Ових дана дијететичари све чешће дају чудан, на први поглед, савет: „Једите више шарених ствари. Не, не ради се, наравно, о лизалицама, већ о поврћу и воћу различитих боја! Утврђено је да веганска храна на биљној бази садржи хемикалије које се називају фитонутријенти који не само да су изузетно корисни за здравље и штите од многих болести, већ и дају храни блиставу боју.
Научници су открили везу између боје и корисних својстава фитонутријената. Сигурно би вас занимало шта је значење и које предности се крију иза сваке одређене боје – данас ћемо ову информацију поделити са вама. Али пре него што дођемо до научних чињеница, вреди истаћи да је доказано да је шарена, лепа, светла храна здрава само због свог атрактивног изгледа. стимулише здрав апетит! Ово је посебно важно у храни за бебе – на крају крајева, деца су понекад хировита и не желе да једу. Али ко би одбио тањир укусне „дуге“? На крају крајева, сви ми – и деца и одрасли – једемо прво својим „очима“. Храна треба да донесе не само користи, већ и радост: заситити, укључујући и ментално.
А сада о односу боја поврћа и воћа и хранљивих материја које садрже.
КСНУМКС. црвен
Црвена веганска храна је богата бета-каротеном (витамин А), влакнима и антиоксидансима: витамином Ц, флавонолом, ликопеном. Ове супстанце штите организам од деловања слободних радикала, од рака и кардиоваскуларних болести, а такође пружају опипљиву подршку дигестивном систему.
Црвено воће (узгред, није само здраво и укусно, већ и лепо!): лубеница, бруснице, малине, црвени грејпфрут, јагоде, трешње, шипак, црвене сорте јабука. Поврће: цвекла, црвена паприка (и кајенска и паприка), парадајз, ротквице, црвени кромпир, црвени лук, цикорија, рабарбара.
2. поморанџа
Наранџасто воће и поврће је веома корисно, јер. садрже многе антиоксиданте, укључујући бета-криптоксантин и бета-каротен (који се у телу претвара у витамин А). Побољшавају здравље очију, коже и респираторног система, помажу код артритиса, смањују ризик од одређених врста рака. Ови антиоксиданси такође јачају имуни систем.
Воће: поморанџе (наравно!), мандарине, нектарине, кајсије, диња (диња), манго, папаја, брескве. Поврће: тиква од буттернут („орах” или „мошус” тиква), шаргарепа, тиква, слатки кромпир.
3. Жута
Жута храна је богата каротеноидима (антиоксиданси који штите од рака, болести мрежњаче и кардиоваскуларних болести) и биофлавоноидима, који позитивно утичу на производњу колагена (који је заслужан за лепоту!), тетива, лигамената и хрскавице. Жуто воће и поврће увек садржи витамин Ц (који има антиинфламаторно дејство), као и витамин А, калијум и ликопен.
Воће: лимун, цитронка („Будина рука“), ананас, жута крушка, жута смоква. Поврће: , жути парадајз, жута паприка, кукуруз (научно речено, ово није поврће, већ житарица), и жута („златна“) цвекла.
4. Зелено
Није изненађујуће што се зелено поврће и воће традиционално сматра изузетно здравим, јер садржи витамине А, Ц, К, антиоксиданте, као и хлорофил, лутеин, зеаксантин и фолну киселину. Зелено поврће помаже у смањењу нивоа „лошег“ холестерола и ризика од рака, нормализује висок крвни притисак. Добри су и за очи, јачају имуни систем, побољшавају варење (због високог садржаја влакана), обезбеђују телу калцијум који је важан за кости и зубе.
Воће: киви, зелени парадајз, тиквице, слатке зелене паприке, крушке, авокадо, зелено грожђе, зелене јабуке, округле ” Поврће: спанаћ, броколи, шпаргле, целер, грашак, боранија, артичоке, бамија и све тамно лиснато зеље (различите врсте спанаћа, кеља и других сорти).
5. Плава и љубичаста
Научници су морали да комбинују плаво и љубичасто воће и поврће у једну групу, јер. немогуће их је хемијски раздвојити. Производи изгледају плаво или љубичасто због садржаја супстанци као што су и. Коначна боја зависиће од киселинско-базне равнотеже производа.
Антоцијанини имају антиинфламаторно и антиканцерогено дејство, помажу у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и дијабетеса, корисни су у борби против гојазности и прекомерне тежине. Ресвератрол је супстанца која спречава старење, има изражено антиинфламаторно дејство, а такође снижава холестерол, смањује ризик од рака и Алцхајмерове болести.
Плава и љубичаста храна садржи лутеин (важан за добар вид), витамин Ц и генерално је корисна за здравље и дуговечност.
Воће: боровнице, купине, смокве (смокве), тамно грожђе, рибизла, шљиве, маслине, суве шљиве, базге, ацаи бобице, макуи бобице, суво грожђе. Поврће: патлиџан, пурпурне шпаргле, црвени купус, љубичаста шаргарепа, кромпир са љубичастим месом.
6. Бело браон
Можете се толико занети једењем укусног разнобојног поврћа и воћа да потпуно заборавите на... бело! И то ће бити велика грешка, јер садрже корисне супстанце – антоксантине (који помажу у снижавању холестерола и високог крвног притиска), као и сумпор (чисти јетру од токсина, користан је за структуру протеина и здравље коже), алицин ( има својства против рака). ) и кверцетин (противупално дејство).
Бело воће и поврће јачају имуни систем и помажу у контроли тежине. Најкорисније од њих су тамне (браон) споља и беле изнутра (на пример, попут крушке или друге здраве беле намирнице: карфиол, бели купус, лук, бели лук, печурке, ђумбир, артичока, пастрњак, келераба, репа, кромпир , коморач и бели (шећерни) кукуруз.
7. Црно
Још једна боја о којој у почетку не размишљате, замишљајући „дугу“ воћа и поврћа! Али то не можете изгубити из вида, јер је много црно воће и поврће препознато као суперхрана. Црна веганска храна је обично она која садржи највише антиоксиданата, због чега је њихова боја тако интензивна. То је одличан извор антоцијанина, моћних фитонутријената који се боре против срчаних болести, дијабетеса и неких врста рака!
Црна храна (не наводите само воће и поврће): црна сочива, црни или дивљи пиринач, црни бели лук, шитаке печурке, црни пасуљ и црне чиа семенке.
Ово је тако дивна палета воћа и поврћа. Као користан експеримент, покушајте да једете храну различите боје сваки дан током седам дана – а викендом можете рећи да сте „појели дугу“ за недељу дана!
На бази: