Клице се одавно лако налазе у продавницама здраве хране и сендвичима са поврћем. Они који дуго једу клице знају колико су они корисни за здравље. Како зрно ниче, ослобађају се резервни ензими, стварајући здравији производ. Клице такође садрже протеине, витамине, влакна и антиоксиданте.
Можете направити своје клице и то је лако! Све што вам треба је неколико јефтиних ствари које вероватно имате код куће, плус пасуљ и семенке. Кување захтева врло мало труда и неколико дана. Сами клијање је одличан начин да почнете да једете клице. Данас се у вестима често може чути да су заражени салмонелом, Е. цоли и другим штетним бактеријама. Избијање болести често почиње од индустријски узгојених клица које се налазе у ресторанима и продавницама. Ризик од болести можете избећи тако што ћете сами направити саднице.
Шта су клице?
Саднице су први раст који излази из семена. Када се помене клице, већина људи одмах помисли на мунго пасуљ и луцерку. Мунг пасуљ су дебеле и сочне клице које се налазе у многим азијским ресторанима и супермаркетима. Клице луцерке су тање и често се користе у сендвичима. Ако никада нисте пробали клице осим ових, време је да их направите.
Можете никнути мунго, луцерку, сочиво, сланутак, адзуки пасуљ, соју, семе броколија, детелину, ротквице и јести их сирове. Такође можете клијати житарице: пшеницу, овас, јечам, киноју и хељду. Друге махунарке као што су пасуљ, пасуљ и пасуљ такође могу да клијају, али су теже и отровне су када су сирове.
Зашто јести клице?
Дијета сировом храном је растући тренд међу љубитељима хране и здравом храном. Заговорници исхране сировом храном верују да ако се храна не кува, у њој се задржава више хранљивих материја. Без сумње, загревање уништава неке компоненте, а витамини и минерали се испиру током кувања. Клице су одувек биле важан део кретања сирове хране јер обезбеђују протеине, влакна, витамине и минерале.
Један од разлога зашто су клице добре за здравље је тај што садрже много протеина, али мало масти. Нажалост, махунарке су тешко сварљиве и могу изазвати грчеве и надимање. Када пасуљ проклија, ослобађају се ензими који га чине лакшим за варење. Тада можете добити све хранљиве материје из махунарки без икаквих неугодности. Када се житарице клијају, у њима се јављају промене које доводе до повећања квалитета протеина. То их чини бољим изворима протеина него икада раније. Због високог садржаја протеина, клице су одлична опција за вегетаријанце и оне који желе да смање унос меса.
Влакна су још једна важна компонента житарица и махунарки. Када зрно или пасуљ никне, садржај влакана се значајно повећава. Влакна су хранљива материја коју већина људи не добија довољно. Помаже у чишћењу дебелог црева и смањењу ризика од срчаних болести и рака. Такође чини да се осећате сити без довољно калорија, тако да су влакна важна за одржавање тежине.
Сматра се да се садржај протеина и влакана у клицама повећава смањењем количине скроба. Како ницање напредује, количина скроба се смањује, док се количина протеина и влакана повећава. Скроб је једноставан угљени хидрат који даје енергију, али је и веома калоричан. Сложени угљени хидрати су бољи за исхрану.
Проклијали пасуљ, житарице и поврће такође садрже много витамина. Они укључују значајне количине витамина А, Ц, Е и неколико витамина Б-комплекса. Клице могу садржати до 30% више витамина од одрасле биљке. Проклијало поврће, пасуљ и житарице такође садрже минерале који су активнији у телу. Осим тога, клице садрже антиоксиданте и друге корисне биљне супстанце које тек треба детаљно проучити.
Због свих корисних материја које се могу наћи у сировим клицама, оне могу бити веома корисне за здравље. За клице се тврди да помаже код анемије, затвора и стреса. Они могу побољшати здравље кардиоваскуларног система и јетре, изглед и стање коже, косе и ноктију и симптоме менопаузе.
Како клијати
Без обзира да ли су клице толико корисне или не, нема сумње да су проклијале житарице, пасуљ и поврће препуне хранљивих материја. Почните да храните своју породицу клицама тако што ћете их сами направити.
Када узгајате поврће за повртњак из семена, први изданци су клице. Међутим, не морате посадити семе у земљу да би никнуло. Постоји много чишћи и лакши начин клијања семена.
Први корак је испирање пасуља или семена. Заражено семе клија у заражене саднице, тако да је ово неопходан корак. Не клијати семе намењено за садњу у земљу, обично се третира хемикалијама. Користите семенке и пасуљ намењене за исхрану.
Напуните стаклену теглу чистом, хладном водом и проклијалим пасуљем или семенкама. Они ће се повећати у запремини, тако да почетна запремина семена, заједно са водом, не би требало да заузима више од четвртине тегле.
Покријте теглу газом и пресрете подвезом. Такође можете купити посебне тегле за клијање које долазе са поклопцем са саћем.
Оставите теглу на собној температури 8-12 сати. Већим пасуљем и семенкама може бити потребно више времена да се намачу.
Након што прође потребно време, оцедите воду. Исперите семенке свежом водом и поново оцедите. Оставите теглу на страну како бисте омогућили да преостала влага испари током времена. Уверите се да има довољно ваздуха у тегли.
Исперите семенке и оцедите воду два до четири пута дневно. Немогуће је да се семе потпуно осуши. Урадите то док не добијете саднице жељене дужине. Сочиво и мунго пасуљ најбрже клијају, за дан-два. Луцерку је потребно клијати најмање 2,5 цм, остатак семена – 1,3, али генерално ово је ствар укуса.
Ако клијете луцерку, оставите теглу са клицама на сунцу близу прозора сат или два. Тада ће се производити хлорофил у малим листовима и они ће постати зелени.
Последњи корак је да темељно исперите клице у цедилу или ситу и добро осушите. За чување, ставите клице у херметички затворену врећу или посуду обложену папирним убрусима и ставите у фрижидер.
Клице се могу јести сирове, али се већина може и кувати. Не кувајте клице луцерке, веома су нежне и претвориће се у кашу. За сочиво је потребно 4-5 минута да се кува, а леблебије око 15 минута. Понекад се препоручује кување клица јер константна конзумација сирових клица може бити штетна. У сировом пасуљу постоје супстанце које имају штетно дејство када се често конзумирају у великим количинама.