У овом чланку ћемо говорити о томе зашто и колико, у зависности од сорте, вреди намакати орахе. Баш као и житарице, орашасти плодови садрже фитинску киселину, која је део одбрамбеног механизма против предатора. Захваљујући овој киселини, ораси сазревају до жељеног стања. Међутим, присуство фитинске киселине у орасима чини их тешким за варење. Процес намакања вам омогућава да се ослободите киселине, дакле, побољшате сварљивост орашастих плодова, као и апсорпцију витамина и других хранљивих материја. Ако орахе потопите у врелу воду, кора ће се лакше ољуштити. Додавање соли ће неутралисати ензиме. Поред тога, вода ће елиминисати прашину и танине. Сасвим је очигледно да се вода из натопљених орашастих плодова не може поново користити, јер садржи нежељене, па чак и штетне материје. Размотрити број сати за које се препоручује намакање одређених орашастих плодова и семена: Код намакања дуже од 8 сати препоручује се мењање воде сваких 8 сати.
2022-11-11