Грузијска кухиња је посебно богата вегетаријанским производима као што су ораси, патлиџан, печурке и сир. Ово последње се овде налази у готово сваком јелу, због чега ће избор јела бити прецизно релевантан. У Грузији је једноставно немогуће не јести сир!
Замислите „пицу на стероидима“ и добићете хачапури! Неколико региона Грузије има своје варијације овог јела, али сви су пуни сира. У ствари, понекад се чини да у њима има превише сира! Дакле, у земљи постоје 3 врсте хачапурија: Мегрелиан, Имеретиан, Адјариан (сви су названи, као што можете претпоставити, у част региона порекла).
Вреди то напоменути, пошто је реч о чамцу за хлеб који је изнутра пуњен сиром и ... јајетом. И зато, пролазимо поред овог јела и крећемо према преостала два хачапурија.
(Мегрули) – најсирастији од свих, је отворени хачапури, пуњен одозго са великом количином сулугуни сира.
(Имерули) – можда најчешћа врста хачапурија је „затворена“, односно сир (Имеретински и Сулугуни) је унутар посуде. За припрему овог јела традиционално се користи тесто без квасца за матсони (киселомлечно пиће грузијске и јерменске кухиње).
Још једно јело без покушаја које је немогуће напустити Грузију. Грузијске кнедле, традиционално са месним филом, праве се и са свјежим сиром, надјевом од поврћа, а такође… тачно, са сиром.
Служи се у глиненој посуди. Лобиани (лобио) је мирисни грузијски пасуљ.
Јело се пече на грузијском земљаном „кеци” уз укусну чорбу од путера. Такво јело се може наћи у било ком ресторану у Грузији.
За оне који не могу да упамте такав назив, објашњавамо једноставно: патлиџан са пастом од ораха. Лајф хак: да би вас разумели у ресторану и донели ово јело, довољно је изговорити другу реч из његовог имена! Бадријани су пржени танко исечени патлиџани са деликатном пастом од ораха.
Позната и као „грузијски сникерс“, Цхурцхкхелла је нешто што се може наћи у одмаралиштима Краснодарске територије и кавкаским минералним водама. Цхурцхкхелла је тешко рангирати као производ са укусним изгледом, али у стварности је веома укусна! Прави се тако што се ораси или лешници нанижу на конац, након чега се измрве у масу од сока од грожђа (нара или другог) сока, шећера и брашна.
У закључку бих желео да додам, драги путници вегетаријанци, да је Грузија дивна земља са обиљем разноврсног воћа, због чега ће ваша исхрана свакако бити богата и разноврсна!