Сигурност хране је веома важна за вегетаријанце и вегане. И ви можете добити тровање храном ако нисте пажљиви, а то уопште није забавно!
Храна кувана пре више од два сата мора да се уништи. Врућу храну можете ставити директно у фрижидер или замрзивач. Подијелите остатке у неколико малих посуда како би се брзо охладили на безбедну температуру.
Покушајте да искључите што је могуће више ваздуха да бисте смањили оксидацију и губитак хранљивих материја, укуса и боје. Што је мања посуда у којој замрзавате остатке, брже и сигурније се храна може замрзнути и одмрзнути. Добра је идеја да на контејнеру означите датум када је ушао у замрзивач.
Покварљиве намирнице чувајте у најхладнијем делу фрижидера. Једите их у року од два или три дана, према упутствима на етикети. Најхладнији део фрижидера је у средини и на горњим полицама. Најтоплији део је близу врата.
Увек темељно загревајте остатке хране и никада не подгревајте храну више од једном. Загрејте супе, сосове и умаке до тачке кључања. Мешајте да бисте обезбедили равномерно загревање.
Никада не загревајте остатке након што су одмрзнути. Постепено одмрзавање подстиче раст бактерија.
Ако нисте сигурни да ли је храна свежа, баците је!