Садржај
Шта може заменити бели лук у редовним јелима и маринадама
Очигледне здравствене користи белог лука нису аргумент за људе који из разних разлога не воле ни укус ни мирис овог зачина. Због тога, кулинарски стручњаци морају тражити опције замене, смислити како заменити бели лук у топлим и хладним јелима.
Алтернативни зачини: како заменити бели лук?
Ако је укус свежег белог лука неприхватљив, можете покушати да га користите у сушеном облику, у облику уља од белог лука или у адјики и другим зачињеним сосовима. Међутим, потпуна нетолеранција на поврће, на пример, због алергија, захтева радикалније мере. Кувари саветују да зачине замените следећим производима:
- дивљи бели лук - дивљи лук;
- сенф, бибер у зрну и махуне – љуто, рен у разним варијантама, ако оштрина јела није довољна;
- ђумбир - са значајном разликом у укусу, користи и оштрина јела ће остати;
- асафетида - друго име за "кхинг" - оријентални зачин који има укус као мешавина лука и белог лука. Можете га купити у Ирану или Авганистану, код нас – у продавницама индијске робе, где се продаје у разблаженој верзији, помешаној са пиринчаним брашном да би се смањила љутина. Препоручује се додавање овог зачина на крају кувања и то у малим дозама.
Како заменити бели лук: занимљиве опције укуса
Дакле, ако је дозвољено променити укус јела и степен његове љутости, који бели лук обично даје, сасвим је могуће пронаћи замену за ову биљку.
Зачин као конзерванс: како заменити бели лук у маринади
Због тога, када правите домаће маринаде, киселе краставце и преливе, треба више обратити пажњу на састав зачина и, ако не подносите бели лук, уместо њих увести љуту и обичну паприку, сенф, корен и лишће рена, лук, копар – кишобране, каранфилић, ђумбир и други зачини који доприносе најбољем чувању поврћа.
Ако у обичним јелима биљка игра само улогу адитива за укус, у конзервацији се користи и за боље очување производа због великог броја етеричних уља и других конзерванса.
Шта може заменити бели лук: кувајте одвојено
Често се дешава да се број љубитеља и нељубитеља белог лука међу гостима или члановима породице подели подједнако. У овом случају морате тражити опције за јела која би одговарала свима или користити зачине који се могу додати већ куваној храни. Међу њима су уље или паста од белог лука, сушени или кисели лук, адјика и други сосеви са високим садржајем производа. У овом случају не морате размишљати о томе шта може да замени бели лук, већ уживајте у оброку и омиљеном укусу хране.