1. Месни савети
Пре него што заронимо у веганске алтернативе уобичајеним јелима од меса, дозволите ми да вам дам неколико добро урађених савета за све прилике и кување. Најважније је научити једноставну чињеницу: када једемо месо, оно што вам се чини укусним уопште није мишић (односно, не мишић) – већ су, у ствари, његове пратеће карактеристике зачини, маринада и , наравно, дати овај метод кувања мишића. Дакле, све ове карактеристике могу се успешно поновити потпуним уклањањем овог несрећног мишића из посуде! Лако можете добити производ који је веома сличан месу на бази тофуа, сеитана или печурака.
„Меснати“ укус се може постићи коришћењем правих зачина или специјалних веганских „месних“ бујона са укусом говедине, као и другим малим триковима да добијем тај невероватан слан укус који сам некада толико волео у месу. У „алтернативном“ јелу треба користити управо оне зачине и сосове који се традиционално користе за припрему месне верзије (на пример, кечап са веганским виршљом) – јер њихов укус јасно повезујемо са месом, а то ће додати кредибилитет. на јело.
2. Бургери
Бургер је можда најхитније јело од говедине. Бар, мени се лично највише допало. Стога, ако сте одбили месо, чини се, какви хамбургери постоје? Али у стварности, постоји једноставно мноштво рецепата за веганске хамбургере! Укључујући и припремају се од пасуља и других махунарки, као и броколија, слатке паприке, патлиџана, шаргарепе, печурака, кромпира или чак шаргарепе. Али ако желите заиста „убедљив“ сочан вегански бургер налик месу, мој савет је да идете са сејтаном. И узмите уобичајену „опрему“ за то: кришке веганског сира и веганске сланине, листове зелене салате, парадајз и лук, исечене на кругове. Не заборавите кечап, вегански мајонез или вегански сос за роштиљ.
3. Одресци и ребра
Неки људи се навуку на јела од меса (као што су бифтек или ребра) јер их треба добро жвакати. Дакле, шта да ради веган ако жели да покрене своје мишиће за жвакање, али једе нешто опипљивије од печеног кромпира са салатом? Постоји излаз - диван производ сеитан који нам је већ познат. Слично је месу на много начина, а у погледу укуса и чврстоће, на интернету постоји много рецепата за прављење крепких, невероватних „ребрица“ у сеитану или темпеху – потребно је само мало вештине. И још један добар савет: додајте пржени лук и парадајз пасту и зачините их још зачињеним, на пример, чили папричицама.
4. Хот дог и кобасице
Знате у чему је шала са обичним, не-веганским хот-договима? У њима готово да нема меса. Ово, заправо, није ни шала, већ непријатна чињеница: чак и скупи брендови стављају ко зна шта у виршле. Вегански „хот-догови“ су за ред величине бољи и здравији. Сеитан – сочан и веома сличан по укусу Франкфуртеру. Кобасице од димљеног пасуља се мало теже припремају, али су, наравно, и веома добре! И наравно, „ефекат присуства“ хот дога приметно је појачан уобичајеним кечапом, мајонезом (веганским) и сенфом!
Пошто говоримо о зачинима, саберите се и научите већ да правите домаћи кечап: заиста је здравији од куповног и укусан. Или можете направити сос од „више поврћа“ попут лечоа, на бази динстаног лука и слатке паприке са зачинима по укусу. Слабо?
4. Чорба
Која је снага месне чорбе? Да је укусан. Али месо се може потпуно уклонити! Веганске "месне" чорбе су исто тако крепке, вруће и укусне. Сеитан, тофу, темпех или чак поврће правилно кувано са зачинима, зачинским биљем и сосовима натераће чак и оне који једу месо да траже још. Дакле, све је у вашим рукама!
5. Јела од уплетеног меса
Од млевеног меса припрема се много различитих котлета и ћуфте. Добра вест је да и за њих постоји веганска алтернатива. Темпе је ту да помогне! Правилно кувани, са зачинима, поуздано имитирају укус јела од млевеног меса.
Темпех се може самлети ручно, или још боље, у машини за обраду хране за текстуру „баш као млевена говедина“. А текстура соје је генерално најбољи начин да добијете млевено месо без убијања било кога! То је веома свестран кулинарски производ добијен од дехидрираних сојиних зрна. Кратким потапањем у воду или прокувавањем пар минута, а затим млевењем у машини за храну, текстуру можете претворити у укусне и здраве котлете или ћуфте са укусом и текстуром меса. Ако треба да искључите глутен, онда можете да кувате "котлете" од карфиола. Наравно, не заборавите на пасуљ. Не ограничавајте своју машту, будите креативни!
На основу материјала