Слатке, сочне купине су летња посластица у умереним северним регионима. Првобитно је пронађен у субарктичкој зони, а данас се гаји у комерцијалним размерама у различитим регионима, укључујући Северну Америку, Сибир. Ова бобица има низ својстава, која ћемо истаћи у наставку: • Купине имају мало калорија. 100 г бобица садржи 43 калорије. Богат је растворљивим и нерастворљивим влакнима. Ксилитол је нискокалорична замена за шећер која се налази у влакнима купина. Крв се апсорбује много спорије него глукоза у цревима. Дакле, купине помажу у стабилизацији нивоа шећера у крви. • Садржи велики број флавоноидних фитокемикалија, као што су антоцијанини, елагинска киселина, танин, као и кверцетин, гална киселина, катехини, кемпферол, салицилна киселина. Научне студије показују да ови антиоксиданси утичу на рак, старење, упале и неуролошке болести. • Свеже купине су извор витамина Ц. Бобичасто воће и воће богато витамином Ц повећава отпорност организма на инфективне агенсе, упале, а такође уклања слободне радикале из људског тела. • У купинама, способност антиоксиданата да апсорбују слободне радикале има вредност од 5347 микромола на 100 грама. • Купине се могу похвалити високим нивоом калијума, магнезијума, мангана и бакра. Бакар је неопходан за метаболизам костију и производњу црвених и белих крвних зрнаца. • Пиридоксин, ниацин, пантотенска киселина, рибофлавин и фолна киселина делују као ензими који помажу у метаболизму угљених хидрата, масти и протеина у људском телу. Сезона купине траје од јуна до септембра. Свеже воће се бере и ручно и у пољопривредним размерама. Бобица је спремна за бербу када се лако одвоји од петељке и има богату боју. Алергија на купине је ретка. Ако се то догоди, онда је то вероватно због присуства салицилне киселине у купини.
2022-11-11