркулацију крви и подстиче мушку снагу до дубоке старости.
Воће се препоручује за конзумацију након посете теретани, пулпа садржи витамин Б2 који разграђује млечну киселину и смањује напетост мишића након интензивног физичког напора.
За жене
Бобице карамболе садрже оптималан однос калцијума и магнезијума; редовна конзумација побољшава стање коже, косе и ноктију.
Воће садржи фолну киселину која је трудница неопходна за правилан метаболизам.
Плод је важан у исхрани дојиље, витамин Б1 у саставу доприноси производњи мајчиног млека.
За децу
Плод је богат витамином Ц, који је неопходан у исхрани детета за подизање имунитета, посебно зими као превенција акутних респираторних инфекција.
Састав карамболе садржи пуно фосфора, најважнијег елемента у траговима за развој и јачање нервног система беба.
Свежи сок брзо снижава температуру, замењујући лекове код првих знакова прехладе код детета.
Семе карамболе у праху ублажава колике код беба.
Ољуштено воће, згњечено у пиреу, помаже у побољшању столице у случају затвора, делује лаксативно.
Штета карамболе и контраиндикације
Као и свако друго воће, карамбола има користи и штете ако једете превише воћа. Када покушавате први пут, ограничите се на једну бобицу. Нови производ у исхрани може изазвати алергијску реакцију, посебно код деце млађе од 7 година.
Контраиндикације за употребу:
- патологија бубрега;
- ентероколитис;
- гастритис са високом киселошћу;
- чир на желуцу и дванаестопалачном цреву.
- Дневна стопа карамболе није већа од 100 грама. Приликом преједања може почети интоксикација која се манифестује јаким повраћањем, непрекидним штуцањем и несаницом.
Укус карамболе
Много је контроверзи око правог укуса звезданог воћа. Разлика у мишљењима је због чињенице да се укус незрелих и умерено зрелих плодова веома разликује. Да би се нашло на полицама руских супермаркета, звездасто воће уклања се са дрвећа у незрелом стању.
Такво воће има киселкаст укус и пре подсећа на поврће него на воће. Умерено зрело воће садржи већу количину шећера и изненађује слатко-киселим или слатким укусом, што истовремено изазива асоцијације на неколико познатих плодова.
Они који имају срећу да пробају егзотичну карамболу упоређују је са огроздом, јабукама, шљивама, грожђем, поморанџама, па чак и краставцима. Неколико нота укуса чује се у једном воћу одједном. Кисело и слатко воће садржи пуно течности и одлично утажује жеђ.
Како одабрати праву карамболу?
Зелени звездасти плод има уска ребра која су јасно одвојена. Слатки, зрели плодови обдарени су меснатим ребрима тамно смеђе пруге, што указује на пуно сазревање карамболе на грани. Умерено зрело воће садржи мало киселине која даје пикантност и освежавајући укус, а мирис је нејасно сличан ароми цветова јасмина.
Када се узгаја у индустријске сврхе, карамбола се уклања у незрелом стању како би се испоручила купцима хиљадама километара без губљења потрошачких својстава. Незрели плодови су бледо зелени или жућкасти. Могу се дуго чувати (до 3 недеље) у фрижидеру. Зелени карамбол може сазрети на собној температури, али неће бити тако сладак као зрело воће ишчупано са дрвета.
Када купује карамболу у обично супермаркету, купац нема пуно избора, па мора да се задовољи незрелим плодовима. Путовање на Тајланд омогућава вам уживање у укусном укусу звездастих јабука којих има на локалним тржиштима. Главна ствар је пронаћи плодове са тамно смеђом пругом на ребрима, тада је загарантован диван укус зрелог звјездастог воћа.
Карамбола у кувању
Звездаста јабука се првенствено користи за украшавање коктела, разних посластица и салата, јер кришке звезда изгледају елегантно и дају било ком јелу завршен изглед. Међутим, употреба карамболе у кувању није ограничена на ово.
Азијати припремају све врсте јела од морског воћа: Сок од морског воћа укључен је у многе коктеле, наглашавајући изузетан укус пића. Незрело воће се често користи као поврће - може се посолити, динстати или укиселити. Свеже воће једе се сирово или као десерт.
Изузетан десерт је карамбола, кувана у сирупу до полумеког стања - богата арома тешко да ће никога оставити равнодушним. Од слатке карамболе се праве желе, мармелада, пудинзи и конзерве. Кинески кувари користе плочице са тропским звездама у јелима од рибе и меса. Када се згњечи, карамбола може постати део соса.
Медицинска употреба
У оријенталној медицини биљка карамбола се користи у потпуности. Лекови се припремају од цветова, лишћа и плодова.
- Децокција цвећа користи се као антхелминтички лек.
- Инфузија сушеног корена дрвећа пије се за тровање храном.
- Здробљено семе воћа делује седативно и помаже у лечењу астме.
- У Бразилу се плодови карамболе користе у лечењу екцема, лишајева и као диуретик.
- Исецкани свежи листови помажу у лечењу малих богиња и лишајева.
- У Индији се свежа пулпа користи као стиптик.
- Конзервирано воће корисно смањује ниво жучи.
- Воће је корисно јести са смањеним имунитетом.
Пилећи колут са карамболом и маслинама
Састојци
- пилећи филе - 2 ком.
- крема 20% - 2 кашике
- сланина исечена на траке - 200 гр.
- карамбола - 2 ком.
- маслине без коштица - 10 ком.
- сушене бруснице - шака
- ракија - 20 гр.
- тимијан - гранчица
- морска со
- млевени црни бибер
Припрема
- Ширите сланину преко фолије са благим преклапањем.
- Скините спољни глатки део филета са филмова, танко исеците, добро истуците чекићем за котлете.
- Претучени филе распоредите на врх сланине у дебелом слоју.
- Унутрашњост фила самељите у млевено месо помоћу блендера.
- Додајте крему, ситно исецкане маслине.
- У своје име сам додала суве бруснице натопљене ракијом, давала је укус и боју јелу.
- Добро промешати.
- Зачините сољу и бибером.
- Ставите слој млевеног меса на слој филета.
- У средину ставите две карамболе.
- Помоћу фолије смотајте ролат, лагано га притискајући тако да се млевено месо равномерно налази на воћу.
- Обмотајте фолију колутом слаткиша.
- Пећи у загрејаној рерни на 180 * 25 минута, а затим пажљиво исећи фолију, повећати температуру на 200 * и пустити сланину да порумени још 10 минута.
- Након кувања, ролну треба пребацити у посуду и потпуно охладити.
- Уситните хладно.
Укусни и лепи празници за вас!