Садржај
Opis
Киви је велика овална бобица са зеленим месом и малим црним семенкама изнутра. Тежина једног воћа достиже 100 грама
Историја кивија
Киви је једно од „именованих“ плодова. Споља, бобица подсећа на истоимену птицу која живи на Новом Зеланду. Пернати киви налази се на амблему Ваздушних снага, разним кованицама и поштанским маркама.
Бобица кивија је изборни производ. Донео га је новозеландски вртлар Александар Еллисон из дивље растуће кинеске актинидије средином 20. века. Оригинална култура тежила је само 30 грама и имала је горак укус.
Сада се киви гаји у земљама са топлом климом - у Италији, Новом Зеланду, Чилеу, Грчкој. Одатле се киви шаље у све земље света. Што се тиче руске територије, воће са меком зеленом пулпом гаји се на црноморској обали Краснодарске територије и на југу Дагестана.
Састав и садржај калорија
- Калорични садржај на 100 грама 48 кцал
- Протеин 1 грам
- Масти 0.6 грама
- Угљени хидрати 10.3 грама
Киви је богат витаминима и минералима као што су: витамин Ц - 200%, витамин К - 33.6%, калијум - 12%, силицијум - 43.3%, бакар - 13%, молибден - 14.3%
Корист од кивија
Киви садржи много витамина - групе Б (Б1, Б2, Б6, Б9), А и ПП. Такође садржи минерале: калијум, калцијум, магнезијум, цинк, манган, хлор и сумпор, флуор, фосфор и натријум.
Воће је богато влакнима, па благотворно делује на стомак, поспешује варење, ублажава осећај тежине. Витамин Ц јача имуни систем, спречава ширење инфекције по телу.
Такође смањује ниво холестерола у крви, поспешује уклањање каменаца из бубрега и јача зидове крвних судова. Воће је корисно за бронхитис јер умирује кашаљ. Такође јача зубе и кости, а добар је за кожу и косу.
Веома често произвођачи козметике додају екстракт кивија у креме и маске за тело. Такви производи добро негују кожу и успоравају процес старења.
Штета од кивија
Генерално, киви је безопасна храна. Међутим, не препоручује се особама са алергијама. А такође и за оне који имају поремећаје или болести гастроинтестиналног тракта. На пример, гастритис у акутној фази, чиреви, дијареја итд.
Примена у медицини
Нутриционисти препоручују употребу кивија за дане поста, јер садржи сварљиве масти и минерале.
Један киви садржи готово дневну потребу за витамином Ц. Бобица садржи дијетална влакна која савршено прочишћавају наше тело. Витамин К одговоран је за згрушавање крви и апсорпцију калцијума. Каротеноидни лутеин побољшава вид. Бакар јача везивно ткиво, побољшава стање коже. Киви врло добро разређује крв и веома је важан у спречавању настанка крвних угрушака.
Али главна ствар у кивију је ензим актинидин. Помаже у разградњи истог протеина. А ако бисмо, на пример, добро вечерали, посебно тешко месо, роштиљ, киви разграђује ова влакна и олакшава варење. Једина контраиндикација, у кивију има пуно оксалата. Због тога ово воће не би требало да носе људи који су склони стварању бубрежних каменаца.
Примене за кување
Киви се једе сиров, али се и кува. Од ове бобице се праве џем, џемови, колачи, па чак и маринада за јела од меса. Једино што се киви не слаже са свјежим сиром и ферментисаним млечним производима, укус постаје горак.
Како одабрати киви
Испитајте кожу. Процените боју и текстуру коже. Кожа зрелог кивија треба да буде смеђа и прекривена финим длакама. Обавезно проверите да ли на површини плода има удубљења, тамних места, плесни и бора. Измрвљено, згужвано и пљесниво воће је презрело и неприкладно за храну
Лагано притисните на површину воћа. Држите киви тако да буде између палца и остатка прстију. Палцем лагано притисните на површину плода - површину треба мало притиснути. Зрело воће треба да буде мекано, али не премекано - ако се притиском створи прст под прстом, онда је ово воће презрело
Омириши киви. Осети мирис зрелости плода. Ако воће емитује лагану и пријатну арому цитруса, овај киви је зрео и може се јести. Ако осетите једак слаткасти мирис, шансе су да је ово воће већ презрело.
9 занимљивих чињеница о кивију
- Киви има много имена. Његова домовина је Кина, по укусу помало подсећа на огрозд, па су је до 20. века звали „кинеска огрозд“. Али у Кини су је звали „мајмунска бресква“: све због длакаве коже. Његово име, под којим га сада познајемо, воће је добило на Новом Зеланду. Влада није хтела да плати додатни порез током Хладног рата, па су одлучили да воћу дају име на свој начин - поготово јер је до тада главни извозни део кивија растао на Новом Зеланду. Плод је добио име по птици киви, веома сличној овом необичном воћу.
- Киви је резултат селекције. Пре око 80 година био је неукусан и само захваљујући експериментима новозеландских фармера постао је то што је сада - умерено кисео, сочан и укусан.
- Киви је бобица. Код куће, у Кини, цареви су високо ценили киви: користили су га као афродизијак.
- Киви расте на лијани. Ова биљка је једна од најпретенциознијих: баштенски штеточини и инсекти је не воле, па фармери немају концепт „кивија који не успева“. Једина ствар на коју је биљка осетљива су временски услови. Не подноси мраз, а у великој врућини винове лозе се морају држати у води: могу да „пију“ и до 5 литара дневно!
- Захваљујући томе, киви чини 84% воде. Због тога су његова својства и нискокалорични киви веома популарни у разним дијетама.
- Киви је веома здрав производ. Два кивија средње величине садрже више витамина Ц него поморанџа, као и пуно калијума-исто колико и једна банана. А количина влакана у два кивија једнака је читавој чинији зрна - захваљујући томе киви могу да конзумирају људи са дијабетесом.
- Тежина кивија је фиксна. Квалитетан и зрео киви не може бити тежак мање од 70 или више од 100 грама. Али у дивљини плодови теже само 30 грама.
- Не можете направити желе од кивија. Све је у вези са ензимима: они разграђују желатин и спречавају да се стврдне. Међутим, ако и даље желите желе од кивија, покушајте добро прелити воће кипућом водом: неки витамини ће се срушити, а заједно са њима и ензими и желе ће се смрзнути.
- Постоји златни киви. У резу, његово месо није зелено, већ светло жуто. Ова сорта је развијена 1992. године на Новом Зеланду и брзо је постала популарна упркос високој цени. Али у Кини узгајивачи желе да узгајају киви са црвеним месом - већ неколико година раде на новој сорти. Такве сорте кивија практично се не извозе у друге земље - прескупо је.