Аргентина кухиња

Ко би помислио да у домовини танга живе не само невероватни плесачи, већ и специјалисти кулинарства са великим словом. Гостима нуде десетине националних јела заснованих на рецептима прикупљеним из различитих страних земаља и модификованим на свој начин. Овде су годинама били спашавани под утицајем кулинарских преференција досељеника из Европе и шире. Као резултат тога, покушавајући данас још једну аргентинску посластицу наручену у једном од многих локалних ресторана, у њој се нехотице осети укус Италије, Индије, Африке, Шпаније, Јужне Америке, па чак и Русије.

историја

Историја аргентинске кухиње блиско је повезана са историјом саме земље. Ово, иначе, објашњава једну од његових карактеристика - регионалност. Чињеница је да су различити делови државе, који су у различито време били испуњени имигрантима из других нација, стекли осебујна и значајно другачија кулинарска обележја, као и скупове популарних јела. Дакле, североисток земље, чија је кухиња настала захваљујући напорима Индијанаца Гуарани, сачувала је много рецепата за јела од рибе (локалне реке су богате њом) и пиринча. Осим тога, као и раније, чај од мате се веома цени.

Заузврат, кухиња централног дела, која је претрпела промене које су увели имигранти из Италије и Шпаније, на крају је изгубила укус хране гаучо пастира, стекавши заузврат праве европске традиције. Занимљиво је да су Руси такође допринели историји његовог развоја, дајући локалном говеђем строганову и Оливиеру. Ова друга се једноставно звала „руска салата“.

Што се северозапада тиче, све је остало исто. Једноставно зато што овај регион практично није био насељен имигрантима из других земаља, захваљујући чему је успео да сачува обележја „пред-хиспанског“ периода. Као и пре много година, овде преовлађују јела од кромпира, кукуруза, јатобе, бибера, квиноје, парадајза, пасуља, рогача, амаранта.

Карактеристике

• Огроман број поврћа присутан је на аргентинским столовима током целе године, сам или у саставу сложених јела. Све се објашњава пољопривредном специјализацијом земље. Пре доласка Шпанаца овде се узгајао кромпир, парадајз, бундеве, махунарке и кукуруз. Касније им је додато жито.
• Љубав према говедини и телетини. Историјски гледано, ова врста меса постала је заштитни знак земље. О томе сведоче не само туристи, већ и статистика: Аргентина има другог по величини месоједа на свету. Свињетина, дивљач, јагњетина, нојево месо овде се једу много ређе. До КСНУМКС -ог века, говедина се углавном пржила на ватри или врелом камењу, касније су почели да пуше, пеку, кувају са поврћем.
• Обиље рибе и морских плодова на менију, што је због географских карактеристика.
• Недостатак зачина и биљака у јелима. Мештани буквално руше стереотипе да јужне земље не могу да живе без зачињене хране. Сами Аргентинци то објашњавају чињеницом да зачини само кваре укус. Једино што се овде може додати јелу је бибер.
• Развој винарства. Црвена аргентинска вина која се производе у провинцијама као што су Мендоза, Салто, Патагонија, Сан Хуан, веома су популарна далеко изван граница земље, као и локални џин и виски.

Поред тога, Аргентина је рај за вегетаријанце и сирову храну. Заиста, на њеној територији ватреним противницима меса могу се понудити све врсте поврћа и јела од воћа, позната или егзотична, као што је казхзхито, лима.

Основне методе кувања:

Ипак, како год било, најбољи опис локалне кухиње су њена национална јела. Укључени су:

Емпанадас пљескавице су пецива са свим врстама пуњења, укључујући чак и инћуне и капаре. По изгледу подсећају на пастете.

Пинцхос је локални ћевап.

Цхурасцо је јело од месних коцкица пржених на угљу.

Карне асада - печење са овчјим трбухом. Кување угљем.

Пржени воловски репови.

Динстани бојни брод.

Воћни хлеб - пекарски производи са комадима воћа.

Пуцхеро је јело од меса и поврћа са сосом.

Парилла - одрезак, кобасице и трбух.

Салса је сос направљен од путера са чилијем и балзамичним сирћетом, послужен уз јела од рибе и меса.

Дулце де лецхе - млечни карамел.

Сладолед је локални сладолед.

Масаморра је деликатеса направљена од кукуруза шећера, воде и млека.

Мате чај је национално пиће са пуно кофеина.