„Однедавно радим у резервату природе Упернавик на северозападу Гренланда, где ћу провести наредних месец и по дана“, каже Ребека Барфут, „У земљи у којој је поларни медвед национално јело, а његова кожа често украшава кућа споља.
Пре одласка на Гренланд, људи су често питали шта бих ја, страствени веган, тамо јео. Као и већина северних региона планете, ова далека и хладна земља се храни месом и морским плодовима. Пошто сам се више од 20 година потпуно одузео од једења било какве животињске хране, питање исхране за дуго путовање на Гренланд ме је у извесној мери забринуло. Изгледи нису изгледали сјајни: или гладовати у потрази за поврћем, или ... вратити се месу.
У сваком случају, нисам уопште паничарила. Водила ме је страст према пројекту у Упернавику, тврдоглаво сам ишао да радим у њему, упркос ситуацији са храном. Знао сам да се могу прилагодити ситуацији на различите начине.
На моје изненађење, у Упернавику практично нема лова. Заправо: старе методе преживљавања у овом малом арктичком граду постају прошлост због топљења морских глечера и повећаног утицаја Европе. Број риба и морских сисара је значајно смањен, а климатске промене су утицале на лов и доступност плена.
Мала тржишта постоје на већини локалитета, иако су избори за тврдокорне вегане прилично ограничени. Шта да донесем кући из продавнице? Обично конзерва сланутка или пасуља, мала векна раженог хлеба, можда купус или банане ако је стигао брод са храном. У мојој "корпи" могу бити и џем, кисели краставци, кисела цвекла.
Овде је све веома скупо, посебно луксуз као што је веганска храна. Валута је нестабилна, сви производи се увозе из Данске. Супермаркети су пуни колачића, слатких газираних пића и слаткиша – молим вас. О да, и месо 🙂 Ако желите да скувате фоку или кита (не дај Боже), доступне су вам замрзнуте или вакумиране, уз познатије врсте рибе, кобасице, пилетину и шта год.
Када сам дошао овде, обећао сам да ћу бити искрен према себи: ако желим рибу, једем је (као и све остало). Међутим, после много година на биљној исхрани нисам имао ни најмању жељу. И иако сам био скоро (!) спреман да преиспитам своје виђење хране током боравка овде, то се још није догодило.
Морам да признам и чињеницу да сам овде дошао са 7 килограма својих производа, што, морам рећи, није довољно за 40 дана. Донео сам мунго пасуљ, који волим да једем проклијао (јео сам га само месец дана!). Такође, донео сам бадеме и ланено семе, мало дехидрираног зеленила, урме, киноју и слично. Дефинитивно бих понео више са собом да није било ограничења пртљага (Ер Гренланд дозвољава 20 кг пртљага).
Укратко, још увек сам веган. Наравно, осећа се слом, али се може живети! Да, понекад сањам храну ноћу, чак и мало жудим за својом омиљеном храном – тофуом, авокадом, семенкама конопље, кукурузним тортиљама са салсом, воћним смутијима и свежим зеленилом, парадајзом.