Аустралијска кухиња

Савремена аустралијска кухиња је егзотична, оригинална и разноврсна. А такође и читав калеидоскоп издашних, здравих и невероватно укусних јела донетих из готово целог света и мирно коегзистирајући на истом континенту стотинама година.

Занимљиво је да су аустралијске кулинарске традиције диктирале, пре свега, историја саме земље. У почетку су ово земљиште насељавали староседеоци. О њиховим прехрамбеним навикама се врло мало зна. Али с временом су се овде почели појављивати досељеници из целог света, који су, на овај или онај начин, са собом донели комаде своје домовине. Међу њима су били и рецепти за ваша омиљена јела.

Данас је становништво Аустралије око 23 милиона. Већина њих су Европљани. Међу њима су Британци, Французи, Грци, Немци, Италијани и представници других националности. Поред тога, у Аустралији има много људи из Азије, Русије, Америке и океанских острва. У породици сваког од њих поштују своје родне кулинарске традиције, само их мало прилагођавајући постојећим условима.

Због тога неки негирају постојање аутентичне аустралијске кухиње. Објашњавајући то чињеницом да се уместо тога, британска, немачка, француска, турска, мароканска, кинеска и италијанска јела, а не само „слажу” на територији земље.

У ствари, није тако. Заиста, у свом чистом облику, такво суседство је једноставно немогуће. Ово је постало посебно уочљиво тек временом, када су почела да се појављују фундаментално нова јела, заснована на светски познатим, али помало измењеним рецептима. Најчешће су то била медитеранска јела, која су била зачињена тајландским зачинима и обрнуто.

Убрзо су такве адаптације омогућиле да се говори о настанку нове јединствене кухиње, складно комбинујући кулинарске традиције кухиња из целог света. Наравно, радило се о аустралијској националној кухињи.

Занимљиво је да је свет о томе почео да говори тек крајем 90-их, када су у свим аустралијским градовима почели да се отварају ресторани који својим посетиоцима нуде дегустацију многих укусних аустралијских јела. Иначе, љубав својих верних посетилаца стекли су захваљујући обиљу и јефтиности.

Анализирајући модерну кухињу Аустралије, морам рећи да се овде веома воле све врсте меса. Птице, свиње, телад, крокодили, емуи, кенгури или опосуми – њихов изглед мештанима није битан. Главна ствар је одличан укус. Такође мештани воле млечне производе, рибу и морске плодове, поврће и воће. Иначе, захваљујући имигрантима и повољним временским условима, овде се узгаја готово све – од купина, кивија, кромпира, бундеве, парадајза и краставца до квандонга (пустињске брескве), тасманијских јабука и крушака, лимете, авокада и папаје. Уз ово, у Аустралији су омиљене пице, тестенине, житарице, разни сосеви и зачини, печурке, махунарке и све врсте орашастих плодова. Па чак и ларве и бубе, од којих се у појединим ресторанима спремају праве посластице. Пожељно пиће у Аустралији је кафа, чајеви, вино и пиво. На многим местима можете чак наћи и руско пиво.

Главни начини кувања:

Посебност аустралијске кухиње је што погодује експериментисању, захваљујући чему су се појавила јела са „потписом“ националне аустралијске кухиње. Штавише, у свакој држави су различити. Али најпопуларнији од њих су:

Пита од меса је обележје аустралијске кухиње. Ово је пита величине длана пуњена млевеним месом или млевеним месом.

Аустралијска пита од меса са украсом.

Вегемите је паста направљена од екстракта квасца. Слано, благо горког укуса. Производ се користи као намаз за лепиње, тостове и крекере.

ББК. Аустралијанци воле пржено месо, које се једе и обичним данима и празницима.

Супа од грашка + пита, или пита са пловком.

Кенгуриатина, коју су локални староседеоци користили од памтивека. Веома је деликатна и садржи висок проценат линолне киселине. Сада је међу самим Аустралцима потражња за кенгуриатом и око 70% све производње извози се у друге земље као ретка посластица.

Риба и чипс, јело из Велике Британије. Састоји се од прженог кромпира и комада рибе.

Баррацуда.

Павлова је традиционална аустралијска посластица, торта од безе и воћа. Ово јело је названо по једној од најпознатијих балерина КСНУМКС-ог века - Анна Павлова.

Анзац - колачићи на бази кокосових пахуљица и овсене каше. Вреди напоменути да се АНЗАЦ (аустралијски и новозеландски корпус) обележава 25. априла на Новом Зеланду и у Аустралији у знак сећања на жртве цивила у свим војним сукобима.

Ламингтон је сунђер торта прекривена кокосовим љуспицама и чоколадним ганацхеом. Посластица је названа по Цхарлесу Валлису Александру Напиеру Цоцхране-Баиллиеу, који је био барон од Ламингтона.

Хеарт Там.

Елвен хлеб је здравица, подмазана масти и посута шареним дражејама.