Микробиом – заједница различитих бактерија које насељавају наша црева – дуго је био вруће питање здравог живота. Веома ме занима ова тема и недавно сам пронашао чланак који би нам свима могао бити од користи. Нудим њен превод за вашу пажњу.
Научници покушавају да схвате како микробиом може утицати на наше здравље, тежину, расположење, кожу, способност да се одупремо инфекцији. А полице супермаркета и апотека врве од свих врста пробиотичке хране која садржи живе бактерије и квасац, за које смо уверени да могу побољшати микробиом црева.
Да би ово тестирао, британски програмски тим са ББЦ-јем „Веруј ми, ја сам доктор“ (Поверење Me, I'm A доктор) организовао експеримент. Њему су присуствовали представници Националног здравственог система Шкотске (НХС Висија) и 30 волонтера и научника из целе земље. Према др Мајклу Мозлију:
„Поделили смо волонтере у три групе и више од четири недеље тражили смо од учесника из сваке групе да испробају различите приступе за побољшање цревне микрофлоре.
Наша прва група је пробала готов пробиотички напитак који се налази у већини супермаркета. Ова пића обично садрже једну или две врсте бактерија које могу да преживе путовање кроз гастроинтестинални тракт и излагање желудачној киселини како би се таложиле у цревима.
Друга група је пробала кефир, традиционални ферментисани напитак који садржи много бактерија и квасца.
Трећој групи је понуђена храна богата пребиотичким влакнима – инулином. Пребиотици су хранљиви састојци којима се хране добре бактерије које већ живе у цревима. Инулин се у изобиљу налази у корену цикорије, луку, белом луку и празилуку.
Оно што смо открили на крају студије је фасцинантно. Прва група која је конзумирала пробиотички напитак показала је мале промене у броју бактерија Лацхноспирацеае које утичу на контролу телесне тежине. Међутим, ова промена није била статистички значајна.
Али друге две групе су показале значајне промене. Трећа група, која је конзумирала храну са пребиотицима, показала је раст бактерија корисних за опште здравље црева.
Највећа промена догодила се у групи „кефир”: повећао се број бактерија Лацтобациллалес. Неке од ових бактерија су корисне за опште здравље црева и могу помоћи код дијареје и нетолеранције на лактозу.
„Дакле“, наставља Мајкл Мозли, „одлучили смо да даље истражимо ферментисану храну и пића и откријемо шта треба да тражите да бисте извукли максимум из бактерија.
Заједно са др Котером и научницима са Универзитета у Рохамптону, одабрали смо низ домаће и купљене ферментисане хране и пића и послали их у лабораторију на тестирање.
Једна значајна разлика између њих се одмах појавила: домаћа, традиционално припремљена храна садржавала је велики број бактерија, а у неким комерцијалним производима бактерије су се могле пребројати на једној руци.
Др Котер то објашњава чињеницом да се, по правилу, производи купљени у продавници пастеризују након кувања ради њихове безбедности и продужења рока трајања, што може да убије бактерије.
Дакле, ако желите да користите ферментисану храну за побољшање здравља црева, идите на традиционалну ферментисану храну или је кувајте сами. Ово ће обезбедити вашем цреву добре бактерије.
Више о ферментацији можете сазнати на веб страници Јулије Малцеве, стручњака за холистичке методе лечења, траваре (Хербал Ацадеми оф Нев Енгланд) и ентузијастичног ферментора!