Дакле, композиција сељачки свјежи сир укључује обрано млеко. Након што се тако добије свјежи сир без масти, додаје се крема. Истина, ова врста производа није погодна за дијетални сто, садржи око пет одсто масти.
Меки дијететски свјежи сир такође добијен од обраног млека. После неких манипулација, у њега се додаје крема. Такав свјежи сир има деликатан, пријатан укус, иако и даље садржи одређену количину масти.
А ево процеса производње ниско-масне дијететске свеже свјежи сир је прилично напоран. У обрано млеко се додаје раствор лимунске киселине, који се затим меша са стартер културом.
Швапски сир То је најлакши производ за направити код куће. Сама по себи је зрнаста маса, понекад жућкасте нијансе, пријатног млечног укуса.