Одакле долазе?
Наравно, Италија! Неки верују да је тестенина настала у предримској Италији - историчари су пронашли украсе у гробу из КСНУМКСтх века пре нове ере који подсећају на опрему за прављење тестенина, иако је ова верзија дискутабилна. Међутим, од КСНУМКС века, у италијанској литератури све су чешће спомињања јела од тестенина.
Светска љубав према тестенини завладала је у КСНУМКС веку, када су шпагети ушли у популарну културу са филмовима као што су Лади анд тхе Трамп и Тхе Гоодфеллас.
Шта су тестенине?
Верује се да постоји преко 350 различитих врста тестенина. Али већина људи обично купује неколико најчешћих сорти које се могу наћи у локалном супермаркету. Ови укључују:
Шпагети – дугачак и танак.
Пенне су кратка пера од тестенине исечена под углом.
Фусили су кратки и увијени.
Равиоли су четвртасте или округле тестенине обично пуњене поврћем.
Таљателе су дебља и равнија верзија шпагета; Ова врста тестенине је одлична за вегетаријанску карбонару.
Макарони – кратки, уски, закривљени у цеви. Ова врста тестенине се користи за припрему популарног јела у западним земљама – макарона и сира.
Цонциглиони су тестенине у облику шкољке. Идеално за пуњење.
Цаннеллони – тестенина у облику цеви пречника око 2-3 цм и дужине око 10 цм. Погодно за пуњење и печење.
Лазање - равни квадратни или правоугаони листови тестенине, обично преливени болоњезом и белим сосом за прављење лазање
Савети за прављење домаће тестенине
1. Верујте својој интуицији. Домаћу тестенину треба кувати више са срцем него са главом.
2. Не треба вам прибор. Италијани месе тесто директно на равној радној површини, мешајући и месећи тесто рукама.
3. Узмите си времена приликом мешања. Може проћи и до 10 минута да се тесто претвори у глатку, еластичну лопту која се може развући и исећи.
4. Ако се тесто после мешења одмори, боље ће се развући.
5. Посолите воду док кључа. Ово ће дати укус тестенини и спречити њено лепљење.