Сви смо више пута наишли на листе популарне суперхране на интернету. Суперхрана је природна храна која садржи много хранљивих материја, посебно моћних антиоксиданата, који овој храни дају готово магичну способност да спрече развој тако страшних болести као што су рак, дијабетес, гојазност и болести кардиоваскуларног система.
Међутим, важно је схватити да упркос заиста импресивним чињеницама о овим природним чудима, мало је вероватно да ћете моћи фантастично да побољшате своје здравље једноставним једењем шаке сусама током дана или броколија за ручак.
Да би храна која садржи антиоксиданте донела значајне здравствене користи, мора се конзумирати доследно иу довољним количинама. То јест, требало би да постане део ваше свакодневне исхране, вашег животног стила. Поред тога, потребно је да уклоните сву токсичну и потенцијално опасну храну из свог свакодневног „менија“.
Како раде слободни радикали
Један од кључних састојака суперхране су антиоксиданси. Витамини А, Ц, Д, Е имају антиоксидативна својства, као и разне минерале и фитонутријенте као што су каротеноиди и полифеноли који се налазе у поврћу, воћу и бобицама (квалитетни чај и кафа, органски сирови мед, бели лук, броколи, спанаћ, шаргарепа, парадајз , црвено грожђе, јагоде, малине, боровнице, боровнице и многе друге биљке сматрају се антиоксидативним намирницама.)
Једноставним речима, антиоксиданси су активне супстанце које се боре против слободних радикала. Шта су слободни радикали и зашто се борити против њих? Чињеница је да су слободни радикали молекули који не воде баш „пријатељски“ начин живота у односу на људско тело. Имају слободан (неспарени) електрон. Он је управо кривац свих невоља. Слободном електрону једноставно недостаје „пар“, па покушава да одузме електрон који недостаје здравим ћелијама. Као резултат ове „крађе“, здраве ћелије престају да буду. Они добијају озбиљна оштећења, због чега почиње оксидативни процес.
Реч антиоксидант значи антиоксиданс, конзерванс. Можете ли да погодите шта је на његовој „листи“ одговорности?
У принципу, слободни радикали нису неочекивани непријатељ нашег тела. Да, неки од њих се појављују као резултат ултраљубичастог зрачења, светлосног или топлотног зрачења, токсичних супстанци. Али и слободни радикали могу да се формирају у телу иу току потпуно природних и нормалних биохемијских процеса. Само ако тело може самостално да се избори са таквим делом слободних радикала (наравно, не без помоћи посебног ензима супероксид дисмутазе), онда ће му требати више савезника да се бори против остатка штетних молекула.
Како делују антиоксиданти
Антиоксиданси - шта су они? Антиоксиданси су сами савезници спремни да се баце у смртоносну битку са слободним радикалима. Принцип њиховог деловања је јасан из назива: везују неспарене електроне слободних радикала са атомима кисеоника (оксидационо средство) и чине их безопасним.
Антиоксиданси морају да „раде“ у веома занемареним ситуацијама. Просудите сами: када ензиму супероксид дисмутази недостаје снага, слободни радикали покрећу прави хемијски талас. На пример, ако слободни радикал нападне протеин, он не само да осакаћује молекул, већ и формира нови деструктивни карактер. А он, заузврат, наставља да уништава тело, повлачећи све више и више електрона у пар.
Ако у телу има превише слободних радикала, то изазива стање познато као оксидативни (оксидативни) стрес, у коме је ткиво оштећено, тело стари и настају озбиљне болести. Већина озбиљних проблема попут дијабетеса, гојазности, болести кардиоваскуларног система повезана је са оксидативним стресом.
Антиоксиданси су супстанце које имају способност да везују и као резултат тога неутралишу штетне слободне радикале, па није изненађујуће да исхрана намирницама богатим антиоксидансима може помоћи у спречавању настанка и развоја болести.
Антиоксидативни "мени"
Схватајући значај антиоксиданата за здравље људи, стручњаци се фокусирају на њихово увођење у исхрану. Обично их добијамо уз храну. Али како се из године у годину еколошка средина наших градова не побољшава, а све је више стреса и рокова на послу, витамински комплекси и биолошки суплементи се често позивају у помоћ исхрани.
Антиоксиданси укључују витамине А, Ц, Е и минерале као што су селен, цинк, бакар, хром и манган.
Најпознатији и најмоћнији антиоксиданс – Витамин Ц… Поред тога што аскорбинска киселина учествује у стварању колагена (односно, чува лепоту тела и успорава процес старења), има још једно изузетно корисно својство – не дозвољава телу да уништи витамине. А и Е. Витамин Ц (и, сходно томе, антиоксиданси) може се наћи у шипку, цитрусима, црним рибизлама, јагодама, першуну и копру.
Витамин Е (токоферол) – једињење растворљиво у мастима које благотворно делује на кожу, репродуктивни систем, а такође је снажан елемент у превенцији атеросклерозе. Довољну количину овог антиоксиданса наћи ћете у уљу пшеничних клица, орасима (бадеми, кикирики, индијски орашчићи), риби (лосос, смуђ, јегуља).
Витамин А (Ретинол) одговоран је за заштиту унутрашњих органа од негативних фактора околине (хемијско загађење, радиоактивно, магнетно), као и за одржавање имуног система у доброј форми. Витамином А богато је наранџасто, жуто поврће и воће (кајсије, нектарине, брескве, шаргарепа, манго), масна риба, зелено поврће (спанаћ, броколи, тиквице).
Редовним конзумирањем оброка од ових производа, убрзо ћете на себи осетити шта антиоксиданси раде и колико су озбиљни њихови позитивни ефекти.
Купус
Направили смо да се кељ истакне с разлогом; кељ је вероватно најбоља и најдоступнија суперхрана коју можете укључити у своју дневну исхрану.
Просудите сами. Прво, разноврсност врста купуса (броколи, бели купус, црвени купус, прокулица, карфиол, савојски купус) и јела од њега ће освојити и најизбирљивије гурмане. Друго, ова природно зрела храна садржи много фитонутријената (антиоксиданса). Они штите кардиоваскуларни систем спречавањем оштећења крвних судова, као и штитећи мрежњачу и друга ткива тела, па се антиоксиданси у храни могу са сигурношћу сматрати једном од најважнијих и најважнијих тачака сопственог здравственог програма.
Фитонутријенти помажу у превенцији рака тако што подржавају опште здравље ћелија и ћелијску комуникацију и јачају имунитет. Поврће од купуса садржи и омега-3 и витамине Б-6, фолну киселину, Ц, Е, цинк, манган и витамин К, који има антиинфламаторна својства.
Треће, купус је јефтин и приступачан производ. У продавницама и на пијацама у било које доба године можете пронаћи неколико врста купуса. Моји фаворити су Брисел и Црвени. Иако волим обојени, и броколи, и савојски, и бели купус.
У мојој новој апликацији за рецепте Ливеуп! доста јела од купуса: супе, прилога, главна јела, грицкалице.
Апликацију можете преузети на овом линку.