Више од две трећине одраслих у Америци има прекомерну тежину, а један од водећих узрока смрти је дијабетес. Центри за контролу и превенцију болести предвиђају да ће се број оболелих удвостручити до 2030. године.
Баирд је 72-годишњи инжењер из Толеда. Он припада малом, али све већем броју људи који су се определили за вегетаријански или вегански начин живота као лечење хроничних и стечених нутритивних болести.
Норм је одлучио да се промени након што му је дијагностикован рак. Током лечења, почео је да себи убризгава инсулин како би се супротставио стероиду који је узимао да би регулисао ниво шећера у крви. Међутим, након хемотерапије, када је Баирд већ завршио са узимањем инсулина, добио је нову болест - дијабетес типа КСНУМКС.
„Како старите, чини се да лекари имају само две здравствене колоне“, каже он. „Сваке године се чини да болести са листе могућих активно прелазе у колону са онима које већ имате.
Године 2016, онколог Роберт Елис предложио је Берду да проба вегетаријанску исхрану. У свом интервјуу, доктор је приметио да се најпопуларније болести у Сједињеним Државама – рак, срчана обољења и гојазност – могу спречити и лечити правилном исхраном.
„Једна од првих ствари на које гледам код пацијената је њихова исхрана“, рекао је он. „Да имате скуп аутомобил високих перформанси којем је потребно гориво високих перформанси, да ли бисте га напунили јефтиним бензином?“
У 2013. години, лекари у Сједињеним Државама су позвани да препоруче биљну исхрану пацијентима. Сада је публикација постала један од најцитиранијих научних радова икада објављених на ову тему.
Др Елис препоручује биљну исхрану за 80% својих пацијената. Половина њих пристаје да преиспита своју исхрану, али у стварности само 10% пацијената предузима акцију. Особа може драстично да снизи шећер у крви једноставним једењем биљака и целе хране и избегавањем меса и друге хране животињског порекла са високим садржајем масти.
Једна од највећих препрека промени исхране је социо-економска. Људи мисле да је вегетаријанска исхрана скупља од било које друге дијете. Такође, висококвалитетни производи се продају далеко од свуда и коштају много новца.
Баирд је одлучио да почне са програмом исхране. Заједно са нутриционистом Андреом Фереиром размишљали су кроз све фазе одустајања од месних производа.
„Норм је био савршен пацијент“, рекао је Фереиро. „Он је инжењер, аналитичар, па смо му само рекли шта и како да ради, а он је све имплементирао.
Баирд је постепено уклонио све животињске производе из исхране. За пет недеља ниво шећера у крви је пао на шест јединица, што особу више не сврстава у дијабетичаре. Био је у стању да престане да себи убризгава инсулин који је морао да користи
Лекари су стално пратили Бејрдово стање како би пратили хемијске промене које се дешавају у његовом телу након промене система исхране. Сада пацијент једном недељно зове лекара и извештава да је све у реду. Изгубио је скоро 30 килограма вишка, наставља да мери шећер и напомиње да му се стање само поправља.
Екатерина Романова
Извор: тдн.цом