Различити водичи за исхрану и специјализовани извори информација предлажу јести више „храњивог“ воћа и поврћа како би се смањио ризик од хроничних болести. Али раније није било јасне дефиниције и листе таквих производа.
Можда ће резултати студије објављене 5. јуна у часопису ЦДЦ (Центерс фор Дисеасе Цонтрол анд Превентион, федерална агенција америчког Министарства здравља и људских услуга) исправити ову ситуацију. Студија се односила на проблеме превенције хроничних болести и омогућила је да се предложи метод за идентификацију и рангирање намирница које су ефикасне у борби против ризика од таквих болести.
Водећи аутор Џенифер Ди Ноја, професор социологије на Универзитету Вилијам Патерсон у Њу Џерсију, специјализована за јавно здравље и избор хране, саставила је пробну листу од 47 „хранљивих“ намирница заснованих на принципима потрошње и научним доказима. На пример, бобичасто воће и поврће из породице лук-бели лук нашло се на овој листи „због смањеног ризика од кардиоваскуларних и неуродегенеративних болести и одређених врста рака“.
Ди Ноја затим оцењује храну на основу њиховог нутритивног „богатства“. Она се фокусирала на 17 хранљивих састојака „од значаја за јавно здравље из перспективе Организације УН за храну и пољопривреду и Института за медицину“. То су калијум, влакна, протеини, калцијум, гвожђе, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолна киселина, цинк и витамини А, Б6, Б12, Ц, Д, Е и К.
Да би се храна сматрала добрим извором хранљивих материја, она мора да обезбеди најмање 10% дневне вредности одређене хранљиве материје. Више од 100% дневне вредности једне хранљиве материје не пружа никакву додатну корист производу. Намирнице су рангиране на основу садржаја калорија и „биодоступности“ сваког хранљивог састојка (то јест, мере колико тело може имати користи од хранљивих материја у исхрани).
Шест намирница (малине, мандарине, бруснице, бели лук, лук и боровнице) са првобитне листе није испуњавало критеријуме за „храњиву” храну. Ево остатака по нутритивној вредности. Намирнице са високим садржајем хранљивих материја и мало калорија су прве наведене. Поред производа у загради је његова оцена, такозвана оцена нутритивне засићености.
- Поточарка (оцена: 100,00)
- Кинески купус (91,99)
- блитва (89,27)
- Лишће цвекле (87,08)
- Спанаћ (86,43)
- цикорија (73,36)
- зелена салата (70,73)
- першун (65,59)
- Ромска салата (63,48)
- зеље (62,49)
- Зелена репа (62,12)
- сенф зелена (61,39)
- ендивија (60,44)
- власац (54,80)
- Бровнхалл (49,07)
- Маслачак зелени (46,34)
- Црвена паприка (41,26)
- рукола (37,65)
- Броколи (34,89)
- бундева (33,82)
- прокулице (32,23)
- Зелени лук (27,35)
- келераба (25,92)
- карфиол (25,13)
- бели купус (24,51)
- шаргарепа (22,60)
- Парадајз (20,37)
- Лимун (18.72)
- Салата од главе (18,28)
- Јагоде (17,59)
- ротквица (16,91)
- Зимска тиквица (бундева) (13,89)
- поморанџе (12,91)
- Лимета (12,23)
- Ружичасти/црвени грејпфрут (11,64)
- Рутабага (11,58)
- репа (11,43)
- Купина (11,39)
- Празилук (10,69)
- слатки кромпир (10,51)
- Бели грејпфрут (10,47)
Генерално, једите више купуса, разних листова зелене салате и другог поврћа и извуците максимум из свог оброка!
Извор:
Центри за контролу и превенцију болести