Садржај
То је вискозни полисахарид који је веома користан за људско здравље. Киселина се често назива и „алгама“, откривајући тако своје порекло.
Алгинска киселина се природно налази у зеленим, смеђим и црвеним алгама. Алгинска киселина се широко користи у прехрамбеној индустрији, медицини, фармацији и козметологији.
То је забавно!
Народ Јапана је лидер у потрошњи алги. Укупна количина морске вегетације коју конзумирају је више од 20 врста! Комбу група морских алги користи се за јапанску каши чорбу, вакаме за супе, хијики за тофу и пиринач; нори - за суши, пиринчане куглице, колаче и резанце.
Храна богата алгинском киселином:
Опште карактеристике алгинске киселине
Данас се алгинска киселина индустријски производи од јапанске алге. Посебност алгинске киселине је у томе што врло добро адсорбује воду, односно један део киселине може да упије до 300 делова воде.
Алгинска киселина је означена на ознакама Е400, а агар агар налази се под бројем Е406.
Алгинати (тј. соли алгинске киселине) на амбалажи наших производа су означени као адитиви Е401, Е402, Е404, а такође се широко користе у индустрији, медицини и козметологији.
Алгинска киселина у прехрамбеној индустрији користи се као згушњивач за десерте, сосеве, сладолед, имитацију црвеног кавијара. У пекарским производима алгинска киселина задржава влагу.
Дневна потреба за алгинском киселином
Алгинска киселина, једном у људском телу, обавља много различитих функција, али истовремено је апсорбује у телу. Стога можемо рећи да човек нема дневну потребу за овом супстанцом.
Потреба за алгинском киселином опада са:
- берибери (инхибира апсорпцију одређених хранљивих састојака);
- онколошке болести;
- трудноћа;
- тенденција ка дигестивним поремећајима;
- поремећај јетре;
- алергијске реакције на ову супстанцу;
- поремећај рада штитне жлезде.
Повећава се потреба за алгинском киселином:
- код имунодефицијенција;
- атеросклероза;
- повећани ниво тешких метала у телу;
- прекомерна изложеност телу;
- проблематична кожа;
- губитак тонуса;
- дерматоза;
- розацеа;
- хиперпигментација;
- целулит;
- интоксикација тела;
- болести срца или крвних судова.
Пробављивост алгинске киселине
Тело не апсорбује ни саму супстанцу ни деривате алгината. Без наношења штете, они се једноставно излучују из тела, углавном кроз црева.
Корисна својства алгинске киселине и њен утицај на тело
Алгинска киселина и њени деривати се широко користе у медицини. Његова способност да бубри у води и ствара гелове је незаменљива у производњи лекова.
У производњи лекова такви гелови се користе као дезинтегранти, због чега се у телу апсорбују много брже и ефикасније.
Данас више од 20% лекова садржи алгинску киселину. Такође је незаменљив у производњи капсула.
Супстанца се користи за селективну растворљивост лекова (на пример, ако таблета мора ући у црево). У стоматологији се алгинати користе за стварање отисака у производњи протеза.
Главна својства алгинске киселине:
- стимулише фагоцитозу, повећавајући тиме антимикробну, антивирусну и антифунгалну активност ћелија;
- веже вишак имуноглобулина Е, због чега се развијају алергије итд .;
- промовише синтезу имуноглобулина А (антитела), што повећава отпорност тела на микробе;
- антикоагулант;
- антиоксидант;
- снижава крвни притисак;
- смањује ниво лошег холестерола;
- помаже у смањењу спазма;
- уклања штетне радионуклиде и тешке метале;
- слаби интоксикацију тела.
Интеракција са осталим елементима:
Алгинска киселина је нерастворљива у води и практично у свим органским растварачима. Истовремено има врло добру упијајућу способност: упија воду у омјеру 1/300.
Деривати алгинске киселине - алгинати, понашају се на потпуно другачији начин у интеракцији са другим супстанцама. Због тога се користе за стварање решења и стабилизатора (у прехрамбеној индустрији или фармацеутским производима).
Научници претпостављају да алгинска киселина нарушава апсорпцију одређених витамина. Тренутно су у току научна истраживања у овом правцу.
Знаци вишка алгинске киселине у телу:
- мучнина;
- пробавне сметње;
- алергијске реакције (свраб, црвенило коже).
Фактори који утичу на количину алгинске киселине у телу
Алгинска киселина се не производи у телу; у наше тело може ући само храном, дијететским суплементима или лековима.
Алгинска киселина за лепоту и здравље
У козметологији алгинатне маске постају веома популарне. Њихова својства омогућавају вам да се бринете о било којој врсти коже и вратите је.
Такве маске не нарушавају рељеф коже, јер их није потребно опрати или ољуштити - уклањају се у једном слоју. Користе се не само за лице, већ и у борби против целулита, као и за детоксикацију тела.