Садржај
Устајала или прљава храна је препуна многих опасности и болести. Неправилно складиштење, контаминација гљивицама и бактеријама, лоша текућа вода, која пере производе, недовољна термичка обрада – све то може изазвати непријатне симптоме и опасна стања. Шта је опасно у вези са конвенционалном храном?
Е. цоли
У нашим цревима живе многе бактерије, а дневни однос варира у зависности од хране која се испоручује у организам. Сви су безопасни, осим О157:Х7. Ова бактерија изазива тешко тровање храном које доводи до озбиљних здравствених проблема. Преноси се храном контаминираном храном: сировим или лоше обрађеним производима од млевеног меса, сировог млека, воћа и поврћа који су имали контакт са изметом заражених животиња.
Мере: темељно кувати храну најмање на температури од 70 степени. Сирово воће и поврће мора се добро испрати у хладној текућој води.
Норовирус
То је цревни вирус који се преноси преко неопраног воћа и поврћа, контаминиране воде и кућних предмета. Први симптоми могу се појавити након дан или два након инфекције. Изазива повраћање, поремећај црева и грозницу.
Кораци: Оперите производ пре употребе, добро скувајте шкољке и оперите руке пре јела. Норовирус се убија на температурама изнад 60 степени.
Салмонела
Ове бактерије се налазе у јајима и у већини случајева постају узрочници болести. Салмонела се налази у месу и млечним производима, риби и морским плодовима. 2 дана након инфекције нагло повећава температуру, почиње повраћање, дијареја, главобоља.
Кораци: кувајте јаја до потпуног очвршћавања беланчевине и жуманца, живинско месо и млевено кувајте док не омекша.
Ботулизам
Ову инфекцију изазивају токсини бактерије Цлостридиум ботулинум не преноси се са особе на особу. Инфекција се јавља конзумирањем конзервираних производа, укључујући домаће препарате.
Акција: ако је поклопац на конзерви отечен, употреба производа је немогућа. Кућне конзерве је боље прокувати пре употребе и правилно их чувати у фрижидеру.
Кампилобактер
Ова врста бактерија се може заразити једењем недовољно куваног меса, живине и непастеризованих млечних производа. Истовремено, да бисте добили инфекцију, довољна је једна кап сока од зараженог меса.
Радња: за резање месних производа мора се користити само посебна даска за сечење, пажљиво пазите на то након кувања, а месо мора бити загрејано на максимално дозвољену температуру.
листериа
Бактрија-прехлада се преноси храном. Манифестује се у смањеном имунитету, дијареји, грозници, мучнини и повраћању.
Кораци: месо кувајте до потпуне куваности, пажљиво оперите воће и поврће, избегавајте чување конзервираних и готових јела у фрижидеру дуже од 3 дана.
Цлостридиум перфрингенс
Ова бактерија припада патогеној микрофлори човека. Они су у људском цреву. Опасни производи су контаминирани токсинима бактерија: месо, живина, махунарке и др.
Кораци: скувајте месо до потпуне спремности, а све намирнице у фрижидеру загрејте пре јела.
Схигелла
Узрочници дизентерије улазе у тело кроз воду и храну. Бол у стомаку, дијареја, мрзлица, повраћање, грозница треба да прођу у року од 5-7 дана; ако не, биће вам потребан курс антибиотика.
Акција: пити флаширану воду и јести темељно кувана јела.
Бацили
Бациллус цереус је узрочник тровања храном. Бактерије се размножавају на собној температури и дају све непријатне симптоме у року од неколико сати након инфекције.
Мере: не јести дуго остатке хране на столу, храну чувати у фрижидеру са затвореним поклопцем и не јести кварљиву храну након истека рока чувања.
врста бактерије у облику зареза
Ове бактерије живе у сланој води и успевају у топлим летњим месецима. Они утичу на шкољке, посебно на остриге. Јести их сирове је веома опасно.
Мере: не једите сирове морске плодове ако нисте сигурни како се маринирају и њихов квалитет. Остриге, дагње и шкољке се кувају 5 минута или више док се судопер не открије.