Многи људи се плаше да пређу на вегетаријанску исхрану јер се плаше „медицинских“ митова да етичка исхрана наводно може да изазове недостатак одређених „есенцијалних“ витамина и минерала, који се – опет, наводно – могу добити само из меса. и другу смртоносну храну. Међутим, научници разоткривају ове досадне заблуде једну по једну.
Недавна студија на чак 227.528 Американаца (старијих од 3 године) свих полова, узраста и прихода је убедљиво доказала да не постоје научни докази о повезаности између недостатка калцијума и витамина Д и вегетаријанске исхране.
Витамин Д и калцијум играју кључну улогу у формирању и здрављу људских костију, па су нутриционисти веома заинтересовани да сазнају који су сценарији исхране најповољнији за апсорпцију ових супстанци у довољним количинама. Недавни подаци су показали да уобичајена просечна „пуна” исхрана са месом и другим животињским производима једноставно није довољна за савременог човека, а да би се одржало здравље, потребно је тражити друге начине за добијање хранљивих материја.
Студија је показала да је, генерално, већина људи који су прошли студију (а има их више од 200 хиљада!) у опасности за здравље костију и зуба, јер. добијају знатно мање калцијума и витамина Д. Тренутна ситуација је неповољна и за људе који се баве спортом, а да не говоримо о трудницама и старима, за које је недостатак калцијума једноставно опасан.
Према студији, научници су приметили да не постоји образац између тога да ли сте вегетаријанац или не – недостатак калцијума и витамина Д је исти. Дакле, можемо закључити да конзумација меса и других животињских производа уопште не утиче на ниво уноса и апсорпције ових важних хранљивих материја.
Важно је напоменути да су најбоље резултате показала деца узраста 4-8 година: очигледно, зато што је уобичајено да се деца овог узраста обилно хране скутом, млечним производима и уопште више троше на своју разноврсну, хранљиву исхрану . Прогноза за одрасле који су били подвргнути студији била је много лошија, па су лекари закључили да су, генерално, амерички грађани у опасности од недостатка калцијума и витамина Д, не добијајући ове есенцијалне супстанце. Раније није било поузданих података о овом питању, а у научној заједници су се чак појавиле сугестије да неки сегменти становништва конзумирају ове хранљиве материје у вишку – такви страхови нису потврђени.
„Ови подаци представљају прву јасну индикацију да су особе са мало богатства, прекомерне тежине или већ гојазне особе посебно изложене ризику од недостатка калцијума и витамина Д“, рекао је вођа студије др Тејлор С. Волас. „Резултати такође јасно показују да велики број Американаца уопште не добија довољно калцијума и витамина Д, конзумирајући само храну (и не користе дијететске витаминске и минералне суплементе или конзумирају храну богату калцијумом и витамином Д – вегетаријанска).“
Резултати који подржавају овај избор засновани су на подацима из студије коју је спровела Национална анкета о здрављу и исхрани (НХАНЕС) у периоду од седам година. По медицинским стандардима, веома су поуздани, а већ су објављени у угледном научном часопису Јоурнал оф тхе Америцан Цоллеге оф Нутритион, као и другим академским публикацијама.
У ствари, ова студија је прекретница у историји. са становишта модерне, „званичне“ науке, она разоткрива мит о корисности „стандардне“ исхране просечног Американца – и не само Американца.
Упркос чињеници да су Сједињене Америчке Државе развијена земља и да је животни стандард овде прилично висок, општој популацији са различитим примањима заправо критично недостају поуздане информације о томе како можете да одржите своје здравље једући здраву и здраву храну, а не у начин на који масовно тржиште сугерише. оглашавање.
Још гора је, наравно, ситуација са оним слојевима друштва који имају приходе испод просека. управо овај сектор потрошача преферира неквалитетне месне производе, пекарске и тестенине, конзервисану и „готову“ храну, као и храну коју продају компаније брзе хране. Наравно, нико не пориче да је „јунк“ храна из локала инфериорна и да обезбеђује телу довољно хранљивих материја, да повећана конзумација кафе испире калцијум из организма итд.
Међутим, сада се, на основу резултата студије, може закључити да је чак и храна просечног „успешног“ Американца, у ствари, неисправна и дугорочно нездрава, ако не и потпуно „смеће“. И то упркос конзумирању меса и других производа, које многи сматрају гаранцијом потпуне, у здравственом смислу, исхране! Ово мишљење је застарело и не одговара истини.
Утолико је подстицај свима који прате своје здравље и желе да га одрже до старости, да се труде да одрже форму. Морате пазити на исхрану, тражити здраве алтернативе уобичајеној храни... Морате испитати своје навике у исхрани, открити који хранљиви састојци недостају вашој уобичајеној исхрани и научити нове прогресивне методе исхране – а да се не осврћете на „урбане легенде” да се од меса наводно умире од недостатка хранљивих материја!