Дакле, гвожђе је компонента хемоглобина - протеина еритроцита (црвених крвних зрнаца). Њихова главна функција је да везују кисеоник у плућима и транспортују га до ткива, узимајући угљен-диоксид одатле и враћајући га у плућа. И што су еритроцити мање засићени хемоглобином, имају мање ресурса за пренос кисеоника. Органи, ћелије, ткива не добијају кисеоник и долази до гладовања кисеоником, што је преплављено непријатним последицама.
Као што видите, значај гвожђа се не може преценити: овај елемент је укључен у метаболизам, производњу ДНК, хематопоезу, синтезу тироидних хормона, одржавање имуног система, па чак и доприноси добром расположењу. Са становишта ајурведе, иначе, недостатак гвожђа у организму је увек праћен депресијом, а лечи се (поред биљних суплемената) позитивним емоцијама. У овоме, наравно, има истине.
Мало о бројевима. Просечан дневни унос гвожђа за мушкарце је око 10 мг, за жене – 15-20 мг, јер за месец дана женско тело губи 2 пута више ове супстанце него мушко. Током трудноће, потреба женског тела за гвожђем може се повећати на 27 мг дневно.
Анемија због недостатка гвожђа настаје када је садржај гвожђа у крви испод 18 мг, а ниво хемоглобина нижи од 120 г/л. Ако периодично радите тест крви, ово питање можете држати под контролом и, ако је потребно, на време предузети одговарајуће мере. Међутим, постоје уобичајени симптоми анемије због недостатка гвожђа који могу указивати на присуство болести. То укључује: бледило коже, ломљивост косе и ноктију, умор, апатију, општи замор и убрзано дисање чак и при благом физичком напору, промене укуса, зимицу, поремећај дигестивног тракта. Као што сте вероватно приметили, сви ови симптоми су врло јасан доказ да ткива не добијају довољно кисеоника. Ако нађете бар неке од ових симптома, неће бити сувишно направити комплетну крвну слику.
Важно је обратити пажњу на чињеницу да је гвожђе хем и не-хем. Скоро 65% гвожђа које се налази у месу је хем и тело га прилично лако апсорбује. Међутим, познато је да месне прерађевине оксидирају организам у целини, што значи да су фактор који провоцира раст и развој тумора, појаву дијабетеса, кардиоваскуларних болести, гојазности и других хроничних и инфламаторних обољења. Производи од поврћа, заузврат, напротив, алкализирају тело. Дакле, од њих ћемо, поред тако важног елемента као што је гвожђе, добити много антиоксиданата, витамина, минерала, који, напротив, покрећу процес чишћења и детоксикације организма, ублажавају упале и јачају имунитет и други системи тела. Међутим, постоји једна тачка на коју вреди обратити пажњу. У биљној храни, гвожђе је не-хем, односно за потпуну асимилацију од стране људског тела мора се ослободити других елемената уз помоћ желудачних ензима.
За бољу апсорпцију гвожђа из биљне хране, постоји неколико лукавих трикова:
Редовно конзумирајте витамин Ц заједно са храном која садржи гвожђе. Витамин Ц се налази у агрумима, јагодама, зеленом лиснатом поврћу (броколи, кељ, краставци, блитва, прокулице, итд.), паприкама (жута, црвена и зелена), карфиолу, какао зрну, шипак, лимун и бобичасто воће . суперхрана (гоџи, каму каму, огрозд и дуд, бруснице, бруснице, аронија, црна, црвена и бела рибизла)
Апсорпција гвожђа се побољшава када се комбинује са аминокиселином лизином, која се у великим количинама налази у махунаркама (пасуљ, сочиво, леблебија и друге сорте)
Немојте узимати калцијум са производима који садрже гвожђе и не пијте их са чајем (зеленим и црним) и кафом. Кафа и чај садрже танине, за које се зна да смањују апсорпцију гвожђа. Исто важи и за калцијум.
Дакле, која биљна храна је богата гвожђем?
· Зрна од соје
конопља семена
· Семе бундеве
· Нут
· сочиво
· Киноа
· Индијски орах
Лиснато зеље, укљ. спанаћ
· Кикирики и путер од кикирикија
· Сува кајсија
· Овсена каша
· Ражани хлеб
суве печурке
бадем
· Чиа семенке
· Суво грожђе
· Јабуке
· Сусам
· Суве шљиве
какао зрна
· Фиг
Зелена хељда
· Спирулина
· Гранате
Ако ваша дневна исхрана садржи махунарке и бар пар производа са горње листе, нема разлога за бригу. А ако сте научили и да их комбинујете са храном богатом витамином Ц, онда вам недостатак гвожђа сигурно не прети. Али ако желите да повећате унос гвожђа, покушајте да пратите посебан мени „гвожђа“ и видите резултате.
Пример „гвозденог“ менија:
Доручак. Овсена каша са сувим кајсијама, цхиа семенкама и гоји бобицама или огрозда
Снацк. Енергетска плочица бадема, сувих шљива и бруснице или цео нар
Вечера. Супа од сочива са салатом од свежег купуса
Поподневна ужина. Шака семенки бундеве или индијских орашчића
Вечера. Салата од хељде са леблебијем и свежом паприком.
Какао, шипак, инфузија бруснице и рибизле, вода са лимуном, сок од нара савршени су као напици за „гвоздену“ дијету.
Одвојено, вреди говорити о хлорофилу. Као што знате, хлорофил је зелени пигмент који биљке производе на светлости фотосинтезом. Његова структура је идентична структури хемоглобина, само се протеин у хлорофилу формира не око молекула гвожђа, већ око молекула магнезијума. Хлорофил се назива и "крв зелених биљака", а одличан је помоћник у одржавању нивоа хемоглобина и функције хематопоезе уопште. Продаје се у течном облику у домаћим и страним интернет продавницама, а најчешће се производи од клица луцерке. Наравно, ако имате приступ висококвалитетном и свежем зеленилу током целе године, нема потребе за таквим додатком. Али у условима хладних и оштрих зима, када на полицама често видимо далеко од органског зеленила, ово је веома добра помоћ за наше тело, и то не само у циљу превенције анемије недостатка гвожђа.
Ако сте, према резултатима анализе, открили низак ниво хемоглобина у крви, не би требало одмах да почнете да једете месо. Као и они који га ионако једу, не би требало више да га једете. Довољно је ревидирати исхрану и додати више биљне хране која садржи гвожђе. Међутим, ако је садржај хемоглобина у крви довољно низак да добијете брз резултат, можете почети да пијете комплексне витаминске суплементе. И обавезно укључите дуге шетње на свежем ваздуху и активности које вам доносе задовољство у свој програм недостатка гвожђа!