Садржај
У природи постоји око 200 аминокиселина. У нашој храни налази се њих 20, од којих је 10 препознато као незаменљиво. Амино киселине су неопходне за правилно функционисање нашег тела. Они су део многих протеинских производа, користе се као дијететски суплементи за спортску исхрану, користе се за прављење лекова, додају се у сточну храну.
Храна богата аминокиселинама:
Наведена приближна количина у 100 г производа
Опште карактеристике аминокиселина
Аминокиселине припадају класи органских једињења која тело користи у синтези хормона, витамина, пигмената и пуринских база. Протеини су направљени од аминокиселина. Биљке и већина микроорганизама способни су да сами синтетишу све аминокиселине потребне за живот, за разлику од животиња и људи. Бројне аминокиселине које је наше тело способно да прими само храном.
Основне аминокиселине укључују: валин, леуцин, изолеуцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, аргинин, хистидин, триптофан.
Заменљиве аминокиселине које производи наше тело су глицин, пролин, аланин, цистеин, серин, аспарагин, аспартат, глутамин, глутамат, тирозин.
Иако је ова класификација аминокиселина врло произвољна. На крају крајева, хистидин, аргинин, на пример, синтетише се у људском телу, али не увек у довољним количинама. Заменљива аминокиселина тирозин може постати неопходна ако у телу недостаје фенилаланина.
Дневна потреба за аминокиселинама
У зависности од врсте аминокиселина, одређују се њене дневне потребе за телом. Укупна телесна потреба за аминокиселинама, забележена у прехрамбеним таблицама, износи од 0,5 до 2 грама дневно.
Потреба за аминокиселинама се повећава:
- током периода активног раста тела;
- током активних професионалних спортова;
- током периода интензивног физичког и менталног стреса;
- током болести и током опоравка.
Потреба за аминокиселинама се смањује:
Са урођеним поремећајима повезаним са апсорпцијом аминокиселина. У овом случају неке протеинске супстанце могу изазвати алергијске реакције у телу, укључујући проблеме са гастроинтестиналним трактом, свраб и мучнину.
Асимилација аминокиселина
Брзина и потпуност асимилације аминокиселина зависи од врсте производа који их садрже. Аминокиселине садржане у беланцима, немасном свјежем сиру, немасном месу и риби добро се апсорбују у тело.
Аминокиселине се такође брзо апсорбују са правом комбинацијом производа: млеко се комбинује са хељдином кашом и белим хлебом, свим врстама производа од брашна са месом и скутом.
Корисна својства аминокиселина, њихов ефекат на тело
Свака аминокиселина има свој ефекат на тело. Тако је метионин посебно важан за побољшање метаболизма масти у телу, користи се као превенција атеросклерозе, цирозе и масне дегенерације јетре.
За одређене неуропсихијатријске болести користе се глутамин, аминобутирна киселина. Глутаминска киселина се такође користи у кувању као арома. Цистеин је индикован за очне болести.
Три главне аминокиселине, триптофан, лизин и метионин, посебно су потребне нашем телу. Триптофан се користи за убрзавање раста и развоја тела, а такође одржава равнотежу азота у телу.
Лизин осигурава нормалан раст тела, учествује у процесима стварања крви.
Главни извори лизина и метионина су свјежи сир, говедина и неке врсте риба (бакалар, смуђ, харинга). Триптофан се у оптималним количинама налази у месу органа, телетини и дивљачи.
Интеракција са битним елементима
Све аминокиселине су растворљиве у води. Интеракција са витаминима групе Б, А, Е, Ц и неким микроелементима; учествују у стварању серотонина, меланина, адреналина, норепинефрина и неких других хормона.
Знаци недостатка и вишка аминокиселина
Знаци недостатка аминокиселина у телу:
- губитак апетита или смањени апетит;
- слабост, поспаност;
- одложен раст и развој;
- губитак косе;
- погоршање коже;
- анемија;
- лоша отпорност на инфекције.
Знаци вишка одређених аминокиселина у телу:
- поремећаји у штитној жлезди, хипертензија - јављају се са вишком тирозина;
- рана сива коса, болести зглобова, анеуризма аорте могу бити узроковане вишком аминокиселине хистидина у телу;
- метионин повећава ризик од можданог и срчаног удара.
Такви проблеми могу настати само ако телу недостају витамини Б, А, Е, Ц и селен. Ако су ови хранљиви састојци садржани у правој количини, вишак аминокиселина се брзо неутралише, захваљујући трансформацији вишка у супстанце корисне за тело.
Фактори који утичу на садржај аминокиселина у телу
Прехрана, као и људско здравље, су одлучујући фактори у садржају аминокиселина у оптималном односу. Недостатак одређених ензима, дијабетес мелитус, оштећење јетре доводе до неконтролисаног нивоа аминокиселина у телу.
Аминокиселине за здравље, виталност и лепоту
Да би се успешно изградила мишићна маса у бодибуилдингу, често се користе аминокиселински комплекси који се састоје од леуцина, изолевцина и валина.
Спортисти користе метионин, глицин и аргинин, или храну која их садржи, као дијететске суплементе за одржавање енергије током вежбања.
Сваком ко води активан, здрав животни стил потребне су посебне намирнице које садрже бројне есенцијалне аминокиселине како би одржале одличан физички облик, брзо се опоравиле, сагореле вишак масти или изградиле мишиће.
На овој илустрацији смо прикупили најважније тачке о аминокиселинама и били бисмо вам захвални ако слику делите на друштвеној мрежи или блогу са везом до ове странице: