Просечна особа у Великој Британији поједе више од 11 животиња током свог живота. Свакој од ових узгајаних животиња потребне су огромне количине земље, горива и воде. Време је да размишљамо не само о себи, већ и о природи око нас. Ако заиста желимо да смањимо људски утицај на животну средину, најлакши (и најјефтинији) начин да то урадимо је да једемо мање меса.
Говедина и пилетина на вашем столу су невероватан отпад, расипање земље и енергетских ресурса, уништавање шума, загађење океана, мора и река. Узгој животиња у индустријским размерама УН данас препознају као главни узрок загађења животне средине, што доводи до читаве гомиле еколошких и једноставно људских проблема. У наредних 50 година светска популација ће достићи 3 милијарде, а онда ћемо једноставно морати да преиспитамо свој однос према месу. Дакле, ево десет разлога да о томе размислите рано.
1. Загревање на планети
Човек у просеку поједе 230 тона меса годишње: дупло више него пре 30 година. За производњу тако великих количина пилетине, говедине и свињетине потребне су све веће количине хране и воде. А то су и планине отпада... Већ је општеприхваћена чињеница да индустрија меса производи највеће емисије ЦО2 у атмосферу.
Према запањујућем извештају Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО) из 2006. године, сточарство чини 18% емисија гасова стаклене баште које се односе на људе, више од свих видова транспорта заједно. Ове емисије су повезане, пре свега, са енергетски интензивним пољопривредним праксама за узгој сточне хране: коришћењем ђубрива и пестицида, теренском опремом, наводњавањем, транспортом и тако даље.
Узгој сточне хране повезан је не само са потрошњом енергије, већ и са крчењем шума: 60% шума уништених 2000-2005 у сливу реке Амазон, које су, напротив, могле да апсорбују угљен-диоксид из атмосфере, посечено је за пашњаке, остало – за садњу соје и кукуруза за исхрану стоке. А стока, нахрањена, емитује, рецимо, метан. Једна крава током дана произведе око 500 литара метана, чији је ефекат стаклене баште 23 пута већи од угљен-диоксида. Сточарски комплекс генерише 65% емисија азот-оксида, које су 2 пута веће од ЦО296 у смислу ефекта стаклене баште, углавном из стајњака.
Према студији спроведеној прошле године у Јапану, еквивалент од 4550 кг угљен-диоксида улази у атмосферу током животног циклуса једне краве (то јест, временског периода који јој испушта индустријско сточарство). Ову краву, заједно са својим пратиоцима, потом треба превести до кланице, што подразумева емисије угљен-диоксида повезане са радом кланица и фабрика за прераду меса, транспортом и смрзавањем. Смањење или елиминисање конзумације меса може играти значајну улогу у борби против климатских промена. Наравно, вегетаријанска исхрана је најефикаснија у том погледу: може смањити емисију гасова стаклене баште у вези са храном за једну и по тону по особи годишње.
Завршни додир: та цифра од 18% је ревидирана у 2009. на 51%.
2. И цела Земља није довољна…
Становништво на планети ће ускоро достићи цифру од 3 милијарде људи... У земљама у развоју покушавају да сустигну Европу у погледу потрошачке културе – такође почињу да једу много меса. Месоједење је названо „кумом“ кризе хране са којом ћемо се суочити, јер месождерима треба много више земље него вегетаријанцима. Ако је у истом Бангладешу породици чија је основна исхрана пиринач, пасуљ, воће и поврће довољан један ар земље (или чак и мање), онда просечном Американцу, који конзумира око 270 килограма меса годишње, треба 20 пута више .
Скоро 30% површине планете без леда тренутно се користи за сточарство – углавном за узгој хране за ове животиње. Милијарду људи у свету гладује, а највећи број наших усева једу животиње. Са становишта претварања енергије која се користи за производњу сточне хране у енергију ускладиштену у финалном производу, односно месу, индустријско сточарство је неефикасно коришћење енергије. На пример, пилићи узгајани за клање троше 5-11 кг хране за сваки килограм тежине који достигну. Свиње у просеку захтевају 8-12 кг хране.
Не морате бити научник да бисте израчунали: ако се овим житом не хране животиње, већ гладни, онда би се њихов број на Земљи значајно смањио. Што је још горе, једење траве од стране животиња где год је то могуће довело је до велике ерозије земљишта ветром и, као резултат, дезертификације земље. Испаша на југу Велике Британије, у планинама Непала, у висоравни Етиопије, узрокује велики губитак плодног земљишта. Поштено ради, вреди напоменути: у западним земљама животиње се узгајају за месо, покушавајући да то ураде у најкраћем могућем року. Растите и одмах убијте. Али у сиромашнијим земљама, посебно у сушној Азији, сточарство је централно за људски живот и културу људи. Ово је често једини извор хране и прихода за стотине хиљада људи у такозваним „сточним земљама“. Ови народи стално лутају, дајући земљишту и вегетацији на њој времена да се опораве. Ово је заиста еколошки ефикаснији и промишљенији метод управљања, али имамо врло мало таквих „паметних“ земаља.
