Прелазак на вегетаријанску исхрану или њено одржавање за здравље и мир може бити врло једноставно. Баш као што перете зубе и туширате се да би ваше тело било чисто споља, можете јести храну која ће вашу унутрашњост одржавати чистом. У том процесу, такође можете практиковати ахимсу без повреде животиња. (Ахимса је санскритска реч за ненасиље, основа филозофије јоге).
Као доживотни вегетаријанац којег су одгајали родитељи који су постали лакто-ово вегетаријанци (нису јели месо, рибу или пилетину) пре мог рођења, никада нисам размишљао о исхрани. Када ме људи питају шта једем, одговарам: „Све осим меса. Једноставно немам појма да су животиње храна. Они који месо сматрају храном могу смањити жељу да једу месо додавањем више поврћа, орашастих плодова, житарица и воћа у исхрану.
Јоги дијета се обично заснива на поврћу, воћу, орашастим плодовима, житарицама и неким млечним производима (јогурт, гхи или немлечне замене), који се конзумирају на избалансиран начин који је оптималан за тело, чиме се одржава здраво тело. и ум и омогућава вам да медитирате.
Са добром равнотежом протеина и хранљивих материја, можете са лакоћом постати вегани. Кључ је равнотежа! Одржавајте равнотежу протеина, једите поврће и житарице, кувајте их укусно. Као што је Свами Сатцхидананда учио, нека ваша исхрана подржава „лако тело, миран ум и здрав живот“, што је циљ јоге.
Пробајте овај рецепт из Сиванандине куварице:
Печени тофу (4 сервирања)
- 450 г чврстог тофуа
- Органски путер (отопљен) или сусамово уље
- 2-3 кашике. л. тамари
- Рендани ђумбир (опционо)
- љуспице квасца
Загрејте рерну на 375 степени Фаренхајта. Исеците тофу* на 10-12 комада. Помешајте уље са тамаријем. Ставите тофу на лим за печење или стаклену посуду за печење. Сипајте мешавину тамари или четком преко тофуа. Одозго поспите квасац и ђумбир (ако желите) и пеците у рерни 20 минута док тофу не буде тостиран и мало хрскав. Послужите уз пиринач на пари или ваше омиљено јело од поврћа. Ово је једноставно вегетаријанско јело!
Тофу се може киселити или кувати са лимуновим соком да би се олакшало варење.