Водећи критичар ресторана Гај Дајмонд наводи ТОП 5 земаља у којима вегетаријанска храна може бити лака и пријатна, супротно могућим очекивањима и предрасудама. Зашто је Израел највеганска земља у развијеном свету и која европска сила нуди најбоља јела на бази биљака?
КСНУМКС Израел
Међу 8 милиона људи у земљи, стотине хиљада људи се изјашњавају као вегани, што Израел чини највеганском земљом у развијеном свету. Ова чињеница се огледа у растућим кафићима и ресторанима (посебно у Тел Авиву), где су квалитетне вегетаријанске и веганске опције доступне скоро свуда на менију. И није само фалафел: само се сетите експерименталног кувања јерусалимског кувара и кулинарског писца.
КСНУМКС. Турска
Некадашње отоманско, а пре тога византијско царство брусило је своју гурманску кухињу хиљадама година. Централна Анадолија, са својом богатом разноврсношћу дрвних и ратарских култура, дефинитивно је допринела развоју локалне вегетаријанске кухиње: . Турски кувари умеју да кувају патлиџан на стотине различитих начина, тако да вам ово поврће никада неће досадити! Пуњено, димљено, печено, на роштиљу.
КСНУМКС. Либан
Историјска локација Плодног полумесеца – земље са које је почела пољопривреда. Тада су у Либан дошли Феничани, који су били одлични трговци. Онда су Османлије одлични кувари. После распада Отоманског царства, православне заједнице су цветале својим постовима: за многе хришћане на Блиском истоку то је значило среду, петак и 6 недеља пре Ускрса – без меса. Тако је либанска кухиња богата шареним вегетаријанским јелима, а у аутентичним ресторанима широм света наћи ћете диван укус мезе. Имају и хумус и фалафел, али треба пробати и штапић од патлиџана, фатаиерс (колаче од ораха), фул (пире од пасуља) и, наравно, таббуле.
КСНУМКС. Етиопија
Скоро половина становништва Етиопије су православни хришћани који посте у среду, петак и 6 недеља пре Ускрса. Вегетаријанска кухиња се овде развијала вековима. Већина јела је усредсређена на етиопски хлеб ињера (порозни сомун који се користи као столњак, кашика, виљушка и хлеб у исто време). Често се сервира на великом тањиру са неколико порција разних љутих чорби и пасуља.
КСНУМКС. Италија
Вегетаријанска јела Италијани раде заиста добро и много. Ретко се може наћи јеловник без „зелене“ колоне, при чему се 7-9% становништва изјашњава као вегетаријанци. Мало је вероватно да ће конобар померити обрву ако му кажете (са италијанског – „Ја сам вегетаријанац”). Овде ћете наћи пицу и пасту, рижото, пржено и динстано поврће и… шармантне десерте! По правилу, у јужној Италији ситуација са биљним јелима је још боља (југ је историјски био сиромашнији, а месо је мање доступно).