Шта не треба заменити шећер
Ако одлучите да се одрекнете шећера, прва жеља вам је да га замените природним заслађивачима, на пример. Важан аргумент: њихова енергетска вредност је 1,5-2 пута мања од шећера. Међутим, они вам неће помоћи да изгубите вишак килограма, јер имају висок садржај калорија. А сорбитол и ксили, када се конзумирају прекомерно, могу изазвати дијареју и допринети развоју холециститиса.
Неколико речи о вештачким заслађивачима. У Русији су популарни и дозвољени:. Али ни са њима није све добро.
Сахарин слађе од шећера у просеку 300 пута. Забрањено у САД, Канади и Европској унији, јер промовише развој рака и утиче на погоршање болести жучног камена. Контраиндикована у трудноћи.
Ацесулфам слађе од шећера 200 пута. Често се додаје у сладолед, бомбоне, сода. Слабо је растворљив и садржи метил алкохол, који негативно утиче на кардиоваскуларни и нервни систем, а може изазвати и зависност. Забрањено у САД.
аспартам скоро 150 пута слађи од шећера. Обично се меша са цикламатом и сахарином. Присутан је у преко 6000 имена производа. Многи стручњаци га препознају као опасно: може изазвати епилепсију, хронични умор, дијабетес, менталну ретардацију, тумор на мозгу и друге болести мозга. Контраиндикована код трудница и деце.
Цикламат слађе од шећера око 40 пута. Категорично је контраиндикована за труднице и децу. Може изазвати отказивање бубрега. Забрањено у САД, Француској, Великој Британији од 1969. године.
Амерички стручњаци из Северне Каролине доказали су да замене за шећер могу имати супротан ефекат: особа која их редовно користи ризикује да добије вишак килограма, јер ће се трудити да из остатка хране добије што више калорија. Као резултат, метаболизам тела се успорава, што ће одмах утицати на фигуру.
Шта је онда
Минимизирајте унос једноставних угљених хидрата (шећер, мед, воћни сокови и друга слатка пића). Вреди напустити готове кондиторске производе који садрже не само велику количину шећера, већ и масти.
Успут, масти морају бити присутне у исхрани, али у малим количинама – најбоља су нерафинисана уља – маслиново, семенке грожђа или ораха. Садрже полинезасићене и мононезасићене масне киселине важне за ваше тело. Могу се додати у салате или пире супе, и покушајте да минимизирате пржену храну… Боље је дати предност печењу, динстању, врењу или пари. Од масних кобасица и димљеног меса, конзервисана храна мораће да се заувек напусти.
Важно је да количина протеина, масти и угљених хидрата буде уједначена током свих оброка.: за доручак можете, на пример, јести житарице или мусли, немасни свјежи сир, јаја; за ручак – риба или месо и више поврћа. Поврће и воће за поподневну ужину, а за вечеру минимум калорија.
Боље је прећи на дијетално месо, на пример, јести више. За љубитеље рибе, савет: изаберите сами.
Воће и поврће могу се конзумирати у малим количинама због њиховог гликемијског индекса: на пример, банане и кромпир су високо калорични. Суво воће се не препоручује. Садрже брзе угљене хидрате. Најмање су суве шљиве, суве кајсије, смокве. Дозвољено им је да једу неколико ствари дневно. Орашасти плодови такође не би требало да угуше глад.
Али постоје неки суперборци са дијабетесом. На пример, јерусалимска артичока. У стању је да спречи дијабетес. Његови кртоли садрже инулин - користан растворљив полисахарид, аналог инсулина. Инулин се чак користи и за лечење дијабетеса. Једном у телу, делимично се претвара у фруктозу, са којом се панкреас много лакше носи. Међутим, „постоје пеге на сунцу“ – о особинама јерусалимске артичоке.прочитајте овде.
И овде ћете наћи колекцију рецепти за дијабетичаре.
А за сладокусце, рецепт за супереклере од интегралног брашна у маслиновом уљу за оне који одлуче да смање потрошњу шећера на минимум.
Требаћеш:
- 500 мл млека минималне масти
- 500 мл воде за пиће
- 7 г соли
- ¼ кашичице стевије
- 385 мл екстра девичанског маслиновог уља деликатне деликатне ароме и укуса
- 15 г путера
- 600 г интегралног брашна од пшенице
- 15-17 јаја
У великој шерпи на лаганој ватри помешајте млеко са водом, сољу, стевијом, маслиновим уљем и парчетом путера. Чир.
Просејте брашно, вратите мекиње у брашно. Када течност прокључа и почне да се диже додати брашно и снажно мешати дрвеном кашиком. Без скидања са ватре, наставите да сушите будуће тесто, мешајући све време док не постане глатко и сјајно.
Након тога пребаците у чинију варјача и наставите да месите куком на средњој брзини док се тесто не охлади. Ако додирнете посуду руком, требало би да буде топла. Ако нема комбајна, наставите са сушењем још 2-3 минута на ватри.
Умешајте једно по једно јаје. Последња 1-2 јајета можда неће бити потребна, или ће можда бити потребно једно додатно јаје.
Готово тесто треба да падне са кашике са широком траком, пада у три корака. Троугласти кљун теста треба да остане на кашичици. Тесто треба да буде довољно лепљиво и еластично, али да се не замагли када се еклери таложе.
Користећи кесу за пециво и млазницу пречника 1 цм, ставите на плех обложен папиром за печење траке теста дужине 10 цм. Еклери се у великој мери повећавају у запремини, тако да између њих мора да се остави доста простора (барем 5 цм).
Пеците на не више од 2 плеха одједном. Ставите лим за печење у рерну загрејану на 210–220 ° Ц и одмах смањите температуру на 170–180 ° Ц. Пеците 20-25 минута. Еклери су готови када је боја теста у жлебовима руменкаста као на квргама.
Печене еклере пребаците на решетку док се потпуно не охладе. Тада се могу одмах пунити или замрзнути. Препоручљиво је почети одмах или непосредно пре сервирања, тако да је опција замрзавања веома згодна.
Пре пуњења кремом, штапићем или оловком направити 3 рупе на дну за крему, у средини и на ивицама, укосо да пробушите унутрашње преграде и ослободите више простора за крему. Напуните кремом помоћу кесе за пециво са млазницом од 5-6 мм. Еклер је пун када крема почне да излази из све три рупице.
Како направити неколико опција за глазуру и крему за ове еклере без шећера, погледајте овде.