Нож за бербу гљива
Ако се присетимо далеких времена и окренемо се историји брања печурака у нашој земљи, тада се нису користили ножеви. Печурке су углавном сакупљала мала деца и старци. Одрасли су се у то време бавили кућним пословима и пољопривредом. Дакле, деци нису давали ножеве, а у то време су били веома скупи, сељаци једноставно нису имали такав новац. Стога су деца морала једноставно да беру печурке рукама.
Шта се дешава када се печурка откине право из корена? Пре свега, оштећене су спојне нити које повезују плодиште гљиве са главним делом њеног тела, микоризом. И печурке никада неће расти на овом месту. Међутим, ако узмемо у обзир чињеницу да становништво наше земље није било бројно и не тако густо на јединици територије, а шума је било много више, то практично није утицало на број гљива и опште стање микоризе. . У наше време, када су многе мочваре пресушиле, а реке постале плитке, свака ситница је постала важна у шуми. Свака интервенција у малом комаду природног екосистема природа доживљава веома болно. Због тога, да бисте сачували што више мицелијума, потребно је ножем пажљиво одрезати плодна тела јестивих печурака и не дирати оне које вам нису потребне. Запамтите да мицелијум није фабрика за производњу неограниченог броја печурака, већ живи организам.
Обично, међу већином берача печурака, мало је оних који придају значај ножу за печурке. Само понесу са собом први кухињски нож који виде да не би пожалили што су га изгубили у шуми. Па и то се дешава. Међутим, сваки нож треба унапред припремити за брање печурака: оштрицу ножа треба оштро наоштрити, дршка не би требало да буде мала. Алат мора бити чврсто и сигурно у руци.
Обавезно сећи чврсто и оближње растуће печурке. То су такве врсте печурака као што су печурке и вргањи. А ноге им нису тако укусне као шешири.
За брање печурака производе висококвалитетне и погодне ножеве за продају. Нож за сечење у лаганом пластичном омоту окачен је око врата (или причвршћен за одећу помоћу штипаљке) тако да је дршка резача окренута ка земљи. Нож се лако уклања из корице једноставним притиском на дугме. Нож-резач се убацује у корице са карактеристичним шкљоцањем. Дршка ножа треба да буде јарке боје - жута, црвена, бела, како би се пали нож брзо могао наћи у лишћу. Склопиви нож треба да буде сличног дизајна тако да лако и брзо излази из корица.
Берачу печурака је потребан нож не само да би с времена на време секао печурке. Постоји много других корисних ствари које се могу урадити малим ножем. На пример, одрежите посебан штап са дугачке гране да бисте грабуљали лишће без нагињања према земљи. Нож ће вам помоћи да направите ватру за кување или загревање. Уз помоћ ножа, хлеб и други производи се лако секу и отварају конзерве. Овај алат је неопходан ако одлучите да дуго останете у шуми.
Као и свако друго слабо насељено подручје, шума је препуна много непознатог, а понекад и опасног. Можете наићи на случајну особу или дивљу животињу. Такође треба имати на уму да су сви ножеви оружје за меле. И врло често, уместо да секу печурке, људи случајно сами себи наносе ране и повреде. Вриједно је запамтити да нож није играчка и да се њиме треба пажљиво руковати.
Ножеви су корисни и код куће, за обраду свеже убраних печурака. Ножеви за месо у овом случају више нису прикладни. Биће вам потребни добро наоштрени кухињски ножеви дизајнирани за резање поврћа. Дебљина сечива не би требало да буде велика - не више од једног милиметра. Прво, печурке треба да одсеку стабљику од капице. Печурке не толеришу обраду тупим алатом, јер губе део укуса и структуре, потребно је оштрење под углом не већим од 16 степени. За сушење и пржење, капа печурака се исече на широке танке кришке.