Оријентални лекар и нутрициониста Санг Хјун-џу верује да су предности вегетаријанске исхране бројне, укључујући позитивне физичке и емоционалне промене, као и смањен потенцијал за болести.
Сун је строги вегетаријанац, не конзумира животињске производе и осуђује неетичку и еколошки штетну природу месне индустрије, посебно велику употребу адитива.
„Већина људи није свесна високог нивоа антибиотика, хормона и упорних органских загађивача у животињским производима“, рекла је она.
Она је такође секретар Вегедоктора, организације лекара вегетаријанаца у Кореји. Санг Хјун-џу верује да се перцепција вегетаријанства у Кореји мења.
„Пре десет година, многе моје колеге су мислиле да сам ексцентрична“, рекла је она. „Тренутно сматрам да је повећана свест довела до поштовања вегетаријанства.
Због избијања ФМД-а прошле године, медији у Кореји су нехотице покренули изненађујуће ефикасну рекламну кампању за вегетаријанство. Као резултат тога, видимо пораст саобраћаја на вегетаријанским сајтовима, као што је веб страница Кореан Вегетариан Унион. Просечан саобраћај на веб локацији – између 3000 и 4000 посетилаца дневно – скочио је на 15 прошле зиме.
Међутим, придржавање биљне исхране у земљи познатој широм света по роштиљу није лако, а Санг Хјун-џу открива изазове који чекају оне који одлуче да се одрекну меса.
„Ограничени смо у избору јела у ресторанима“, рекла је она. „Са изузетком домаћица и малишана, већина људи једе једном или два пута дневно, а већина ресторана служи месо или рибу. Зачини често укључују животињске састојке, тако да је строгу вегетаријанску исхрану тешко пратити.
Санг Хјун-џу је такође истакао да стандардни друштвени, школски и војни оброци укључују месо или рибу.
„Корејска култура оброка је велика препрека за вегетаријанце. Корпоративни дружења и сродне накнаде се заснивају на алкохолу, месним и рибљим јелима. Другачији начин исхране доноси дисхармонију и ствара проблеме“, објаснила је она.
Санг Хјун Жу верује да је вера у инфериорност вегетаријанске исхране неоснована заблуда.
„Главни хранљиви састојци за које се може очекивати да им недостаје у вегетаријанској исхрани су протеини, калцијум, гвожђе, витамин 12“, објаснила је она. „Међутим, ово је мит. Порција говедине садржи 19 мг калцијума, али сусам и алга, на пример, садрже 1245 мг и 763 мг калцијума, респективно. Поред тога, стопа апсорпције калцијума из биљака је већа него из животињске хране, а прекомерни садржај фосфора у животињској храни спречава апсорпцију калцијума. Калцијум из поврћа је у савршеној хармонији са телом.
Санг Хјун-џу је додао да већина Корејаца може лако да добије унос Б12 из биљне хране као што су соја сос, паста од соје и морске алге.
Санг Хиун Јоо тренутно живи у Сеулу. Спремна је да одговори на питања везана за вегетаријанство, можете јој писати на: