Било је времена када су вегетаријанска и веганска исхрана биле само део мале субкултуре у западном свету. Веровало се да је ово подручје интересовања хипија и активиста, а не опште популације.
Вегетаријанце и вегане су они око њих доживљавали или са прихватањем и толеранцијом, или са непријатељством. Али сада се све мења. Све више потрошача почиње да схвата позитиван утицај биљне исхране не само на здравље, већ и на многе друге аспекте живота.
Биљна исхрана је постала главна струја. Познате јавне личности и велике корпорације позивају на прелазак на веганство. Чак су и они попут Бијонсе и Џеј-Зија прихватили вегански начин живота и инвестирали у компанију за веганску храну. И највећа светска прехрамбена компанија Нестле предвиђа да ће храна биљног порекла наставити да добија на популарности међу потрошачима.
За неке је то стил живота. Дешава се да чак и читаве компаније следе филозофију по којој одбијају да плате за било шта што доприноси убиству.
Разумевање да употреба животиња за храну, одећу или било коју другу сврху није неопходна за наше здравље и добробит такође може бити основа за развој профитабилне биљне привреде.
Корист за здравље
Деценије истраживања су показале да је исхрана заснована на биљци једна од најздравијих на свету. Храна у типичној биљној исхрани помаже у смањењу упале у телу, побољшању функције крвних судова и смањењу ризика од метаболичког синдрома и дијабетеса.
Нутриционисти се слажу да су алтернативе животињским протеинима — ораси, семенке, махунарке и тофу — вредни и приступачни извори протеина и других хранљивих материја.
Биљна исхрана је безбедна за све фазе живота особе, укључујући трудноћу, детињство и детињство. Истраживања доследно потврђују да уравнотежена исхрана заснована на биљци може пружити особи све хранљиве материје потребне за добро здравље.
Велика већина вегана и вегетаријанаца, према студијама, добија препоручену дневну количину протеина. Што се тиче гвожђа, исхрана заснована на биљци може да садржи исто толико или више од исхране која садржи месо.
Не само да животињски производи нису потребни за оптимално здравље, већ све већи број нутрициониста и здравствених радника признаје да су животињски производи чак и штетни.
Истраживања о биљној исхрани су више пута показала да су индекс телесне масе и стопе гојазности најнижи код људи који једу биљну храну. Здрава исхрана заснована на биљци такође помаже у смањењу ризика од срчаних обољења, можданог удара, рака, гојазности и дијабетеса, који су међу водећим узроцима смрти у многим западним земљама.
Етика
За огромну већину људи који живе у данашњем свету, једење меса више није суштински део преживљавања. Савремено човечанство више не треба да се штити од животиња да би преживело. Стога је у данашње време једење живих бића постало избор, а не потреба.
Животиње су интелигентна бића као и ми, са својим потребама, жељама и интересима. Наука зна да, као и ми, они могу искусити широк спектар сензација и емоција, као што су радост, бол, задовољство, страх, глад, туга, досада, фрустрација или задовољство. Свесни су света око себе. Њихови животи су вредни и они нису само ресурси или алати за људску употребу.
Свако коришћење животиња за храну, одећу, забаву или експериментисање је коришћење животиња против њихове воље, изазивајући патњу и, у већини случајева, убиство.
Одрживост животне средине
Здравствене и етичке предности су неоспорне, али прелазак на исхрану засновану на биљци је такође добар за животну средину.
Ново истраживање показује да прелазак на биљну исхрану може смањити ваш лични утицај на животну средину више него прелазак на хибридни аутомобил. Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) процењује да се око 30% светске земље која није покривена ледом користи директно или индиректно за производњу сточне хране.
У басену Амазона, скоро 70% шумског земљишта је претворено у простор који се користи као пашњак за стоку. Прекомерна испаша је резултирала губитком биодиверзитета и продуктивности екосистема, посебно у сушним регионима.
Извештај у два тома под називом „Стока у променљивом пејзажу“ донео је следеће кључне налазе:
1. Више од 1,7 милијарди животиња се користи у сточарству широм света и заузимају више од четвртине земљине површине.
2. Производња сточне хране заузима око трећине свих обрадивих површина на планети.
3. Сточарска индустрија, која укључује производњу и транспорт сточне хране, одговорна је за око 18% свих емисија гасова стаклене баште у свету.
Према недавној студији о утицају замена за месо на биљној бази на животну средину, свака производња биљних алтернатива за месо резултира знатно нижим емисијама од производње правог меса.
Сточарство такође доводи до неодрживог коришћења воде. Индустрија сточарства захтева високу потрошњу воде, често исцрпљујући локалне залихе усред све веће забринутости за климатске промене и све мање ресурса свеже воде.
Зашто производити храну за храну?
Смањење производње меса и других животињских производа не само да подржава борбу за спас наше планете и доприноси одрживијем и етичнијем начину живота.
Одбацивањем животињских производа не само да значајно смањујете свој утицај на животну средину, већ такође играте своју улогу у побољшању живота људи широм света.
Сточарство има далекосежне последице по људе, посебно по немоћне и сиромашне. Према подацима Светске здравствене организације, сваке године више од 20 милиона људи умре од неухрањености, а око милијарду људи живи у сталној глади.
Велики део хране која се тренутно храни животињама може се користити за храњење гладних широм света. Али уместо да снабдевају житом људе којима је преко потребна и онима који су погођени глобалном кризом хране, ови усеви се хране стоци.
Потребно је у просеку четири фунте житарица и других биљних протеина да се произведе само пола фунте говедине!
Економске користи
Пољопривредни систем заснован на биљкама доноси не само еколошке и хуманитарне користи, већ и економске. Додатна храна која би се производила ако би становништво САД прешло на веганску исхрану могла би да нахрани 350 милиона људи више.
Овај вишак хране би надокнадио све губитке од смањења сточарске производње. Економске студије показују да сточарска производња у већини западних земаља генерише мање од 2% БДП-а. Неке студије у САД сугеришу потенцијално смањење БДП-а од око 1% као резултат транзиције земље на веганство, али ће то бити надокнађено растом тржишта на бази биљака.
Према студији објављеној у америчком часопису Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес (ПНАС), ако људи наставе да конзумирају животињске производе, уместо да пређу на уравнотежену биљну исхрану, то би Сједињене Америчке Државе могло коштати од 197 до 289 милијарди. долара годишње, а глобална економија би могла изгубити до 2050 билиона долара за 1,6.
САД би могле да уштеде више новца него било која друга земља преласком на биљну економију због тренутних високих трошкова јавног здравља. Према студији ПНАС-а, ако би Американци једноставно следили смернице за здраву исхрану, САД би могле да уштеде 180 милијарди долара на трошковима здравствене заштите и 250 милијарди долара ако пређу на привреду засновану на биљци. Ово су само монетарне бројке и чак не узимају у обзир да се процењује да се 320 живота спасава годишње смањењем хроничних болести и гојазности.
Према једној студији Удружења за биљну храну, економска активност само у индустрији биљне хране у САД износи око 13,7 милијарди долара годишње. Према садашњим стопама раста, предвиђа се да ће прехрамбена индустрија биљног порекла остварити 10 милијарди долара пореских прихода у наредних 13,3 године. Продаја биљних производа у САД расте у просеку за 8% годишње.
Све ово обећавају вести за заговорнике биљног начина живота, а појављују се и нове студије које показују вишеструке предности избегавања животињских производа.
Истраживања потврђују да ће, на многим нивоима, привреда заснована на биљци побољшати опште здравље и благостање људи широм света смањењем глади у земљама у развоју и смањењем хроничних болести на Западу. У исто време, наша планета ће се мало одморити од штете изазване производњом животињских производа.
На крају крајева, чак и ако морал и етика нису довољни да се верује у предности биљног начина живота, бар моћ свемоћног долара треба да убеди људе.