Садржај
Нутриционисти су одавно научили да праве разлику између здравих и нездравих масти. Овде се посебна пажња посвећује храни са високим садржајем мононезасићених масних киселина (МУФА). Стручњаци препоручују изградњу дијете за побољшање здравља и смањење величине струка, уз обавезно укључивање таквих масти.
Храна богата мононезасићеним мастима:
Наведена приближна количина у 100 г производа
Опште карактеристике мононезасићених масти
МУФА су масне киселине у којима у молекуларној структури није дозвољена више од једне двоструке везе са угљеником.
Мононезасићене масти имају једну важну карактеристику која разликује. На собној температури имају течну структуру, али се згушњавају како се температура смањује.
Најпознатији представник мононезасићених масних киселина (МУФА) је олеинска киселина (омега-9), која се у великим количинама налази у маслиновом уљу.
Поред тога, МУФА укључују палмитолеинску, ерука, еикозенску и ацетерукинску киселину. И још једанаест мање уобичајених мононезасићених масних киселина.
Мононезасићене масти се генерално сматрају врло корисним супстанцама за тело. Захваљујући њиховој правилној употреби, можете се ослободити високог холестерола у крви, побољшати васкуларни тонус, спречити срчани или мождани удар.
Биљна уља су најкориснија за тело ако се не кувају већ се користе у салатама.
Опрез, уље уљане репице!
Испоставило се да немају све мононезасићене масти исте здравствене предности. Као и код сваког правила, постоје изузеци ...
Ствар је у томе што велика количина ерука киселине доводи до кршења метаболизма масти. На пример, уље уљане репице садржи око 25 процената ерука киселине.
Недавно је залагањем узгајивача развијена нова сорта уљане репице (репица) која, за разлику од свог претходника, садржи само 2% ерука киселине. Даљи рад селекционих станица у овом подручју је у току. Њихов задатак је да смање количину ерука киселине у овој уљаници.
Дневни захтев за мононезасићене масти
Међу свим осталим врстама масти које се конзумирају, људско тело има највећу потребу за мононезасићеним мастима. Ако узмемо као 100% све масти које су телу потребне, онда се испоставља да 60% дијете треба да припада мононезасићеним мастима. Норма њихове потрошње за здраву особу у просеку је 15% садржаја калорија у укупној исхрани.
Тачан израчун дневне стопе потрошње МУФА узима у обзир врсту основне људске активности. Његов пол и старост су такође важни. На пример, потреба за мононезасићеним мастима је већа за жене него за мушкарце.
Повећава се потреба за мононезасићеним мастима:
- када живите у хладном региону;
- за оне који се активно баве спортом, радећи тежак посао у производњи;
- за малу децу у периоду активног развоја;
- у случају поремећаја кардиоваскуларног система;
- док је у еколошки неповољним областима (превенција рака);
- за пацијенте са дијабетесом типа 2.
Смањује се потреба за мононезасићеним мастима:
- са алергијским осипом;
- за људе који се мало крећу;
- за старију генерацију;
- са гастроентеролошким болестима.
Пробављивост мононезасићених масти
Када конзумирате мононезасићене масти, морате правилно одредити њихову количину у храни. Ако се нормализује употреба мононезасићених масти, тада ће процес њихове асимилације у телу бити лак и нешкодљив.
Корисна својства мононезасићених масти, њихов утицај на тело
Мононезасићене масти су део структуре ћелијских мембрана. Они активно учествују у метаболичким процесима, што доводи до добро координираног рада целог организма. Разграђује долазне засићене масти и спречава стварање вишка холестерола.
Уравнотежен унос МУФА масти помаже у спречавању атеросклерозе, изненадног застоја срца, смањује ризик од рака и јача имуни систем.
На пример, најпознатије олеинске и палмитинске киселине имају кардиопротективна својства. Наменско се користе у превенцији и лечењу кардиоваскуларних болести. Олеинска киселина се такође користи у лечењу гојазности.
Главна функција мононезасићених масти је активирање метаболичких процеса у телу. Недостатак мононезасићених масти за тело оптерећен је погоршањем мождане активности, поремећајем кардиоваскуларног система и погоршањем благостања.
Корисни савети:
Мононезасићене масти су најпожељније за пржење. Стога нутриционисти препоручују љубитељима хрскавих комада да у ове сврхе купе маслиново или уље кикирикија. Предности - минималне промене у структури производа при излагању високим температурама.
Интеракција са другим елементима
Једење мононезасићених масти заједно са храном богатом витаминима А, Д, Е растворљивим у мастима побољшава апсорпцију хранљивих састојака.
Знаци недостатка мононезасићених масти у телу
- поремећаји у раду нервног система;
- погоршање стања коже, свраб;
- ломљиви нокти и коса;
- слаба пажња, памћење;
- појава болести аутоимуне природе;
- кршење кардиоваскуларног система;
- повећана количина холестерола у крви;
- метаболичка болест;
- други симптоми недостатка витамина растворљивих у мастима.
Знаци вишка мононезасићених масти у телу
- алергијски осип на кожи;
- стомачни проблеми;
- повећана масна кожа.
Фактори који утичу на садржај МУФА у телу
Да бисте допунили резерве мононезасићених масти, потребна вам је уравнотежена исхрана са довољним садржајем потоњих. На крају, главни извор њиховог уноса је храна.
Мононезасићене масти у борби за виткост и лепоту
Мононезасићене масти морају бити укључене у исхрану за мршављење. Помажу у обогаћивању тела корисним супстанцама, дајући телу енергију за повећани стрес.
Поред тога, незасићене масти у овој групи доприносе брзом разлагању засићених масти, за које је већа вероватноћа да ће изазвати гојазност ако њихова количина прелази норму.
Студије су показале да олеинска киселина поспешује разградњу телесне масти. Конзумирање природних уља богатих мононезасићеним мастима помоћи ће побољшању изгледа. Коса и нокти почињу да зраче здрављем и лепотом.
Чувена „медитеранска дијета“, богата мононезасићеним мастима, омогућава не само да брзо доведе фигуру у форму, већ и доприноси брзом опоравку целог организма. Маслине, ораси, биљна уља, свеже воће и плодови мора учиниће ваш систем исхране посебно здравим и укусним.