Kiselo mleko, ili jogurt, je proizvod prirodnog kiseljenja prirodnog mleka.
Кисело млеко је веома популарно ферментисано млечно пиће за којим постоји велика потражња у Јерменији, Русији, Грузији, нашој земљи и јужној Европи. Данас се током припреме јогурта млеку додају млечне бактерије, на пример, стрептокок млечне киселине, а за грузијске и јерменске сорте користе се штапићи матсуне и стрептококи.
Имајте на уму да млеко „дугог играња“ практично не кисели, а ако се од њега производи јогурт, онда ће имати горак укус. Стога, ако је млеко кисело, ово је показатељ његовог природног порекла.
Кисело млеко савршено гаси жеђ, корисна је поподневна ужина или алтернатива ноћу кефир.
Оно што треба да знате и можете да урадите да бисте од киселог млека кували многа укусна јела, раставићемо и саветовати.
Палачинке од киселог млека
Састојци:
- Кисело млеко - 1/2 л.
- Јаје - 2 ком.
- Пшенично брашно - 1 чаша
- Шећер - 3-4 кашичице
- Сол - 1/3 кашичице.
- Сода - 1/2 тсп.
- Suncokretovo ulje - 2 kašike. l. + za prženje.
U dublju činiju prosijte brašno i sodu bikarbonu, dodajte so, šećer, jaja i kiselo mleko. Мутите миксером при малој брзини, па повећајте број обртаја. Sipajte u 2 tbsp. l. puter, promešati i ostaviti na stranu 10 minuta, tako da soda „zaigra“. Пржите палачинке на загрејаном уљу 2-3 минута са обе стране.
Кисели млечни колачићи
Састојци:
- Кисело млеко - 1 чаша
- Јаје - 2 ком.
- Пшенично брашно - 3,5 + 1 стакло
- Маргарин - 250 г.
- Прашак за пециво за тесто - 5 гр.
- Шећер - 1,5 шоље
- Маслац - 4 кашике. л.
- Ванилин шећер - 7 гр.
Просијано брашно и прашак за пециво помешајте са хладним маргарином (као што сте навикли - маргарин нарибајте или исецкајте ножем), брзо мешајте док не настану мрвице, сипајте кисело млеко и мало размућено јаје. Замесити тесто да се маргарин не отопи, умотати у пластичну фолију и ставити у фрижидер на сат времена. За пуњење отопите путер, охладите и помешајте са шећером, ванилијом и брашном, нежно мељите до финих мрвица. Разваљајте тесто, распоредите половину фила по целој површини и преклопите тесто у „коверту“. Поново разваљајте, поспите другим делом фила и преклопите назад у „коверту“. Коверту разваљајте у слој дебљине нешто мање од центиметра, подмажите умућеним јајетом, избодите виљушком и произвољно исеците - у троуглове, квадрате, кругове или полумесеце. Пеците на подмазаном плеху у рерни загрејаној на 200 степени 15-20 минута.
Колачи од киселог млека
Састојци:
- Кисело млеко - 1 чаша
- Пшенично брашно - 1,5 шоље
- Путер - 70 гр.
- Сода - 1/2 тсп.
- Прашак за пециво за тесто - 1 тсп.
- Сол - 1/2 кашичице.
Pomešati brašno, sodu bikarbonu i prašak za pecivo, dodati puter i nožem iseckati u mrvice. Postepeno ulivajući kiselo mleko, zamesite testo, stavite na pobrašnjen sto i dobro umesite. Razvaljajte u sloj debljine 1,5 cm, izrežite okrugle kolače, zalepite ukrase i ponovo ih razvucite. Kolače stavite na papir za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta dok ne porumene. Послужите одмах са медом или џемом.
Уштипци од киселог млека
Састојци:
- Кисело млеко - 2 шоље
- Јаје - 3 ком.
- Пшенично брашно - 4 шоље
- Свежи квасац - 10 гр.
- Вода - 1 чаша
- Сунцокретово уље за дубоке масти
- Сол - 1/2 кашичице.
- Шећер у праху - 3 кашике. л.
Помешајте квасац са топлом водом. У дубоку посуду просејте брашно, сипајте кисело млеко и воду са квасцем, додајте јаја и сол. Замесити тесто, покрити пешкиром и одложити сат времена. Дигнуто тесто умесите, танко разваљајте, крофне исеците чашом и чашом мањег пречника. Пржите неколико комада у великој количини загрејаног уља, извадите и ставите на папирне пешкире. Поспите шећером у праху, по жељи помешаним са циметом и послужите.
Пита од киселог млека
Састојци:
- Кисело млеко - 1 чаша
- Јаје - 2 ком.
- Пшенично брашно - 2 шоље
- Шећер - 1 чаша + 2 кашике. л.
- Маргарин - 50 г.
- Прашак за пециво за тесто - 1 тсп.
- Ванилин шећер - 1/2 тсп
- Суво грожђе - 150 гр.
- Наранџаста - 1 ком.
- Лимун - 1 ком.
Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselo mleko, vanilin šećer, margarin i brašno prosejano sa praškom za pecivo. Промешајте, додајте грожђице и сипајте у подмазан калуп за маргарин. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-45 minuta, spremnost proverite čačkalicom. Iscedite sok od voća, pomešajte sa dve kašike šećera i prokuvajte. Smanjite toplotu i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotov kolač ostavite da se malo ohladi, potopite u sirup i pospite šećerom u prahu.
Пите од киселог млека
Састојци:
- Кисело млеко - 2 шоље
- Јаје - 2 ком.
- Пшенично брашно - 3 шоље
- Маргарин - 20 г.
- Свежи квасац - 10 гр.
- Сол - 1/2 кашичице.
- Млевено свињско месо - 500 гр.
- Лук - 1 ком.
- Сунцокретово уље за пржење
- Млевени црни бибер - по укусу
Просијте брашно, додајте со, јаја и квасац помешан са киселим млеком, промешајте и улијте растопљени маргарин. Dobro umutiti i staviti u frižider na sat vremena. U mleveno meso dodajte seckani crni luk, so, biber i nekoliko kašika hladne vode. Razvaljajte testo, oblikujte pljeskavice, dobro zatvorite ivice i svaku pljeskavicu malo pritisnite. Pržite na zagrejanom ulju 3-4 minuta sa svake strane, po želji posudu zatvorite poklopcem.
У нашем одељку „Рецепти“ увек можете пронаћи још више рецепата, необичних идеја и опција за прављење од киселог млека.