Садржај
С-метилметионин, метилметионин-сулфонијум, фактор против чира
Витамин У је тренутно искључен из групе супстанци сличних витаминима.
Витамин У је добио име по првом слову речи „чир“ (чир) због своје способности зарастања чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, али модерни научници сумњају у његов антиулкусни ефекат.
Храна богата витамином У
Наведена приближна доступност у 100 г производа
Дневна потреба за витамином У
Дневна потреба за витамином У за одраслу особу је 200 мг дневно.
Корисна својства и његов утицај на тело
Витамин У има антихистаминска и антиатеросклеротична својства.
Учествује у метилацији хистамина, што доводи до нормализације киселости желуца.
Uz produženu upotrebu (preko nekoliko meseci), S-metilmetionin nema negativan uticaj na stanje jetre (njenu gojaznost), koju ima aminokiselina metionin.
Знаци недостатка витамина У
Манифестације недостатка витамина У у исхрани нису утврђене.
Фактори који утичу на садржај витамина У у храни
Витамин У је врло нестабилан када се загрева. У процесу кувања купуса 10-3% се уништи након 4 минута, 30-11% након 13 минута, 60-61% након 65 минута и 90% ове супстанце након 100 минута. А у смрзнутој и конзервираној храни је добро очуван.