Нека биљна уља која сматрамо делом здраве исхране заправо повећавају ризик од срчаних обољења. Здравство Канаде би требало да поново размисли о захтевима за снижавање холестерола у исхрани, према часопису Канадског медицинског удружења.
Замена засићених масти из животињских извора полинезасићеним биљним уљима постала је уобичајена пракса јер могу смањити ниво холестерола у серуму и помоћи у превенцији срчаних обољења.
У 2009. години, канадска здравствена управа за храну, након прегледа објављених података, одобрила је захтев прехрамбене индустрије да се позабави изазовом смањења ризика од срчаних обољења путем рекламирања биљних уља и хране која садржи ова уља. На етикети сада пише: „Смањење ризика од кардиоваскуларних болести смањењем холестерола у крви.
„Пажљива процена недавних доказа, међутим, показује да упркос њиховим тврдњама о здравственим предностима, биљна уља богата омега-6 линолном киселином, али релативно сиромашна омега-3 α-линоленском киселином, то не могу оправдати,“ пише др Ричард. Базинет са Одељења за науке о исхрани Универзитета у Торонту и др Мајкл Чу са Одељења за кардиохирургију на Институту за истраживање здравља у Лондону.
Уље од кукуруза и шафранике, које су богате омега-6 линолном киселином, али има мало омега-3 α-линоленске киселине, према недавним налазима, нису добро за здравље срца. Аутори цитирају студију објављену у фебруару 2013: „Замена засићених масти у исхрани контролне групе уљем од шафранике (богато омега-6 линолном киселином, али мало омега-3 α-линолне киселине) довела је до значајног смањења холестерола нивоа (пали су за око 8% -13%). Међутим, стопе смртности од кардиоваскуларних болести и коронарне болести срца су значајно порасле.
У Канади, омега-6 линолна киселина се налази у кукурузном и сунцокретовом уљу, као иу храни као што су мајонез, маргарин, чипс и орашасти плодови. Уља каноле и соје, која садрже и линолну и α-линоленску киселину, најчешћа су уља у канадској исхрани. „Нејасно је да ли уља богата омега-6 линолном киселином, али мало омега-3 α-линоленске киселине могу смањити ризик од срчаних обољења. Сматрамо да храну богату омега-6 линолном киселином, али сиромашну омега-3 α-линоленском киселином треба искључити са листе кардиопротектора“, закључују аутори.