3. Сточарство узима много воде за пиће
Једење бифтека или пилетине је најнеефикаснији оброк у погледу водоснабдевања у свету. За производњу једне фунте (око 450 грама) пшенице потребно је 27 литара воде. За производњу једне фунте меса потребно је 2 литра воде. Пољопривреда, која чини 500% све слатке воде, већ је ушла у жестоку конкуренцију са људима за водне ресурсе. Али, како се потражња за месом само повећава, то значи да ће у неким земљама вода једноставно бити мање доступна за пиће. Саудијска Арабија, Либија, Заливске државе сиромашне водом тренутно разматрају закуп милиона хектара земље у Етиопији и другим земљама како би својој земљи обезбедили храну. Своје воде некако имају довољно за своје потребе, не могу да је деле са пољопривредом.
4. Нестанак шума на планети
Велики и страшни агробизнис се већ 30 година окреће прашуми, не само за дрвну грађу, већ и за земљиште које се може користити за испашу. Милиони хектара дрвећа су посечени да би се обезбедили хамбургери за Сједињене Државе и храна за сточне фарме у Европи, Кини и Јапану. Према последњим проценама, сваке године на планети се чисти површина која је једнака површини једне Летоније или две Белгије. А ове две Белгије – највећим делом – предају се животињама на испаши или узгајању усева да би их храниле.
5. Узнемиравање Земље
Фарме које раде у индустријском обиму производе исто толико отпада колико и град са својим бројним становницима. На сваки килограм говеђег меса долази 40 килограма отпада (стајњака). А када се ове хиљаде килограма отпада групишу на једном месту, последице по животну средину могу бити веома драматичне. Септичне јаме у близини сточних фарми из неког разлога се често преливају, цуре из њих, које загађују подземне воде.
Десетине хиљада километара река у Сједињеним Државама, Европи и Азији су загађене сваке године. Једно изливање са сточне фарме у Северној Каролини 1995. године било је довољно да убије око 10 милиона риба и затвори око 364 хектара приобалног земљишта. Они су безнадежно отровани. Огроман број животиња које човек узгаја искључиво за исхрану угрожава очување биодиверзитета Земље. Више од трећине заштићених подручја у свету које је одредио Светски фонд за дивље животиње је под претњом изумирања због индустријског отпада животињског порекла.
6. Корупција океана Права трагедија са изливањем нафте у Мексичком заливу далеко је од прве и, нажалост, не последње. „Мртве зоне“ у рекама и морима настају када у њих падне огромна количина животињског отпада, фарми живине, канализације, остатака ђубрива. Они узимају кисеоник из воде – до те мере да у овој води ништа не може да живи. Сада на планети постоји скоро 400 „мртвих зона“ – у распону од једне до 70 хиљада квадратних километара.
Постоје „мртве зоне“ у скандинавским фјордовима и у Јужном кинеском мору. Наравно, кривац ових зона није само стока – већ је она прва.
7. Загађење ваздуха
Они који имају „срећу“ да живе поред велике сточне фарме знају какав је то ужасан мирис. Поред емисије метана од крава и свиња, у овој производњи постоји и гомила других загађујућих гасова. Статистике још нису доступне, али скоро две трећине емисија сумпорних једињења у атмосферу – једног од главних узрока киселих киша – такође је последица индустријског сточарства. Поред тога, пољопривреда доприноси стањивању озонског омотача.
КСНУМКС. Разне болести
Животињски отпад садржи многе патогене (салмонелу, Е. цоли). Поред тога, милиони фунти антибиотика се додају у сточну храну како би се подстакао раст. Што, наравно, не може бити корисно за људе. 9. Отпад светских резерви нафте Добробит западне сточарске привреде заснива се на нафти. Због тога је дошло до нереда у вези са храном у 23 земље широм света када је цена нафте достигла врхунац 2008. године.
Свака карика у овом енергетском ланцу за производњу меса — од производње ђубрива за земљу на којој се узгаја храна, до црпљења воде из река и подводних токова до горива потребног за слање меса у супермаркете — све то доводи до веома великих трошкова. Према неким студијама, трећина фосилног горива произведеног у САД сада иде у сточарску производњу.
10. Месо је скупо, на много начина.
Истраживања јавног мњења показују да 5-6% становништва уопште не једе месо. Још неколико милиона људи намерно смањује количину меса коју једу у исхрани, једу га с времена на време. У 2009. смо јели 5% мање меса него 2005. Ове бројке су се појавиле, између осталог, захваљујући информативној кампањи која се одвија у свету о опасностима једења меса за живот на планети.
Али још је рано за радовање: количина поједеног меса је и даље запањујућа. Према подацима Британског вегетаријанског друштва, просечан британски месојед поједе више од 11 животиња у животу: једну гуску, једног зеца, 4 краве, 18 свиња, 23 овце, 28 патака, 39 ћурки, 1158 кокошака, 3593 шкољки и 6182 рибе.
Вегетаријанци су у праву када кажу: они који једу месо повећавају шансе да оболе од рака, кардиоваскуларних болести, прекомерне тежине, а такође и да имају рупу у џепу. Месна храна, по правилу, кошта 2-3 пута више од вегетаријанске хране.