Садржај
Овај зачин се користи у готово свакој азијској кухињи. Без ње је немогуће припремити пекиншку патку, пуно меса, поврћа и морских плодова. Овај зачин може оживети најблаже јело. Чак и у десертима, користе га Кинези.
Зачињавање 5 зачина - обавезан је атрибут кинеског ресторана, на крају крајева, то је персонификација равнотеже 5 основних сензација укуса:
- сладак
- кисело
- горко
- оштар
- и слано.
Баланс ових 5 укуса заснован је на филозофији Иин и Ианг и ствара праву комбинацију супротности у мирисима и укусу јела.
Названо „5 зачина“, треба напоменути, прилично произвољно: тј. Не постоји обавезних пет зачина који би требали бити дио мјешавине. Састав и пропорције садржаја зачина могу се променити. Дакле, често се састоји од мешавине цимета (или касија), коморача, каранфилића, звездастог аниса и корена сладића. Ова опција се назива „Усермане“, а зачињено-слатки зачин је најнежнија од сорти „пет зачина“. Пангман изгледа као светлосмеђи прах и има сладак, помало „блискоисточни“ укус и веома зачињен укус који је одличан уз готово свако црвено месо.
Такође се „5 зачина“ могу састојати од мушкатног орашчића, сечуванског бибера (хуајиао), белог бибера, ђумбира, белог кардамома, црног кардамома (заога), каемпфериа галанг (пешчани ђумбир), корице наранџе (или мандарине), зачина Сха Зхен и других зачини.
Чак и такве популарне сорте овог једињења, које се састоји од звезданог аниса, сечуанског бибера (ху јиао), каранфилића, цимета и мушкатног орашчића. То је зачињена и благо слатка мешавина. Одлично за роштиљ и разне маринаде.
Како кувати мешавину „5 зачина“ код куће
Скувајте зачине. Калцинишите их (сваки посебно) на сувој тави, тако да се чује њихов укус. Након што самељите зачине у прах и помешајте их заједно. Смешу чувати у херметички затвореној посуди, на сувом и тамном месту.
Ова мешавина има много примена - најпопуларнија је маринирање патке, свињских ребара или пилећих крилца пре печења на роштиљу.
Испод можете погледати видео упутство о кувању 5 зачина код куће:
