Кулинарска прикладност печурака не познаје границе, иако мало људи нагађа шта се са њима може учинити, осим пржења и сољења. У међувремену, њихове сорте су готово бескрајне, као и могућности употребе. Време је да своју куварску књигу попуните укусним рецептима достојним породичне вечере.
Дакле, ви – љубитељ супе – прешли сте на вегетаријанство. Мало је вероватно да ће сама супа од поврћа задовољити вашу потребу за разноврсношћу ове врсте јела, па ће вам супа од печурака добро доћи.
Да бисте направили чорбу, растопите путер у великој шерпи на средњој ватри. Додајте тимијан и зелени лук. Кувајте 10 минута док не порумени. Сипајте припремљену чорбу од поврћа, сипајте вргање, прокувајте. Смањите ватру. Крчкајте на лаганој ватри, без поклопца, сат времена. Процедите кроз цедиљку, оставите са стране вргање. Вратите чорбу у шерпу, додајте шитаке и шери, кувајте 10 минута на лаганој ватри. Вратите вргање у шерпу. Послужите топло.
Укусно предјело на свечаном столу - ево га! Уместо уобичајених тостова са папалинама и тартлетима од кавијара, печурке на хлебу без квасца биће одлична алтернатива!
Загрејте уље у тигању средње величине на средњој ватри. Додајте печурке, тимијан и рузмарин. Крчкајте у сопственом соку око 5 минута, додајте бели лук, наставите да кувате још пар минута. Положите печурке са зачинима преко кришки хлеба.
Исеците кракове печурака, ставите их у плех, пеците 20 минута на температури од 200Ц. Преокрените и напуните маринара сосом и моцарела сиром. Поново пеците док се моцарела не истопи. Додајте песто од босиљка у сваку печурку.
Обилан ручак који понекад (ретко) можете приуштити, посебно за страствене љубитеље печурака и сира. Не стидите се и узмите у обзир рецепт!
Загрејте рерну на 190Ц. Кромпир нарежите што је тање могуће. Кувајте у великом лонцу воде 5 минута док не омекша. У међувремену загрејте уље у тигању, на средњој ватри кувајте сецкане печурке са белим луком док вода не проври. Оцедите воду испод кромпира, пола ставите у посуду за печење. По врху распоредите половину мешавине белог лука и печурака. Поново распоредите слој танко исеченог кромпира и масу. Поспите ренданим чедаром. Додајте мушкатни орашчић у крему, прелијте. Сир исеците на кришке, ставите на тепсију, поспите црним бибером. Пеците 25-30 минута док се сир не скува.